Rychlá odpověď
Rez vzniká z vlhkosti, která zůstane na holém hliníku nebo odhalených ocelových hranách, proto plechy na pečení myjte ručně, důkladně je osušte a skladujte na místě, kde kolem nich může proudit vzduch. Deformace vzniká náhlými změnami teploty, proto se vyhněte tepelnému šoku a nepoužívejte gril, pokud na něj není plech určen. Pokud je plech již prohnutý nebo má hluboké důlky, žádná péče ho nevyrovná, proto ho raději vyměňte, než abyste s ním bojovali.
Rez a deformace nejsou stejný problém
Než cokoli změníte, je užitečné tyto dva příznaky oddělit. Rez je problém koroze: vlhkost zůstane na reaktivním povrchu dostatečně dlouho, aby ho oxidovala. Deformace je problém tepelného namáhání: kov se nerovnoměrně roztahuje a smršťuje, a jakmile se ohne za svou mez pružnosti, zůstane ohnutý. Plech může zrezivět, aniž by se deformoval, a deformovat se, aniž by zrezivěl, takže oprava, kterou použijete, závisí na tom, který problém skutečně pozorujete. Ošetření deformovaného plechu lepším sušením ho nevyrovná a ošetření rezavého plechu nižší teplotou trouby nezastaví korozi.
Jak čistit plechy na pečení, aniž byste přivolali rez
Ruční mytí je bezpečnější volbou pro holý hliník a pro plechy s přehnutými nebo svinutými okraji. Krátce namočte, pokud je jídlo přilepené, poté použijte měkkou houbu a jemný prostředek na mytí nádobí. Na holém hliníku se vyhněte ocelové vlně a abrazivním čisticím práškům, protože poškrábou povrch a odstraní tenkou vrstvu oxidu, která ho chrání. Pokud používáte myčku, nejprve zkontrolujte, zda je plech označen jako vhodný do myčky; kombinace tepla, detergentu a dlouhé doby cyklu způsobuje korozi nechráněného hliníku. Ihned osušte utěrkou, místo abyste nechávali plechy uschnout na vzduchu v odkapávači, a věnujte zvláštní pozornost svinutým okrajům a rohům, kde se skrývá voda.
Způsoby skladování, které zabraňují korozi mezi použitími
Nejčastější příčinou rzi je stohování stále vlhkých plechů nebo jejich těsné vkládání do sebe ve vlhké skříňce. Dejte každému plechu prostor pro cirkulaci vzduchu: postavte je na hranu do stojanu nebo mezi vložené plechy vložte tenkou bariéru, jako je čistá utěrka nebo papírová utěrka. Udržujte místo skladování suché a mimo dosah vlhkosti pod dřezem. Pokud žijete ve vlhkém klimatu, malý pohlcovač vlhkosti ve skříňce udělá pro prevenci rzi více než jakýkoli nátěr. Vyhněte se také skladování plechů přímo na vlhké polici ve sklepě nebo u studené vnější stěny, kde se tvoří kondenzace.
Proč se plechy na pečení deformují a jak snížit riziko
K deformaci obvykle dochází, když se jedna část plechu zahřívá mnohem rychleji než jiná. Mezi běžné spouštěče patří vložení studeného plechu do horké trouby, přidání studené vody nebo zmrazeného jídla na horký plech a polití horkého plechu vodou z kohoutku. Nechte plechy vychladnout na mřížce před mytím. Použijte pečicí papír nebo silikonovou podložku k tlumení přímého kontaktu mezi jídlem a kovem a troubu plně předehřejte, aby plech nebojoval s topným tělesem. Použití grilu je samostatné rozhodnutí: grilujte pouze na plechu, který je k tomu výslovně určen, protože intenzivní teplo shora je častou příčinou náhlého prohnutí.
Diagnostikujte problém svého plechu na pečení
- Oranžové nebo hnědé skvrny na povrchu: Jedná se o povrchovou rez z vlhkosti, která zůstala na holém hliníku nebo odhalených ocelových hranách. Jemně vydrhněte neabrazivní houbičkou a pastou z jedlé sody a vody, opláchněte a ihned osušte. Pokud se skvrny zvednou a kov pod nimi je hladký, je plech stále použitelný s lepšími návyky sušení.
- Tmavé důlky nebo odlupování podél okraje: Jedná se o hlubší korozi, která se zaryla do kovu, obvykle z opakovaných cyklů myčky nebo dlouhodobého vlhkého skladování. Důlky nelze čištěním zvrátit. Zde zastavte a vyměňte plech. Jídlo se bude dále lepit a koroze se bude dále šířit.
- Plech se v troubě kýve nebo prohýbá: Jedná se o tepelnou deformaci způsobenou nerovnoměrným zahříváním nebo náhlou změnou teploty. Nechte plech vychladnout na mřížce před mytím, vyhněte se studené vodě na horkém plechu a nepoužívejte gril, pokud na něj není plech určen. Pokud plech po vychladnutí stále leží rovně, vaše návyky mohou zabránit jeho zhoršení. Pokud zůstane prohnutý, vyberte jiný plech.
Produkty které vyhovují těmto návykům péče
Produkty
- Plech na pečení Naturals® Eighth Sheet | Malý hliníkový plech na pečení: Plech na pečení Naturals® Eighth Sheet je malý hliníkový plech na pečení popsaný jako ideální pro menší dávky sušenek nebo ohřívání zbytků a užitečný jako servírovací tác při grilování. Menší plechy se snadněji zcela vysuší a snadněji skladují na hraně, což snižuje riziko vlhkého stohování vedoucího k rzi.
- Velký plech na pečení Cardamom™: Velký plech na pečení Cardamom™ nabízí velkorysý povrch 12 x 15 palců pro sušenky, pečivo a pečení zeleniny, s odolnou konstrukcí pro dlouhodobé domácí použití. Větší plech pojme více jídla a více zbytkového tepla, takže jeho úplné ochlazení před mytím je důležitější, ne méně, pokud se chcete vyhnout deformaci.
