Hurtigt svar
For at lave vingummier med Vital Proteins oksegelatine skal du udbløde pulveret i kold væske, varme det forsigtigt for at opløse det, derefter blande det med dine valgte smagsstoffer og hælde det i forme, før det sættes på køl for at stivne.
Hvorfor bruge oksegelatine i stedet for kollagenpeptider
Vital Proteins oksegelatine adskiller sig fra deres kollagenpeptider, fordi det stivner i kolde væsker. Denne stivnende egenskab er afgørende for at skabe faste, seje vingummiteksturer. Kollagenpeptider opløses fuldstændigt og vil ikke stivne, så de kan ikke erstatte gelatine i denne opskrift.
Smag og sødme er op til dig
Denne usmagssatte gelatine har en neutral smag, hvilket betyder, at du bestemmer den endelige smag. Du kan bruge frugtjuice, puréer, honning eller sukkererstatninger. Bare husk, at sure ingredienser som citrusjuice kan svække gelen, så du har muligvis brug for lidt ekstra gelatine for at kompensere.
Trin for trin: Lav vingummier med Vital Proteins oksegelatine
- Udblød gelatinen: Drys 2 spiseskefulde Vital Proteins oksegelatine over 1/2 kop kold væske (juice eller vand). Lad det sidde i 5-10 minutter, indtil pulveret har absorberet væsken og bliver en tyk, svampet masse. Rør ikke i løbet af denne tid, da du ellers kan skabe klumper. Hvis du springer udblødningen over, kan gelatinen muligvis ikke opløses jævnt og kan resultere i en grynet tekstur.
- Varm forsigtigt for at opløse: Placer den udblødte gelatinblanding over lav varme under konstant omrøring, indtil den bliver en klar væske. Kog ikke, da høj varme kan nedbryde stivneevnen. Hvis du bruger en mikrobølgeovn, opvarm i 10 sekunders intervaller og rør mellem hver gang. At koge blandingen kan ødelægge stivningen og efterlade dig med en sirup, der aldrig stivner.
- Bland smagsstoffer og sødemidler i: Fjern den opløste gelatine fra varmen og rør dine valgte smagsstoffer i (f.eks. 1-2 spiseskefulde honning eller ahornsirup, et skvæt citronsaft eller frugtpuré). Rør forsigtigt for at kombinere uden at skabe luftbobler. For meget sur juice kan svække gelen; hvis din blanding smager meget syrlig, tilsæt et nip bagepulver for at balancere pH-værdien.
- Hæld i forme: Hæld forsigtigt væsken i silikoneforme ved hjælp af en dråbetæller eller en lille kande med tud. Silikoneforme frigiver vingummierne let, når de er stivnet. Bank forsigtigt på formen på bordpladen for at frigive eventuelle indespærrede luftbobler. Brug af metalforme eller smurte bageplader kan forårsage klæbning; silikone er det mest pålidelige valg.
- Sæt på køl, indtil de er faste: Placer de fyldte forme i køleskabet i mindst 2-3 timer, eller indtil vingummierne er helt stivnede og springer tilbage, når de røres. Skynd dig ikke på dette trin ved at fryse, da iskrystaller kan ødelægge teksturen. Hvis dine vingummier stadig er klistrede efter 3 timer, lad dem stå ved stuetemperatur i 10 minutter, før de tages ud af formene.
Produkt brugt i denne guide
-
Oksegelatine - usmagssat: Vital Proteins oksegelatine stammer fra huder af græsfodrede kvæg opdrættet på græsarealer. Denne højkvalitetskilde sikrer et rent, usmagssat pulver, der stivner pålideligt, hvilket gør det ideelt til hjemmelavede vingummier.
Oksegelatine - usmagssat
