Raskt svar
Rust kommer fra fuktighet som blir liggende på bart aluminium eller utsatte stålkanter. Vask derfor stekebrett for hånd, tørk dem helt, og oppbevar dem slik at luft kan sirkulere. Skeivhet kommer fra plutselige temperaturendringer, så unngå termisk sjokk og ikke bruk grillelementet med mindre brettet er godkjent for det. Hvis et brett allerede er bøyd eller har dype groper, vil ingen pleierutine rette det opp – bytt det heller ut enn å kjempe med det.
Rust og skeivhet er ikke det samme problemet
Det hjelper å skille de to symptomene før du endrer noe. Rust er et korrosjonsproblem: fuktighet blir liggende på en reaktiv overflate lenge nok til å oksidere den. Skeivhet er et termisk stressproblem: metallet utvider seg og trekker seg sammen ujevnt, og når det først bøyes forbi sin elastiske grense, forblir det bøyd. Et brett kan ruste uten å bli skjevt og bli skjevt uten å ruste, så løsningen du bruker, avhenger av hvilket problem du faktisk ser. Å behandle et skjevt brett med bedre tørking vil ikke rette det opp, og å behandle et rustent brett med lavere ovnsvarme vil ikke stoppe korrosjonen.
Slik rengjør du stekebrett uten å invitere til rust
Håndvask er det tryggeste standardvalget for bart aluminium og for brett med brettede eller valsede kanter. Bløtlegg kort hvis mat sitter fast, bruk deretter en myk svamp og mildt oppvaskmiddel. Unngå stålull og slipende skurepulver på bart aluminium, fordi de riper opp overflaten og fjerner det tynne oksidlaget som beskytter den. Hvis du bruker oppvaskmaskin, sjekk først om brettet er merket som oppvaskmaskinsikkert; kombinasjonen av varme, vaskemiddel og lang eksponeringstid er det som driver korrosjon på ubeskyttet aluminium. Tørk umiddelbart med et håndkle i stedet for å la brett lufttørke i stativet, og vær ekstra oppmerksom på de valsede kantene og hjørnene der vann gjemmer seg.
Oppbevaringsvaner som forhindrer rust mellom bruk
Den vanligste årsaken til rust er å stable fortsatt fuktige brett eller stable dem tett i et fuktig skap. Gi hvert brett plass til at luft kan sirkulere: sett dem på høykant i et stativ, eller legg en tynn barriere som en ren klut eller et papirhåndkle mellom stablede brett. Hold oppbevaringsstedet tørt og unna fuktighet under vasken. Hvis du bor i et fuktig klima, gjør en liten fuktighetsabsorber i skapet mer for rustforebygging enn noe belegg. Unngå også å oppbevare brett direkte på en fuktig kjellerhylle eller mot en kald yttervegg der kondens dannes.
Hvorfor stekebrett blir skjeve og hvordan du reduserer risikoen
Skeivhet oppstår vanligvis når en del av brettet varmes opp mye raskere enn en annen. Vanlige utløsere inkluderer å sette et kaldt brett inn i en varm ovn, tilsette kaldt vann eller frossen mat til et varmt brett, og å skylle et varmt brett under springen. La brett avkjøles på et stativ før vask. Bruk bakepapir eller en silikonmatte for å dempe direkte kontakt mellom mat og metall, og forvarm ovnen helt slik at brettet ikke kjemper mot et stigende element. Bruk av grillelementet er en egen avgjørelse: grill kun på et brett som er eksplisitt godkjent for det, fordi intens toppvarme er en hyppig årsak til plutselig bøying.
Diagnostiser stekebrettproblemet ditt
- Oransje eller brune flekker på overflaten: Dette er overflaterust fra fuktighet som har blitt liggende på bart aluminium eller utsatte stålkanter. Skrubb forsiktig med en ikke-slipende svamp og en pasta av natron og vann, skyll og tørk umiddelbart. Hvis flekkene løsner og metallet under er glatt, er brettet fortsatt brukbart med bedre tørkevaner.
- Mørke groper eller avskalling langs kanten: Dette er dypere korrosjon som har spist seg inn i metallet, vanligvis fra gjentatte oppvaskmaskinsykluser eller langvarig fuktig oppbevaring. Groper kan ikke reverseres ved rengjøring. Stopp her og bytt brettet. Mat vil fortsette å sette seg fast, og korrosjonen vil fortsette å spre seg.
- Brettet vipper eller bøyer seg i ovnen: Dette er termisk skeivhet, forårsaket av ujevn oppvarming eller plutselig temperaturendring. La brettet avkjøles på et stativ før vask, unngå kaldt vann på et varmt brett, og ikke bruk grillelementet med mindre brettet er godkjent for det. Hvis brettet fortsatt ligger flatt når det er kaldt, kan vanene dine forhindre at det blir verre. Hvis det forblir bøyd, velg et annet brett.
Produkter som passer til disse pleievanene
Produkter
- Naturals® Eighth Sheet Pan | Liten aluminiumsstekebrett: Naturals® Eighth Sheet Pan er et lite aluminiumsstekebrett beskrevet som perfekt for mindre porsjoner småkaker eller oppvarming av rester, og nyttig som serveringsbrett under grilling. Mindre brett er lettere å tørke helt og lettere å oppbevare på høykant, noe som reduserer risikoen for fuktstabling som fører til rust.
- Cardamom™ Stort stekebrett: Cardamom™ Stort stekebrett tilbyr en romslig 12 x 15-tommers overflate for småkaker, bakverk og steking av grønnsaker, med solid konstruksjon for langvarig hjemmebruk. Et større brett holder mer mat og mer restvarme, så det å avkjøle det helt før vask er viktigere, ikke mindre, hvis du vil unngå skeivhet.
