Câu trả lời nhanh
Để làm kẹo dẻo với Vital Proteins Beef Gelatin, hãy ngâm bột trong chất lỏng lạnh, đun nóng nhẹ để hòa tan, sau đó trộn với hương vị bạn chọn và đổ vào khuôn trước khi để lạnh cho đông lại.
Tại sao nên dùng Gelatin Bò thay vì Collagen Peptides
Vital Proteins Beef Gelatin khác với Collagen Peptides vì nó tạo gel trong chất lỏng lạnh. Đặc tính tạo gel này rất cần thiết để tạo ra kết cấu kẹo dẻo dai và chắc. Collagen peptides hòa tan hoàn toàn và sẽ không đông lại, vì vậy chúng không thể thay thế gelatin trong công thức này.
Hương vị và độ ngọt tùy thuộc vào bạn
Gelatin không mùi vị này có vị trung tính, nghĩa là bạn kiểm soát hương vị cuối cùng. Bạn có thể dùng nước trái cây, xay nhuyễn, mật ong hoặc chất thay thế đường. Chỉ cần nhớ rằng các thành phần có tính axit như nước cam có thể làm yếu gel, vì vậy bạn có thể cần thêm một chút gelatin để bù lại.
Hướng dẫn từng bước: Làm kẹo dẻo với Vital Proteins Beef Gelatin
- Ngâm Gelatin: Rắc 2 muỗng canh Vital Proteins Beef Gelatin lên 1/2 cốc chất lỏng lạnh (nước trái cây hoặc nước lọc). Để yên trong 5-10 phút cho đến khi bột hấp thụ chất lỏng và trở thành một khối đặc, xốp. Không khuấy trong thời gian này, nếu không bạn có thể tạo ra các cục vón. Nếu bạn bỏ qua bước ngâm, gelatin có thể không tan đều và dẫn đến kết cấu bị sạn.
- Đun nóng nhẹ để hòa tan: Đặt hỗn hợp gelatin đã ngâm lên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi nó trở thành chất lỏng trong suốt. Không đun sôi, vì nhiệt độ cao có thể phá vỡ khả năng tạo gel. Nếu dùng lò vi sóng, hãy hâm nóng từng đợt 10 giây và khuấy giữa mỗi lần. Đun sôi hỗn hợp có thể làm hỏng quá trình đông, để lại cho bạn một loại xi-rô không bao giờ đặc lại.
- Trộn hương liệu và chất tạo ngọt: Lấy gelatin đã hòa tan ra khỏi nhiệt và khuấy đều hương liệu bạn chọn (ví dụ: 1-2 muỗng canh mật ong hoặc xi-rô cây phong, một chút nước cốt chanh hoặc xay nhuyễn trái cây). Khuấy nhẹ nhàng để kết hợp mà không tạo bọt khí. Quá nhiều nước trái cây có tính axit có thể làm yếu gel; nếu hỗn hợp của bạn có vị rất chua, hãy thêm một nhúm baking soda để cân bằng độ pH.
- Đổ vào khuôn: Cẩn thận đổ chất lỏng vào khuôn silicone bằng ống nhỏ giọt hoặc bình nhỏ có vòi. Khuôn silicone giúp lấy kẹo dẻo ra dễ dàng sau khi đông. Gõ nhẹ khuôn lên mặt bàn để giải phóng bọt khí bị mắc kẹt. Sử dụng khuôn kim loại hoặc khay đã bôi mỡ có thể gây dính; silicone là lựa chọn đáng tin cậy nhất.
- Để lạnh cho đến khi đông: Đặt khuôn đã đổ đầy vào tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ, hoặc cho đến khi kẹo dẻo đông hoàn toàn và đàn hồi khi chạm vào. Đừng vội vàng bước này bằng cách đông lạnh, vì các tinh thể đá có thể làm hỏng kết cấu. Nếu kẹo dẻo của bạn vẫn còn dính sau 3 giờ, hãy để chúng ở nhiệt độ phòng trong 10 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn.
Sản phẩm được sử dụng trong hướng dẫn này
-
Gelatin Bò - Không mùi vị: Vital Proteins Beef Gelatin có nguồn gốc từ da của bò được nuôi thả rông, ăn cỏ. Nguồn cung cấp chất lượng cao này đảm bảo bột sạch, không mùi vị và tạo gel đáng tin cậy, lý tưởng cho kẹo dẻo tự làm.
Gelatin Bò - Không mùi vị
