Pikavastaus

Valmistaaksesi karkkeja Vital Proteins -naudanlihaliivatteella, turvota jauhe kylmässä nesteessä, kuumenna varovasti liuottamiseksi, sekoita sitten valitsemiesi makujen kanssa ja kaada muotteihin ennen jääkaappiin laittamista hyytymään.

Miksi käyttää naudanlihaliivatetta kollageenipeptidien sijaan

Vital Proteins -naudanlihaliivate eroaa heidän kollageenipeptideistään, koska se hyytyy kylmissä nesteissä. Tämä hyytymisominaisuus on välttämätön kiinteiden, sitkeiden karkkitekstuurien luomiseksi. Kollageenipeptidit liukenevat täysin eivätkä hyydy, joten ne eivät voi korvata liivatetta tässä reseptissä.

Maku ja makeus ovat sinun päätettävissäsi

Tämä maustamaton liivate on neutraalin makuinen, mikä tarkoittaa, että voit itse päättää lopullisen maun. Voit käyttää hedelmämehua, soseita, hunajaa tai sokerinkorvikkeita. Muista vain, että happamat ainesosat, kuten sitrusmehu, voivat heikentää hyytymistä, joten saatat tarvita hieman ylimääräistä liivatetta kompensoimaan.

Vaihe vaiheelta: Karkkien valmistus Vital Proteins -naudanlihaliivatteella

  1. Turvota liivate: Ripottele 2 ruokalusikallista Vital Proteins -naudanlihaliivatetta 1/2 kupillisen kylmän nesteen (mehu tai vesi) päälle. Anna sen seistä 5-10 minuuttia, kunnes jauhe on imenyt nesteen ja muodostunut paksuksi, sienimäiseksi massaksi. Älä sekoita tänä aikana, sillä se voi aiheuttaa paakkuja. Jos ohitat turvotuksen, liivate ei välttämättä liukene tasaisesti ja voi aiheuttaa rakeisen rakenteen.
  2. Kuumenna varovasti liuottamiseksi: Laita turvonnut liivateseos matalalle lämmölle ja sekoita jatkuvasti, kunnes siitä tulee kirkas neste. Älä keitä, sillä korkea lämpö voi hajottaa hyytymiskyvyn. Jos käytät mikroaaltouunia, kuumenna 10 sekunnin jaksoissa ja sekoita jokaisen välillä. Seoksen keittäminen voi pilata hyytymisen, jolloin saat siirappia, joka ei koskaan jähmety.
  3. Sekoita joukkoon makuaineet ja makeuttajat: Ota liuennut liivate pois lämmöltä ja sekoita joukkoon valitsemasi makuaineet (esim. 1-2 ruokalusikallista hunajaa tai vaahterasiirappia, tilkka sitruunamehua tai hedelmäsosetta). Sekoita varovasti yhdistäen ilman, että syntyy ilmakuplia. Liian hapan mehu voi heikentää hyytymistä; jos seos maistuu erittäin happamalta, lisää ripaus ruokasoodaa tasapainottamaan pH:ta.
  4. Kaada muotteihin: Kaada neste varovasti silikonimuotteihin käyttäen tippapulloa tai pientä kaatonokkaista kannua. Silikonimuotit irrottavat karkit helposti hyytymisen jälkeen. Napauta muottia kevyesti työtasoa vasten vapauttaaksesi mahdolliset ilmakuplat. Metallimuottien tai voideltujen peltien käyttö voi aiheuttaa tarttumista; silikoni on luotettavin valinta.
  5. Jäähdytä jääkaapissa, kunnes ne ovat kiinteitä: Aseta täytetyt muotit jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi tai kunnes karkit ovat täysin hyytyneet ja pomppaavat takaisin kosketettaessa. Älä kiirehdi tätä vaihetta pakastamalla, sillä jääkiteet voivat pilata rakenteen. Jos karkit ovat edelleen tahmeita 3 tunnin jälkeen, anna niiden olla huoneenlämmössä 10 minuuttia ennen muotista irrottamista.

Tässä oppaassa käytetty tuote

  • Naudanlihaliivate - maustamaton: Vital Proteins -naudanlihaliivate on peräisin laidun- ja ruohoruokittujen nautojen vuodista. Tämä korkealaatuinen lähde takaa puhtaan, maustamattoman jauheen, joka hyytyy luotettavasti, mikä tekee siitä ihanteellisen kotitekoisiin karkkeihin.

    Beef Gelatin - Unflavored

    Naudanlihaliivate - maustamaton