Hurtigt svar
Rust opstår, når fugt efterlades på bart aluminium eller blotlagte stålkanter. Vask bageplader i hånden, tør dem helt, og opbevar dem, så luft kan cirkulere. Skævhed opstår ved pludselige temperaturændringer. Undgå termisk chok, og brug ikke grillfunktionen, medmindre pladen er godkendt til det. Hvis en plade allerede er buet eller har dybe rustangreb, kan ingen plejerutine rette den op. Udskift den i stedet for at kæmpe med den.
Rust og skævhed er ikke det samme problem
Det hjælper at adskille de to symptomer, før du ændrer noget. Rust er et korrosionsproblem: fugt forbliver på en reaktiv overflade længe nok til at oxidere den. Skævhed er et termisk stressproblem: metallet udvider sig og trækker sig ujævnt sammen, og når det først bøjer ud over sin elastiske grænse, forbliver det bøjet. En plade kan ruste uden at blive skæv og blive skæv uden at ruste, så den løsning, du anvender, afhænger af, hvad du rent faktisk ser. At behandle en skæv plade med bedre tørring vil ikke rette den op, og at behandle en rusten plade med lavere ovnvarme vil ikke stoppe korrosionen.
Sådan rengør du bageplader uden at invitere rust ind
Håndvask er den sikrere standard for bart aluminium og for plader med foldede eller valsede kanter. Læg dem kort i blød, hvis mad sidder fast, og brug derefter en blød svamp og mild opvaskemiddel. Undgå ståluld og slibende skurepulver på bart aluminium, da de ridser overfladen og fjerner det tynde oxidlag, der beskytter det. Hvis du bruger opvaskemaskine, så tjek først, om pladen er mærket som opvaskemaskineegnet; kombinationen af varme, opvaskemiddel og lang opholdstid er det, der driver korrosion på ubeskyttet aluminium. Tør straks med et håndklæde i stedet for at lade plader lufttørre i stativet, og vær ekstra opmærksom på de valsede kanter og hjørner, hvor vand gemmer sig.
Opbevaringsvaner, der forhindrer rust mellem brug
Den mest almindelige årsag til rust er at stable stadig fugtige plader eller placere dem tæt i et fugtigt skab. Giv hver plade plads til luftcirkulation: stil dem på kant i et stativ, eller læg en tynd barriere som en ren klud eller et køkkenrulle mellem stablede plader. Hold opbevaringsstedet tørt og væk fra fugt under vasken. Hvis du bor i et fugtigt klima, gør en lille fugtabsorber i skabet mere for at forhindre rust end nogen belægning. Undgå også at opbevare plader direkte på en fugtig kælderhylde eller mod en kold ydervæg, hvor der dannes kondens.
Hvorfor bageplader bliver skæve, og hvordan du reducerer risikoen
Skævhed opstår normalt, når en del af pladen opvarmes meget hurtigere end en anden. Almindelige udløsere inkluderer at sætte en kold plade i en varm ovn, tilsætte koldt vand eller frossen mad til en varm plade og skylle en varm plade under vandhanen. Lad plader køle af på en rist, før de vaskes. Brug bagepapir eller en silikonemåtte som buffer mellem mad og metal, og forvarm ovnen helt, så pladen ikke kæmper mod et stigende varmelegeme. Brug af grillfunktionen er en separat beslutning: grill kun på en plade, der er udtrykkeligt godkendt til det, fordi intens topvarme ofte forårsager pludselig buening.
Diagnosticér dit bagepladeproblem
- Orange eller brune pletter på overfladen: Dette er overfladerust fra fugt, der er efterladt på bart aluminium eller blotlagte stålkanter. Skrub let med en ikke-slibende svamp og en pasta af bagepulver og vand, skyl og tør straks. Hvis pletterne løsner sig, og metallet under er glat, er pladen stadig brugbar med bedre tørrevaner.
- Mørke rustangreb eller afskalning langs kanten: Dette er dybere korrosion, der har ædt sig ind i metallet, normalt fra gentagne opvaskemaskinecyklusser eller langvarig fugtig opbevaring. Rustangreb kan ikke vendes ved rengøring. Stop her og udskift pladen. Mad vil fortsætte med at sidde fast, og korrosionen vil fortsætte med at sprede sig.
- Pladen vipper eller buer i ovnen: Dette er termisk skævhed forårsaget af ujævn opvarmning eller pludselig temperaturændring. Lad pladen køle af på en rist, før den vaskes, undgå koldt vand på en varm plade, og spring grillfunktionen over, medmindre pladen er godkendt til det. Hvis pladen stadig ligger fladt, når den er kold, kan dine vaner forhindre, at det bliver værre. Hvis den forbliver buet, så vælg en anden plade.
Produkter der passer til disse plejevaner
Produkter
- Naturals® Eighth Sheet Pan | Lille aluminiumsbageplade: Naturals® Eighth Sheet Pan er en lille aluminiumsbageplade beskrevet som perfekt til mindre portioner småkager eller opvarmning af rester og nyttig som serveringsbakke under grillning. Mindre plader er lettere at tørre helt og lettere at opbevare på kant, hvilket reducerer risikoen for fugtstabling, der fører til rust.
- Cardamom™ Stor bageplade: Cardamom™ Stor bageplade tilbyder en generøs 12 x 15 tommer overflade til småkager, wienerbrød og bagning af grøntsager med holdbar konstruktion til langvarig hjemmebrug. En større plade holder mere mad og mere restvarme, så det er vigtigere, ikke mindre, at køle den helt ned før vask, hvis du vil undgå skævhed.
