Rychlá odpověď
Chcete-li vyrobit gumové bonbony s hovězí želatinou Vital Proteins, nechte prášek nabobtnat ve studené tekutině, jemně zahřejte, aby se rozpustil, poté smíchejte s vybranými příchutěmi a nalijte do forem před chlazením, aby ztuhly.
Proč použít hovězí želatinu místo kolagenových peptidů
Hovězí želatina Vital Proteins se liší od jejich kolagenových peptidů tím, že tuhne ve studených tekutinách. Tato vlastnost tuhnutí je nezbytná pro vytvoření pevné, žvýkací textury gumových bonbonů. Kolagenové peptidy se zcela rozpustí a neztuhnou, takže v tomto receptu nemohou nahradit želatinu.
Příchuť a sladkost jsou na vás
Tato neochucená želatina má neutrální chuť, což znamená, že vy kontrolujete výslednou příchuť. Můžete použít ovocnou šťávu, pyré, med nebo náhražky cukru. Jen si pamatujte, že kyselé přísady, jako je citrusová šťáva, mohou oslabit gel, takže možná budete potřebovat trochu více želatiny, abyste to vyrovnali.
Krok za krokem: Výroba gumových bonbonů s hovězí želatinou Vital Proteins
- Nabobtnání želatiny: Posypte 2 lžíce hovězí želatiny Vital Proteins přes 1/2 šálku studené tekutiny (šťávy nebo vody). Nechte 5-10 minut odstát, dokud právek absorbuje tekutinu a nevytvoří hustou, houbovitou hmotu. Během této doby nemíchejte, jinak by se mohly vytvořit hrudky. Pokud nabobtnání přeskočíte, želatina se nemusí rovnoměrně rozpustit a může mít zrnitou texturu.
- Jemné zahřátí k rozpuštění: Umístěte nabobtnalou želatinovou směs na mírný oheň a neustále míchejte, dokud se nestane čirou tekutinou. Nevařte, protože vysoké teplo může narušit želírovací schopnost. Pokud používáte mikrovlnnou troubu, zahřívejte v 10sekundových dávkách a mezi každou dávkou promíchejte. Vaření směsi může zničit tuhnutí a zanechat vám sirup, který nikdy neztuhne.
- Přimíchejte příchutě a sladidla: Odstraňte rozpuštěnou želatinu z ohně a vmíchejte vybrané příchutě (např. 1-2 lžíce medu nebo javorového sirupu, špetku citronové šťávy nebo ovocné pyré). Jemně míchejte, aby se spojily, aniž by se vytvořily vzduchové bubliny. Příliš mnoho kyselé šťávy může oslabit gel; pokud směs chutná velmi kysele, přidejte špetku jedlé sody, abyste vyrovnali pH.
- Nalijte do forem: Opatrně nalijte tekutinu do silikonových forem pomocí kapátka nebo malé konvičky s výlevkou. Silikonové formy uvolňují gumové bonbony snadno, jakmile ztuhnou. Formou jemně poklepejte na linku, abyste uvolnili zachycené vzduchové bubliny. Použití kovových forem nebo vymazaných plechů může způsobit přilepení; silikon je nejspolehlivější volbou.
- Chlaďte, dokud neztuhnou: Umístěte naplněné formy do chladničky na nejméně 2-3 hodin, nebo dokud gumové bonbony zcela neztuhnou a neodskakují při dotyku. Tento krok neuspěchejte zmrazením, protože ledové krystalky mohou zničit texturu. Pokud jsou gumové bonbony po 3 hodinách stále lepkavé, nechte je před vyjmutím z forem 10 minut při pokojové teplotě.
Produkt použitý v této příručce
-
Hovězí želatina - neochucená: Hovězí želatina Vital Proteins pochází z kůží skotu chovaného na pastvinách a krmeného trávou. Tento vysoce kvalitní zdroj zajišťuje čistý, neochucený prášek, který spolehlivě tuhne, což jej činí ideálním pro domácí gumové bonbony.
Hovězí želatina - neochucená
