Rychlá odpověď
Genmaiču zalijte vodou o teplotě 160–175 °F (70–80 °C) a nechte louhovat 1–3 minut. Tím zachováte jemnou chuť senchy a zároveň vynikne charakter pražené rýže.
Proč záleží na teplotě vody u genmaiči
Genmaiča je směs zeleného čaje sencha a pražené hnědé rýže. Rýže dodává oříškový, pražený tón, ale základ senchy je stále jemný zelený čaj. Použití vroucí vody (212 °F / 100 °C) spálí lístky, čaj zhořkne a překryje praženost rýže. Chladnější voda udržuje chuť vyváženou a hladkou.
Výběr vaší genmaiči
Naše genmaiča používá senchu pěstovanou v japonském Kjótu, kombinovanou s praženou hnědou rýží. Výsledkem je jemný, oříškový nálev s osvěžujícím závěrem. Hodí se teplý i chlazený, takže dobu louhování můžete přizpůsobit způsobu podávání.
Jak připravit genmaiču krok za krokem
- Ohřejte vodu: Přiveďte čerstvou filtrovanou vodu k varu a nechte ji mírně zchladnout. Pro genmaiču se snažte dosáhnout teploty 160–175 °F (70–80 °C). Pokud nemáte teploměr, nechte vroucí vodu v konvici asi 30 sekund nebo ji nalijte do šálku a počkejte dalších 30 sekund. Příliš horká voda způsobí hořkost čaje; příliš studená a rýžová chuť se nerozvine.
- Odměřte čaj: Použijte asi 1 čajovou lžičku (2–3 gramů) genmaiči na 8 uncí (240 ml) vody. Upravte podle chuti: více čaje pro silnější nálev, méně pro lehčí šálek. Genmaiča je shovívavá, takže si nelamte hlavu s přesnými dávkami. Začněte s tímto poměrem a příště upravte.
- Louhování a podávání: Přelijte lístky horkou vodou a nechte louhovat 1–3 minut. Kratší louhování (1 minuta) poskytne lehčí, travnatější šálek; delší louhování (3 minuty) zvýrazní charakter pražené rýže. Sceďte nebo odstraňte lístky a podávejte teplé. Na ledovou genmaiču zdvojnásobte množství čaje a louhujte 3 minut, poté přelijte přes led. Ochutnejte po 1 minutě a rozhodněte se, zda chcete více praženosti. Lístky lze jednou znovu louhovat s mírně teplejší vodou na druhý šálek.
Fakta o produktu
-
Genmaiča: Tento čaj je jednoduchá kombinace čaje sencha pěstovaného v japonském Kjótu a pražené hnědé rýže. Základ z kjótské senchy poskytuje hladký, travnatý základ, zatímco pražená rýže dodává typické oříškové teplo, aniž by čaj přehlušila.
Genmaiča
