クイックアンサー
錆は、むき出しのアルミニウムや露出したスチールの縁に残った水分から発生します。そのため、天板は手洗いし、完全に乾燥させ、空気が循環できる場所に保管してください。反りは急激な温度変化によって起こるため、熱衝撃を避け、天板が対応していない限りブロイラーの使用は避けてください。すでに反りや深いピットがある天板は、どんなお手入れをしても平らに戻らないため、無理に使わずに交換してください。
錆と反りは同じ問題ではありません
何かを変える前に、2つの症状を区別することが役立ちます。錆は腐食の問題です。水分が反応性のある表面に留まり、酸化させるものです。反りは熱応力の問題です。金属が不均一に膨張・収縮し、弾性限界を超えて曲がると、そのまま曲がった状態になります。天板は、反らずに錆びることも、錆びずに反ることもあるため、実際にどちらの症状が見られるかによって、適用する対策が異なります。反った天板をより丁寧に乾燥させても平らにはならず、錆びた天板をオーブンの温度を下げて処理しても腐食は止まりません。
錆を招かずに天板を洗浄する方法
むき出しのアルミニウムや、折り曲げたり巻き上げた縁のある天板には、手洗いが安全な基本です。食べ物がこびりついている場合は短時間浸け置きし、柔らかいスポンジと中性食器用洗剤を使用してください。むき出しのアルミニウムにスチールウールや研磨剤入りの粉は使用しないでください。表面に傷をつけ、保護に役立つ薄い酸化皮膜を除去してしまいます。食器洗い機を使用する場合は、まず天板が食器洗い機対応と表示されているか確認してください。熱、洗剤、長時間の浸漬の組み合わせが、保護されていないアルミニウムの腐食を促進します。天板をラックで自然乾燥させるのではなく、すぐにタオルで拭いて乾かし、水が隠れている巻き縁や角には特に注意してください。
使用間の錆を防ぐ保管習慣
最も一般的な錆の原因は、まだ湿った天板を重ねたり、湿気の多い戸棚に密着させて収納することです。各天板に空気が循環するスペースを与えてください。ラックに立てかけて保管するか、重ねる天板の間に清潔な布やペーパータオルなどの薄い仕切りを入れてください。保管場所は乾燥した状態に保ち、シンク下の湿気から遠ざけてください。湿気の多い気候にお住まいの場合は、戸棚に小さな除湿剤を入れると、どのコーティングよりも錆の予防に効果的です。また、湿った地下室の棚に直接置いたり、結露が発生する冷たい外壁に面して保管することも避けてください。
天板が反る理由とリスクを減らす方法
反りは通常、天板の一部分が他の部分よりもはるかに速く加熱されるときに発生します。一般的な原因としては、冷たい天板を熱いオーブンに入れる、熱い天板に冷水や冷凍食品を加える、熱い天板を水道水で洗うなどがあります。洗う前に天板をラックの上で冷ましてください。クッキングシートやシリコンマットを使用して食品と金属の直接接触を緩和し、オーブンを完全に予熱して天板が上昇する熱源と戦わないようにします。ブロイラーの使用は別の判断です。天板が明示的にブロイラー対応と表示されている場合のみ使用してください。上からの強い熱は、突然の反りの頻繁な原因となるためです。
天板の問題を診断する
- 表面のオレンジ色や茶色の斑点： これは、むき出しのアルミニウムや露出したスチールの縁に残った水分による表面錆です。重曹と水でペーストを作り、非研磨性のパッドで軽くこすり、すすいで、すぐに乾燥させてください。 斑点が剥がれ落ち、下の金属が滑らかであれば、乾燥習慣を改善すれば天板はまだ使用可能です。
- 縁に沿った黒いピットや剥がれ： これは、通常、食器洗い機の繰り返し使用や長期間の湿った保管によって、金属にまで食い込んだより深い腐食です。ピットは洗浄では元に戻せません。 ここで止めて天板を交換してください。食品はくっつき続け、腐食は広がり続けます。
- オーブン内で天板がぐらついたり反ったりする： これは、不均一な加熱や急激な温度変化によって引き起こされる熱による反りです。洗う前に天板をラックの上で冷まし、熱い天板に冷水をかけないようにし、天板が対応していない限りブロイラーの使用は避けてください。 冷めたときに天板がまだ平らであれば、習慣を改善することで悪化を防ぐことができます。反ったままの場合は、別の天板を選んでください。
製品 これらのお手入れ習慣に適した製品
製品
- Naturals® エイスシートパン | 小型アルミニウム天板: Naturals® エイスシートパンは、少量のクッキーや残り物の温め直しに最適で、グリル中のサービングトレイとしても便利な小型アルミニウム天板です。小型の天板は完全に乾燥させやすく、立てて保管しやすいため、錆の原因となる湿った重ね置きのリスクを軽減します。
- カルダモン™ ラージベーキングシート: Cardamom™ ラージベーキングシートは、クッキー、ペストリー、野菜のローストに最適な、12 x 15 インチの広々とした表面を提供し、長期間の家庭使用に耐える耐久性のある構造です。大きな天板はより多くの食品とより多くの残留熱を保持するため、反りを避けたい場合は、洗う前に完全に冷ますことがより重要になります。
