Trả lời nhanh

Hầu hết đĩa gốm bị sứt ở vành vì cạnh mỏng đó chịu va đập đầu tiên, dù từ đĩa khác, vòi nước bồn rửa, hay thay đổi nhiệt độ nhanh. Ngăn chặn hư hại bằng cách xếp chồng với lớp đệm mềm giữa các đĩa, xếp máy rửa chén sao cho vành không chạm nhau, và rửa tay bất kỳ đĩa nào đã có vết sứt. Nếu vết sứt sâu, sắc, hoặc lan rộng, hãy ngừng dùng đĩa đó để đựng thức ăn thay vì cố sửa chữa.

Tìm điểm tiếp xúc trước khi thay đổi bất cứ điều gì

Sứt mẻ hiếm khi ngẫu nhiên. Trước khi mua miếng dán nỉ hoặc giá đỡ mới, hãy xem vết sứt tập trung ở đâu. Sứt ở vành ngoài một bên thường có nghĩa là đĩa trượt vào đĩa bên cạnh trong tủ hoặc giá. Sứt ở chân đế gợi ý đĩa bị kéo lê trên kệ cứng hoặc xếp chồng trên bề mặt gồ ghề. Sứt gần mép trên của đĩa có vành thường đến từ máy rửa chén, nơi đĩa có thể dịch chuyển và va vào thanh chặn hoặc đĩa khác trong chu trình rửa.

Chụp ảnh vùng sứt bằng điện thoại và ghi kích thước bằng milimét. Kiểm tra cùng vị trí đó sau hai tuần. Nếu vết sứt đã lan rộng, nguyên nhân vẫn đang hoạt động và việc sửa chữa sẽ không giữ được. Nếu không thay đổi, bạn đã loại bỏ nguồn va đập và chỉ cần bảo vệ cạnh từ nay về sau.

Tại sao vành là điểm yếu

Vành đĩa mỏng theo thiết kế. Lớp men phủ lên đất sét, nhưng cạnh đã nung vẫn là phần có ít vật liệu nhất phía sau, nên một va đập nhỏ tập trung ứng suất vào một vùng rất nhỏ. Đó là lý do một chiếc đĩa có thể chịu đựng nhiều năm với nĩa và dao rồi lại sứt chỉ vì một cú chạm nhẹ vào bát trộn. Men giống như thủy tinh và có thể rạn hoặc bong ở cạnh, để lộ phần đất sét bên dưới. Khi phần thân bị lộ, vết sứt có thể trông sẫm màu hơn theo thời gian khi nó hấp thụ dầu và sắc tố từ thức ăn.

Điều này cũng giải thích tại sao hai chiếc đĩa giống hệt nhau có thể lão hóa khác nhau. Chiếc nằm trên cùng hoặc gần cửa máy rửa chén nhất sẽ chịu nhiều va chạm hơn trong suốt vòng đời. Luân phiên chiếc đĩa nào nằm trên cùng của chồng sẽ phân tán hao mòn thay vì tập trung vào một chiếc.

Xếp đĩa gốm an toàn

Nguyên nhân phổ biến nhất gây sứt vành tại nhà là đĩa chạm đĩa khi bảo quản. Một chồng sáu đĩa nghĩa là năm cặp vành chạm nhau, và mỗi lần bạn nhấc chồng lên, những vành đó cọ xát vào nhau. Một miếng nỉ, đĩa giấy, hoặc vải lanh mỏng giữa mỗi đĩa sẽ hấp thụ chuyển động đó. Nếu bạn dùng giá trong tủ, hãy để khoảng cách bằng một ngón tay giữa các đĩa để chúng không thể va vào nhau khi cửa đóng.

Đĩa nặng cần chăm sóc nhiều hơn đĩa nhẹ. Một chiếc đĩa lớn hơn với khối lượng lớn hơn mang động lượng lớn hơn khi trượt, nên va đập lên vành bên dưới mạnh hơn. Đặt những đĩa nặng nhất ở dưới cùng của chồng và không bao giờ xếp đĩa nhỏ dưới đĩa lớn, vì điều đó tạo ra một tháp không ổn định, dễ dịch chuyển khi bạn với lấy chiếc trên cùng.

Thói quen dùng máy rửa chén gây sứt đĩa

Sứt đĩa gốm trong máy rửa chén thường xảy ra theo một trong ba cách: đĩa chạm nhau trong khi rửa, đĩa nghiêng và va vào giá, hoặc đĩa được xếp khi còn nóng từ lò và gặp nước lạnh hơn. Xếp đĩa sao cho mỗi chiếc nằm trong rãnh riêng với vành cách xa thanh chặn và không chạm vào đĩa kế tiếp. Không xếp quá đầy một hàng chỉ để hoàn tất mẻ rửa.

Bỏ qua chu trình sấy nóng nếu máy của bạn chạy nóng, và để đĩa nguội trước khi dỡ ra. Đĩa còn ấm thì giòn hơn đĩa ở nhiệt độ phòng. Nếu đĩa đã có một vết sứt nhỏ, hãy rửa tay. Vết sứt tạo ra điểm yếu, và thêm một chu trình máy rửa chén có thể biến vết sứt thành vết nứt.

Thay đổi nhiệt độ và sốc nhiệt

Gốm giãn nở và co lại theo nhiệt. Một thay đổi nhanh, chẳng hạn chuyển đĩa từ lò nóng sang mặt bàn mát hoặc xả nước lạnh lên đĩa ấm, gây ứng suất lên men và thân đĩa ở tốc độ khác nhau. Sự không khớp đó có thể bắt đầu một vết nứt tóc ở vành, sau đó trở thành vết sứt khi đĩa được xử lý. Để đĩa nguội trên khăn khô hoặc miếng lót trước khi rửa hoặc xếp chồng.

Điều tương tự cũng áp dụng ngược lại. Một chiếc đĩa đã ở trong gara lạnh hoặc tủ mát nên trở về nhiệt độ phòng trước khi vào lò nóng. Mục tiêu là chuyển đổi từ từ, không phải một nhiệt độ cụ thể.

Khi nào nên sửa, ngừng dùng, hoặc thay thế

Một vết sứt men nông ở vành, loại không mắc vào móng tay và không lộ cạnh sắc, thường có thể tiếp tục dùng cho thức ăn khô hoặc làm đĩa phục vụ nếu bạn chà nhẵn vùng đó bằng giấy nhám ướt mịn. Một vết sứt sâu lộ đất sét gồ ghề, hoặc bất kỳ vết sứt nào trên bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thức ăn, nên được ngừng dùng để ăn uống. Sửa đĩa gốm bằng epoxy an toàn thực phẩm có thể thực hiện cho các món trang trí, nhưng đó không phải là cách khắc phục đáng tin cậy cho chiếc đĩa sẽ được rửa và dùng hàng ngày.

Nếu bạn đang thay đĩa, hãy xem xét cách những chiếc mới sẽ được bảo quản và rửa. Một chiếc đĩa có vành gia cố hoặc thân dày hơn chịu xếp chồng tốt hơn chiếc mỏng. Nếu vết sứt cứ xuất hiện ở cùng một chỗ trên mọi chiếc đĩa, vấn đề là ở cách bảo quản hoặc xếp đĩa của bạn, không phải ở đĩa.

Chẩn đoán sứt mẻ: Ghép triệu chứng với cách khắc phục

  • Sứt ở vành ngoài, chỉ một bên: Đĩa va vào đĩa bên cạnh khi bảo quản hoặc rửa. Thêm miếng nỉ hoặc vải lanh giữa các đĩa, để khoảng trống trong tủ, và kiểm tra rằng thanh chặn máy rửa chén không chạm vào vành. Nếu các vết sứt mới ngừng xuất hiện trong vòng hai tuần, điểm tiếp xúc đã được khắc phục.
  • Sứt ở chân đế hoặc mặt dưới: Đĩa bị kéo lê trên kệ cứng hoặc xếp chồng trên bề mặt gồ ghề. Lót kệ bằng thảm chống trượt và nhấc đĩa thay vì trượt chúng. Sứt ở chân đế không ảnh hưởng đến tiếp xúc thức ăn, nhưng có thể nặng hơn nếu tiếp tục kéo lê.
  • Vết nứt tóc bắt đầu từ vành: Điều này thường theo sau một thay đổi nhiệt độ nhanh, chẳng hạn đĩa nóng sang nước mát hoặc đĩa lạnh vào lò nóng. Để đĩa đạt nhiệt độ phòng trước khi rửa hoặc nướng. Một vết nứt lan rộng hoặc mắc vào móng tay nghĩa là đĩa nên được ngừng dùng hàng ngày.
  • Vết sứt men nhỏ không mắc vào móng tay: Chà nhẵn vùng đó bằng giấy nhám ướt mịn và chuyển đĩa sang dùng cho thức ăn khô hoặc phục vụ. Không đặt lại vào máy rửa chén. Nếu vết sứt sâu hơn hoặc lộ đất sét gồ ghề, ngừng dùng để đựng thức ăn.

Những điều cần tìm ở đĩa thay thế

  • Đĩa bơ có vành Pro Shop 3.75": Đĩa bơ có vành Pro Shop 3.75" có kích thước 4" R x 0.75" C và nặng khoảng 0.25 lbs, với các đơn hàng Pro Shop thường được làm hoặc tráng men theo yêu cầu và tối thiểu 24 chiếc theo lô 6. Một chiếc đĩa có vành nhỏ, nhẹ thì dễ xếp chồng và ít có khả năng làm hỏng các đĩa lớn hơn bên dưới, nhưng số lượng đặt tối thiểu nghĩa là đây là cam kết cho một nhà hàng hoặc hộ gia đình lớn thay vì thay thế một chiếc.
  • Đĩa món chính có vành Pro Shop 11": Đĩa món chính có vành Pro Shop 11" có kích thước 11.25" R x 1" C và nặng khoảng 2.75 lbs, với tùy chọn dập nổi mặt sau theo yêu cầu và cùng thời gian chờ làm theo đơn và số lượng đặt tối thiểu. Trọng lượng nặng hơn nghĩa là động lượng lớn hơn trong chồng, nên những chiếc đĩa này hưởng lợi nhiều nhất từ miếng dán nỉ hoặc giá đỡ, và tùy chọn dập nổi mặt sau giúp bạn nhận diện đĩa của mình nếu chúng được dùng trong bếp chung.
  • Gói sticker Plate Flippers: Gói sticker Plate Flippers bao gồm một sticker bội Keep Honking, một sticker bộ đồ ăn kiểu coupe 4 chiếc, và một sticker logo JPD, với màu sắc có thể khác nhau, và giao hàng trong vòng 5 đến 10 ngày làm việc. Một cách chi phí thấp để đánh dấu đĩa hoặc hộp bảo quản của bạn để mọi người trong bếp biết chiếc nào chỉ rửa tay, giúp giảm việc xử lý gây sứt mẻ.