Snel antwoord
Om gummies te maken met Vital Proteins Beef Gelatin, laat je het poeder wellen in koude vloeistof, verwarm je het zachtjes om op te lossen, meng je het met je gekozen smaken en giet je het in mallen voordat je het in de koelkast laat opstijven.
Waarom rundergelei gebruiken in plaats van collageenpeptiden
Vital Proteins Beef Gelatin verschilt van hun Collageen Peptiden omdat het geleert in koude vloeistoffen. Deze geleereigenschap is essentieel voor het creëren van stevige, taaie gummytexturen. Collageenpeptiden lossen volledig op en zullen niet stollen, dus ze kunnen gelatine niet vervangen in dit recept.
Smaak en zoetheid zijn aan jou
Deze ongearomatiseerde gelatine heeft een neutrale smaak, wat betekent dat jij de uiteindelijke smaak bepaalt. Je kunt vruchtensap, puree, honing of suikervervangers gebruiken. Onthoud dat zure ingrediënten zoals citrussap de gel kunnen verzwakken, dus je hebt misschien een beetje extra gelatine nodig om dit te compenseren.
Stap-voor-stap: Gummies maken met Vital Proteins Beef Gelatin
- Week de gelatine: Strooi 2 eetlepels Vital Proteins Beef Gelatin over 1/2 kopje koude vloeistof (sap of water). Laat het 5-10 minuten staan tot het poeder de vloeistof heeft opgenomen en een dikke, sponsachtige massa wordt. Roer niet gedurende deze tijd, anders kun je klonten krijgen. Als je het wellen overslaat, kan de gelatine ongelijkmatig oplossen en een korrelige textuur veroorzaken.
- Zachtjes verwarmen om op te lossen: Plaats het geweekte gelatinemengsel op laag vuur en roer constant tot het een heldere vloeistof wordt. Niet koken, want hoge hitte kan het geleervermogen afbreken. Gebruik je een magnetron, verwarm dan in 10 seconden en roer tussendoor. Het koken van het mengsel kan het stollen verpesten, waardoor je een siroop overhoudt die nooit stevig wordt.
- Meng smaakstoffen en zoetstoffen erdoor: Haal de opgeloste gelatine van het vuur en roer je gekozen smaakstoffen erdoor (bijv. 1-2 eetlepels honing of ahornsiroop, een scheutje citroensap of fruitpuree). Roer voorzichtig om te combineren zonder luchtbellen te creëren. Te veel zuur sap kan de gel verzwakken; als je mengsel erg zuur smaakt, voeg dan een snufje baking soda toe om de pH in balans te brengen.
- Giet in mallen: Giet de vloeistof voorzichtig in siliconen mallen met behulp van een druppelaar of een kleine kan met tuit. Siliconen mallen laten de gummies gemakkelijk los zodra ze gestold zijn. Tik de mal zachtjes op het aanrecht om ingesloten luchtbellen te verwijderen. Het gebruik van metalen mallen of ingevette pannen kan plakken veroorzaken; siliconen is de meest betrouwbare keuze.
- Koel tot stevig: Plaats de gevulde mallen minstens 2-3 uur in de koelkast, of tot de gummies volledig gestold zijn en terugveren wanneer je erop drukt. Haast deze stap niet door te vriezen, omdat ijskristallen de textuur kunnen verpesten. Als je gummies na 3 uur nog plakkerig zijn, laat ze dan 10 minuten op kamertemperatuur staan voordat je ze uit de mallen haalt.
Product gebruikt in deze gids
-
Rundergelatine - ongearomatiseerd: Vital Proteins Beef Gelatin is afkomstig van de huiden van grasgevoerd, weidegehouden rundvee. Deze hoogwaardige bron zorgt voor een schoon, ongearomatiseerd poeder dat betrouwbaar geleert, waardoor het ideaal is voor zelfgemaakte gummies.
Rundergelatine - ongearomatiseerd
