香ばしい玄米茶の淹れ方

煎茶に炒り米を加えた玄米茶を、香ばしく完璧に淹れる方法を学びましょう。このガイドでは、水温、抽出時間、そしてこの日本茶に最適なテクニックをご紹介します。

公開チームXI LANGS Editorial

発行済み2026年10月24日

ページ更新2026年10月24日

読書時間1 分

クイックアンサー

玄米茶は、160～175°F（70～80°C）のお湯で1～3分蒸らします。これにより、繊細な煎茶の風味を保ちながら、炒った米の個性を引き立てます。

玄米茶に適したお湯の温度の重要性

玄米茶は、煎茶と炒った玄米をブレンドしたものです。米はナッツのような香ばしさを加えますが、煎茶ベースは依然として繊細な緑茶です。沸騰したお湯（212°F/100°C）を使うと茶葉が焦げ、お茶が苦くなり、米の香ばしさが隠れてしまいます。より低い温度のお湯を使うことで、バランスの取れた滑らかな風味が保たれます。

玄米茶の選び方

当店の玄米茶は、京都産の煎茶と炒った玄米を組み合わせています。マイルドでナッツのような風味と、さわやかな後味が特徴です。ホットでもアイスでもお楽しみいただけますので、お召し上がり方に合わせて蒸らし時間を調整してください。

玄米茶の淹れ方（ステップバイステップ）

お湯を温める： 新鮮でフィルターを通した水を沸騰させ、少し冷まします。玄米茶の場合、160～175°F（70～80°C）を目安にしてください。温度計がない場合は、沸騰したお湯をやかんで約30秒置くか、カップに注いでさらに30秒待ちます。 お湯が熱すぎるとお茶が苦くなり、冷たすぎると米の風味が引き出せません。
茶葉を計る： 玄米茶1ティースプーン（2～3グラム）を水8オンス（240ml）に対して使用します。お好みで調整してください：濃いめには茶葉を多めに、薄めには少なめに。 玄米茶は寛容なので、正確な計量にこだわる必要はありません。この割合から始めて、次回微調整してください。
蒸らして提供する： 茶葉の上に熱湯を注ぎ、1～3分蒸らします。短めの蒸らし（1分）は軽くて草のような味わい、長めの蒸らし（3分）はより香ばしい米の風味を引き出します。茶葉を濾すか取り出し、温かいうちにお召し上がりください。アイス玄米茶の場合は、茶葉の量を倍にして3分蒸らし、氷の上に注ぎます。 1分後に味を確認し、さらに香ばしさが欲しいかどうかを判断してください。茶葉は、少し熱めのお湯で1回だけ再度蒸らすことができます。