Snabbt svar
För att göra gummies med Vital Proteins Beef Gelatin, blötlägg pulvret i kall vätska, värm försiktigt för att lösa upp, blanda sedan med dina valda smaker och häll i formar innan du kyler för att stelna.
Varför använda nötgelatin istället för kollagenpeptider
Vital Proteins Beef Gelatin skiljer sig från deras Collagen Peptides genom att det gelar i kalla vätskor. Denna geleegenskap är avgörande för att skapa fasta, sega gummitexturer. Kollagenpeptider löses helt och stelnar inte, så de kan inte ersätta gelatin i detta recept.
Smak och sötma är upp till dig
Detta osmakade gelatin har en neutral smak, vilket innebär att du kontrollerar den slutliga smaken. Du kan använda fruktjuice, puréer, honung eller sötningsmedel. Kom bara ihåg att sura ingredienser som citrusjuice kan försvaga gelén, så du kan behöva lite extra gelatin för att kompensera.
Steg-för-steg: Gör gummies med Vital Proteins Beef Gelatin
- Blötlägg gelatinet: Strö 2 matskedar Vital Proteins Beef Gelatin över 1/2 kopp kall vätska (juice eller vatten). Låt det stå i 5-10 minuter tills pulvret absorberar vätskan och blir en tjock, svampig massa. Rör inte om under denna tid, annars kan du skapa klumpar. Om du hoppar över blötläggningen kan gelatinet inte lösas jämnt och kan resultera i en grynig konsistens.
- Värm försiktigt för att lösa upp: Placera den blötlagda gelatinblandningen över låg värme, rör om konstant tills den blir en klar vätska. Koka inte, eftersom hög värme kan bryta ner geleegenskapen. Om du använder mikrovågsugn, värm i 10-sekunders intervaller och rör om mellan varje. Att koka blandningen kan förstöra stelningen, vilket lämnar dig med en sirap som aldrig stelnar.
- Blanda i smaksättningar och sötningsmedel: Ta bort det lösta gelatinet från värmen och rör i dina valda smaksättningar (t.ex. 1-2 matskedar honung eller lönnsirap, en skvätt citronjuice eller fruktpuré). Rör försiktigt för att kombinera utan att skapa luftbubblor. För mycket sur juice kan försvaga gelén; om din blandning smakar mycket surt, tillsätt en nypa bakpulver för att balansera pH.
- Häll i formar: Häll försiktigt vätskan i silikonformar med hjälp av en dropper eller en liten kanna med pip. Silikonformar släpper gummies lätt när de har stelnat. Knacka försiktigt på formen mot bänken för att släppa ut eventuella luftbubblor. Att använda metallformar eller smorda plåtar kan orsaka fastklibbning; silikon är det mest pålitliga valet.
- Kyl tills de är fasta: Placera de fyllda formarna i kylskåpet i minst 2-3 timmar, eller tills gummies är helt stelnade och studsar tillbaka vid beröring. Skynda inte på detta steg genom att frysa, eftersom iskristaller kan förstöra konsistensen. Om dina gummies fortfarande är klibbiga efter 3 timmar, låt dem stå i rumstemperatur i 10 minuter innan du tar ur formen.
Produkt som används i denna guide
-
Nötgelatin - osmakat: Vital Proteins Beef Gelatin kommer från skinn av gräsbetat nötkreatur som hålls på bete. Denna högkvalitativa källa säkerställer ett rent, osmakat pulver som gelar pålitligt, vilket gör det idealiskt för hemmagjorda gummies.
Nötgelatin - osmakat
