Kurze Antwort

Um Gummibärchen mit Vital Proteins Rindergelatine herzustellen, das Pulver in kalter Flüssigkeit quellen lassen, sanft erhitzen, bis es sich auflöst, dann mit den gewählten Aromen mischen und in Förmchen gießen, bevor es im Kühlschrank fest wird.

Warum Rindergelatine anstelle von Kollagenpeptiden verwenden

Vital Proteins Rindergelatine unterscheidet sich von ihren Kollagenpeptiden, da sie in kalten Flüssigkeiten geliert. Diese Gelierfähigkeit ist entscheidend für die Herstellung fester, kaubiger Gummitexturen. Kollagenpeptide lösen sich vollständig auf und werden nicht fest, daher können sie Gelatine in diesem Rezept nicht ersetzen.

Geschmack und Süße liegen bei Ihnen

Diese ungesüßte Gelatine hat einen neutralen Geschmack, sodass Sie den endgültigen Geschmack bestimmen. Sie können Fruchtsaft, Pürees, Honig oder Zuckerersatz verwenden. Denken Sie daran, dass saure Zutaten wie Zitronensaft die Gelierung schwächen können, sodass Sie möglicherweise etwas mehr Gelatine benötigen, um dies auszugleichen.

Schritt-für-Schritt: Gummibärchen mit Vital Proteins Rindergelatine herstellen

  1. Gelatine quellen lassen: Streuen Sie 2 Esslöffel Vital Proteins Rindergelatine über 1/2 Tasse kalte Flüssigkeit (Saft oder Wasser). Lassen Sie es 5-10 Minuten stehen, bis das Pulver die Flüssigkeit aufgenommen hat und eine dicke, schwammige Masse entsteht. Rühren Sie während dieser Zeit nicht, da sich sonst Klumpen bilden können. Wenn Sie das Quellen überspringen, löst sich die Gelatine möglicherweise nicht gleichmäßig auf und kann eine körnige Textur verursachen.
  2. Sanft erhitzen, um sie aufzulösen: Stellen Sie die gequollene Gelatinemischung bei niedriger Hitze auf und rühren Sie ständig, bis sie eine klare Flüssigkeit wird. Nicht kochen, da hohe Hitze die Gelierfähigkeit beeinträchtigen kann. Wenn Sie eine Mikrowelle verwenden, erhitzen Sie in 10-Sekunden-Intervallen und rühren Sie dazwischen um. Das Kochen der Mischung kann das Festwerden ruinieren und einen Sirup hinterlassen, der nie fest wird.
  3. Aromen und Süßungsmittel einmischen: Nehmen Sie die aufgelöste Gelatine vom Herd und rühren Sie Ihre gewählten Aromen ein (z. B. 1-2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup, einen Spritzer Zitronensaft oder Fruchtpüree). Rühren Sie vorsichtig, um Luftblasen zu vermeiden. Zu viel saurer Saft kann die Gelierung schwächen; wenn Ihre Mischung sehr sauer schmeckt, fügen Sie eine Prise Backpulver hinzu, um den pH-Wert auszugleichen.
  4. In Förmchen gießen: Gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig mit einer Pipette oder einem kleinen Kännchen mit Ausguss in Silikonförmchen. Silikonförmchen lösen die Gummibärchen nach dem Festwerden leicht. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eingeschlossene Luftblasen zu lösen. Die Verwendung von Metallförmchen oder gefetteten Blechen kann zum Kleben führen; Silikon ist die zuverlässigste Wahl.
  5. Im Kühlschrank kühlen, bis sie fest sind: Stellen Sie die gefüllten Förmchen für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Gummibärchen vollständig fest sind und beim Berühren zurückfedern. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, indem Sie sie einfrieren, da Eiskristalle die Textur ruinieren können. Wenn Ihre Gummibärchen nach 3 Stunden noch klebrig sind, lassen Sie sie vor dem Ausformen 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

In dieser Anleitung verwendetes Produkt

  • Rindergelatine - ungesüßt: Vital Proteins Rindergelatine wird aus den Häuten von Weide- und grasgefütterten Rindern gewonnen. Diese hochwertige Quelle gewährleistet ein sauberes, ungesüßtes Pulver, das zuverlässig geliert und sich ideal für selbstgemachte Gummibärchen eignet.

    Beef Gelatin - Unflavored

    Rindergelatine - ungesüßt