快速解答
鏽蝕來自殘留在裸露鋁材或暴露鋼邊上的濕氣，因此請用手清洗烤盤，徹底擦乾，並存放在空氣可以流通的地方。變形來自突然的溫度變化，因此請避免熱衝擊，除非烤盤標示可用，否則不要使用上層燒烤功能。如果烤盤已經彎曲或有深層凹蝕，沒有任何保養方法能讓它恢復平整，與其費力處理，不如更換新盤。
鏽蝕和變形不是同一個問題
在您改變任何做法之前，先區分這兩種症狀會很有幫助。鏽蝕是腐蝕問題：濕氣停留在活性表面足夠長的時間，使其氧化。變形是熱應力問題：金屬不均勻地膨脹和收縮，一旦彎曲超過其彈性極限，就會保持彎曲狀態。烤盤可能生鏽而不變形，也可能變形而不生鏽，因此您採取的補救措施取決於您實際看到的是哪一種。用更好的乾燥方法處理變形的烤盤不會讓它變平，而用較低的烤箱溫度處理生鏽的烤盤也不會阻止腐蝕。
如何清潔烤盤而不引起鏽蝕
對於裸露鋁材以及帶有折疊或捲邊的烤盤，手洗是更安全的預設方式。如果食物卡住，可短暫浸泡，然後使用軟海綿和溫和洗碗精。避免在裸露鋁材上使用鋼絲絨和研磨性去污粉，因為它們會刮傷表面並去除有助於保護的薄氧化層。如果您使用洗碗機，請先檢查烤盤是否標示為可用洗碗機清洗；熱度、清潔劑和長時間浸泡的組合是導致未經保護的鋁材腐蝕的原因。立即用毛巾擦乾，而不是讓烤盤在架上自然風乾，並特別注意水會藏匿的捲邊和角落。
防止兩次使用之間生鏽的存放習慣
最常見的鏽蝕原因是將仍潮濕的烤盤堆疊在一起，或將它們緊密嵌套在潮濕的櫥櫃中。給每個烤盤留出空氣流通的空間：將它們直立放在架上，或在嵌套的烤盤之間放置一層薄薄的屏障，例如乾淨的布或紙巾。保持存放位置乾燥，遠離水槽下方的濕氣。如果您居住在潮濕氣候中，櫥櫃中的一個小型除濕劑對防止鏽蝕的效果比任何塗層都更好。也要避免將烤盤直接存放在潮濕的地下室架子上，或靠在會形成冷凝水的冰冷外牆上。
為什麼烤盤會變形以及如何降低風險
變形通常發生在烤盤的一部分比另一部分加熱得快得多時。常見的觸發因素包括將冷烤盤放入熱烤箱、將冷水或冷凍食品加入熱烤盤，以及將熱烤盤放在水龍頭下沖洗。在清洗前讓烤盤在架上冷卻。使用烘焙紙或矽膠墊作為食物和金屬之間的緩衝，並將烤箱完全預熱，這樣烤盤就不必與正在升溫的加熱元件對抗。使用上層燒烤功能是另一個決定：只在明確標示可用於燒烤的烤盤上進行燒烤，因為強烈的頂部向下熱量是導致突然彎曲的常見原因。
診斷您的烤盤問題
- 表面上的橙色或棕色斑點： 這是殘留在裸露鋁材或暴露鋼邊上的濕氣引起的表面鏽蝕。使用非研磨性菜瓜布和用小蘇打粉與水調成的糊狀物輕輕擦洗，沖洗乾淨，並立即擦乾。 如果斑點脫落且下方的金屬光滑，則該烤盤在養成更好的乾燥習慣後仍可使用。
- 沿著邊緣的深色凹蝕或剝落： 這是已經侵蝕到金屬內部的更深層腐蝕，通常來自重複的洗碗機循環或長期潮濕存放。凹蝕無法通過清潔來逆轉。 到此為止，更換烤盤。食物會繼續黏附，腐蝕也會繼續惡化。
- 烤盤在烤箱中搖晃或彎曲： 這是熱變形，由不均勻加熱或突然的溫度變化引起。在清洗前讓烤盤在架上冷卻，避免將冷水倒在熱烤盤上，除非烤盤標示可用，否則不要使用上層燒烤功能。 如果烤盤冷卻後仍然平整，您的習慣可以防止情況惡化。如果它仍然彎曲，請選擇另一個烤盤。
產品 適合這些保養習慣
產品
- Naturals® 八分之一烤盤 | 小型鋁製烤盤: Naturals® 八分之一烤盤是一款小型鋁製烤盤，被描述為非常適合小批量餅乾或加熱剩菜，並可在燒烤時用作服務托盤。較小的烤盤更容易完全擦乾，也更容易直立存放，從而降低導致鏽蝕的潮濕堆疊風險。
- Cardamom™ 大型烤盤: Cardamom™ 大型烤盤提供寬敞的 12 x 15 英吋表面，適合餅乾、糕點和烤蔬菜，結構耐用，適合長期居家使用。較大的烤盤容納更多食物並保留更多餘熱，因此如果您想避免變形，在清洗前讓它完全冷卻就更重要，而不是更不重要。
