Szybka odpowiedź
Rdza powstaje z wilgoci pozostawionej na gołym aluminium lub odsłoniętych krawędziach stali, dlatego blachy do pieczenia myj ręcznie, dokładnie je osuszaj i przechowuj w miejscu, gdzie powietrze może swobodnie cyrkulować. Odkształcenia powstają w wyniku gwałtownych zmian temperatury, więc unikaj szoku termicznego i nie używaj opiekania, chyba że blacha jest do tego przeznaczona. Jeśli blacha jest już wygięta lub ma głębokie wżery, żadna pielęgnacja jej nie wyprostuje – lepiej ją wymienić niż walczyć z nią.
Rdza i odkształcenia to nie ten sam problem
Pomocne jest rozróżnienie tych dwóch objawów, zanim cokolwiek zmienisz. Rdza to problem korozyjny: wilgoć pozostaje na reaktywnej powierzchni wystarczająco długo, aby ją utlenić. Odkształcenie to problem naprężeń termicznych: metal rozszerza się i kurczy nierównomiernie, a gdy ugnie się poza granicę sprężystości, pozostaje wygięty. Blacha może rdzewieć bez odkształcania się i odkształcać się bez rdzewienia, więc zastosowane rozwiązanie zależy od tego, który problem faktycznie widzisz. Leczenie wygiętej blachy lepszym suszeniem jej nie wyprostuje, a leczenie zardzewiałej blachy niższą temperaturą piekarnika nie zatrzyma korozji.
Jak czyścić blachy do pieczenia, nie powodując rdzy
Mycie ręczne jest bezpieczniejszym wyborem dla gołego aluminium oraz blach z zagiętymi lub walcowanymi krawędziami. Krótko namocz, jeśli jedzenie się przykleiło, a następnie użyj miękkiej gąbki i łagodnego płynu do naczyń. Unikaj wełny stalowej i ściernych proszków na gołym aluminium, ponieważ rysują powierzchnię i usuwają cienką warstwę tlenku, która ją chroni. Jeśli używasz zmywarki, najpierw sprawdź, czy blacha jest oznaczona jako bezpieczna do zmywarki; połączenie ciepła, detergentu i długiego czasu działania powoduje korozję niechronionego aluminium. Osusz natychmiast ręcznikiem, zamiast pozostawiać blachy do wyschnięcia na stojaku, i zwróć szczególną uwagę na walcowane krawędzie i rogi, gdzie chowa się woda.
Nawyki przechowywania, które zapobiegają rdzy między użyciami
Najczęstszą przyczyną rdzy jest układanie w stos wciąż wilgotnych blach lub ciasne ich składanie w wilgotnej szafce. Zapewnij każdej blasze miejsce na cyrkulację powietrza: ustaw je pionowo w stojaku lub umieść cienką barierę, taką jak czysta ściereczka lub ręcznik papierowy, między ułożonymi blachami. Przechowuj w suchym miejscu, z dala od wilgoci pod zlewem. Jeśli mieszkasz w wilgotnym klimacie, mały pochłaniacz wilgoci w szafce zrobi więcej dla zapobiegania rdzy niż jakakolwiek powłoka. Unikaj również przechowywania blach bezpośrednio na wilgotnej półce w piwnicy lub przy zimnej ścianie zewnętrznej, gdzie tworzy się kondensacja.
Dlaczego blachy do pieczenia się odkształcają i jak zmniejszyć ryzyko
Odkształcenie zwykle występuje, gdy jedna część blachy nagrzewa się znacznie szybciej niż inna. Typowe przyczyny to wkładanie zimnej blachy do gorącego piekarnika, dodawanie zimnej wody lub mrożonej żywności do gorącej blachy oraz polewanie gorącej blachy wodą z kranu. Pozwól blachom ostygnąć na stojaku przed myciem. Używaj papieru do pieczenia lub maty silikonowej, aby złagodzić bezpośredni kontakt żywności z metalem, i w pełni rozgrzej piekarnik, aby blacha nie walczyła z rosnącym elementem grzejnym. Używanie opiekania to osobna decyzja: opiekaj tylko na blasze wyraźnie do tego przeznaczonej, ponieważ intensywne ciepło z góry jest częstą przyczyną nagłego wyginania.
Zdiagnozuj problem swojej blachy do pieczenia
- Pomarańczowe lub brązowe plamki na powierzchni: To rdza powierzchniowa z wilgoci pozostawionej na gołym aluminium lub odsłoniętych krawędziach stali. Delikatnie przetrzyj nieścierną gąbką i pastą z sody oczyszczonej i wody, spłucz i natychmiast osusz. Jeśli plamki odchodzą, a metal pod spodem jest gładki, blacha jest nadal użyteczna przy lepszych nawykach suszenia.
- Ciemne wżery lub łuszczenie się wzdłuż krawędzi: To głębsza korozja, która wżarła się w metal, zwykle spowodowana wielokrotnymi cyklami w zmywarce lub długotrwałym przechowywaniem w wilgoci. Wżerów nie można cofnąć przez czyszczenie. Zatrzymaj się tutaj i wymień blachę. Jedzenie będzie się nadal przyklejać, a korozja będzie się rozprzestrzeniać.
- Blacha chwieje się lub wygina w piekarniku: To odkształcenie termiczne spowodowane nierównomiernym nagrzewaniem lub gwałtowną zmianą temperatury. Pozwól blasze ostygnąć na stojaku przed myciem, unikaj zimnej wody na gorącej blasze i nie używaj opiekania, chyba że blacha jest do tego przeznaczona. Jeśli blacha nadal leży płasko, gdy jest zimna, twoje nawyki mogą zapobiec pogorszeniu. Jeśli pozostaje wygięta, wybierz inną blachę.
Produkty które pasują do tych nawyków pielęgnacyjnych
Produkty
- Naturals® Eighth Sheet Pan | Mała blacha aluminiowa do pieczenia: Naturals® Eighth Sheet Pan to mała blacha aluminiowa do pieczenia opisana jako idealna do mniejszych porcji ciasteczek lub podgrzewania resztek, a także przydatna jako tacka do serwowania podczas grillowania. Mniejsze blachy łatwiej całkowicie wysuszyć i łatwiej przechowywać pionowo, co zmniejsza ryzyko układania w stosy wilgoci prowadzące do rdzy.
- Cardamom™ Duża blacha do pieczenia: Cardamom™ Duża blacha do pieczenia oferuje przestronną powierzchnię 12 x 15 cali do ciasteczek, wypieków i pieczenia warzyw, z trwałą konstrukcją do długotrwałego użytku domowego. Większa blacha pomieści więcej jedzenia i więcej ciepła resztkowego, więc całkowite schłodzenie jej przed myciem jest ważniejsze, a nie mniej, jeśli chcesz uniknąć odkształceń.
