Snabbt svar
Rost uppstår när fukt lämnas kvar på bar aluminium eller exponerade stålkanter. Diska därför plåtar för hand, torka dem helt och förvara dem så att luft kan cirkulera. Böjning orsakas av plötsliga temperaturväxlingar, så undvik termisk chock och använd inte grillfunktionen om inte plåten är godkänd för det. Om en plåt redan är skev eller har djupa gropar kan ingen skötselrutin göra den platt igen – byt ut den istället för att kämpa emot.
Rost och böjning är inte samma problem
Det hjälper att skilja på symptomen innan du ändrar något. Rost är ett korrosionsproblem: fukt ligger kvar på en reaktiv yta tillräckligt länge för att oxidera den. Böjning är ett termiskt stressproblem: metallen expanderar och drar ihop sig ojämnt, och när den väl böjs förbi sin elastiska gräns förblir den böjd. En plåt kan rosta utan att bli skev och bli skev utan att rosta, så åtgärden beror på vad du faktiskt ser. Att behandla en skev plåt med bättre torkning gör den inte platt, och att behandla en rostig plåt med lägre ugnsvärme stoppar inte korrosionen.
Så rengör du plåtar utan att locka fram rost
Handdisk är det säkraste valet för bar aluminium och för plåtar med vikta eller rullade kanter. Blötlägg kort om mat har fastnat, använd sedan en mjuk svamp och milt diskmedel. Undvik stålull och slipande rengöringspulver på bar aluminium, eftersom de repar ytan och tar bort det tunna oxidskiktet som skyddar den. Om du använder diskmaskin, kontrollera först om plåten är märkt som diskmaskinssäker; kombinationen av värme, diskmedel och lång tid är det som driver korrosion på oskyddad aluminium. Torka omedelbart med en handduk istället för att låta plåtar lufttorka i stället, och var extra uppmärksam på de rullade kanterna och hörnen där vatten gömmer sig.
Förvaringsvanor som förhindrar rost mellan användningarna
Den vanligaste orsaken till rost är att stapla fortfarande fuktiga plåtar eller placera dem tätt ihop i ett fuktigt skåp. Ge varje plåt utrymme för luftcirkulation: ställ dem på kant i ett ställ, eller lägg ett tunt lager som en ren trasa eller hushållspapper mellan staplade plåtar. Håll förvaringsplatsen torr och borta från fukt under diskbänken. Om du bor i ett fuktigt klimat gör en liten fuktabsorbent i skåpet mer för rostförebyggande än någon beläggning. Undvik också att förvara plåtar direkt på en fuktig källarhylla eller mot en kall yttervägg där kondens bildas.
Varför bakplåtar blir skeva och hur du minskar risken
Böjning sker oftast när en del av plåten värms upp mycket snabbare än en annan. Vanliga utlösare är att lägga en kall plåt i en varm ugn, tillsätta kallt vatten eller fryst mat på en het plåt, och att spola en het plåt under kranen. Låt plåtar svalna på ett galler innan disk. Använd bakplåtspapper eller en silikonmatta för att buffra direktkontakt mellan mat och metall, och förvärm ugnen helt så att plåten inte kämpar mot ett stigande element. Grillfunktionen är ett separat beslut: grilla endast på en plåt som uttryckligen är godkänd för det, eftersom intensiv värme uppifrån ofta orsakar plötslig böjning.
Diagnostisera ditt plåtproblem
- Orange eller bruna fläckar på ytan: Detta är ytrost från fukt som lämnats kvar på bar aluminium eller exponerade stålkanter. Skrubba försiktigt med en icke-slipande svamp och en pasta av bakpulver och vatten, skölj och torka omedelbart. Om fläckarna lossnar och metallen under är slät är plåten fortfarande användbar med bättre torkningsvanor.
- Mörka gropar eller flagning längs kanten: Detta är djupare korrosion som har ätit sig in i metallen, vanligtvis från upprepade diskmaskinscykler eller långvarig fuktig förvaring. Gropar kan inte åtgärdas genom rengöring. Sluta här och byt ut plåten. Mat kommer fortsätta fastna och korrosionen kommer fortsätta sprida sig.
- Plåten gungar eller böjer sig i ugnen: Detta är termisk böjning, orsakad av ojämn uppvärmning eller plötslig temperaturförändring. Låt plåten svalna på ett galler innan disk, undvik kallt vatten på en het plåt och hoppa över grillfunktionen om inte plåten är godkänd för det. Om plåten fortfarande ligger platt när den är kall kan dina vanor förhindra att det blir värre. Om den förblir skev, välj en annan plåt.
Produkter som passar dessa skötselvanor
Produkter
- Naturals® Åttondelsplåt | Liten aluminiumbakplåt: Naturals® Åttondelsplåt är en liten aluminiumbakplåt som beskrivs som perfekt för mindre satser kakor eller uppvärmning av rester, och användbar som serveringsfat vid grillning. Mindre plåtar är lättare att torka helt och lättare att förvara på kant, vilket minskar risken för fuktstapling som leder till rost.
- Cardamom™ Stor bakplåt: Cardamom™ Stor bakplåt erbjuder en generös 12 x 15-tums yta för kakor, bakverk och rostning av grönsaker, med hållbar konstruktion för långvarig hemanvändning. En större plåt rymmer mer mat och mer restvärme, så att kyla den helt före disk är viktigare, inte mindre, om du vill undvika böjning.
