Raskt svar
For å lage gummier med Vital Proteins Beef Gelatin, bløtlegg pulveret i kald væske, varm forsiktig for å løse opp, bland deretter med dine valgte smaker og hell i former før du setter i kjøleskapet for å stivne.
Hvorfor bruke storfekjøttgelatin i stedet for kollagenpeptider
Vital Proteins Beef Gelatin er forskjellig fra deres kollagenpeptider fordi det gelatinerer i kalde væsker. Denne gelatineringsegenskapen er avgjørende for å skape faste, seige gummiteksturer. Kollagenpeptider løses helt opp og vil ikke stivne, så de kan ikke erstatte gelatin i denne oppskriften.
Smak og sødme bestemmer du
Denne usmakstilsatte gelatinen har en nøytral smak, noe som betyr at du kontrollerer den endelige smaken. Du kan bruke fruktjuice, puréer, honning eller sukkererstatninger. Bare husk at sure ingredienser som sitrusjuice kan svekke gelen, så du kan trenge litt ekstra gelatin for å kompensere.
Steg-for-steg: Lage gummier med Vital Proteins Beef Gelatin
- Bløtlegg gelatinen: Dryss 2 spiseskjeer Vital Proteins Beef Gelatin over 1/2 kopp kald væske (juice eller vann). La det stå i 5-10 minutter til pulveret har absorbert væsken og blitt en tykk, svampaktig masse. Ikke rør i løpet av denne tiden, ellers kan du få klumper. Hvis du hopper over bløtleggingen, kan gelatinen løse seg ujevnt opp og gi en kornete tekstur.
- Varm forsiktig for å løse opp: Sett den bløtlagte gelatinblandingen over lav varme, og rør konstant til den blir en klar væske. Ikke kok, da høy varme kan bryte ned gelatineringsevnen. Hvis du bruker mikrobølgeovn, varm i 10 sekunders intervaller og rør mellom hver. Å koke blandingen kan ødelegge stivningen, og du sitter igjen med en sirup som aldri stivner.
- Bland inn smakstilsetninger og søtningsmidler: Ta den oppløste gelatinen av varmen og rør inn dine valgte smakstilsetninger (f.eks. 1-2 spiseskjeer honning eller lønnesirup, en skvett sitronsaft eller fruktpuré). Rør forsiktig for å blande uten å lage luftbobler. For mye sur juice kan svekke gelen; hvis blandingen smaker veldig syrlig, tilsett en klype natron for å balansere pH-verdien.
- Hell i former: Hell væsken forsiktig i silikonformer ved hjelp av en dråpeteller eller en liten kanne med tut. Silikonformer slipper gummiene lett når de har stivnet. Bank formen forsiktig mot benken for å fjerne innestengte luftbobler. Bruk av metallformer eller smurte panner kan føre til at det setter seg fast; silikon er det mest pålitelige valget.
- Avkjøl til fast: Sett de fylte formene i kjøleskapet i minst 2-3 timer, eller til gummiene er helt stivnet og spretter tilbake når du trykker på dem. Ikke forhast dette trinnet ved å fryse, da iskrystaller kan ødelegge teksturen. Hvis gummiene fortsatt er klissete etter 3 timer, la dem stå i romtemperatur i 10 minutter før du tar dem ut av formene.
Produkt brukt i denne guiden
-
Storfekjøttgelatin - usmakstilsatt: Vital Proteins Beef Gelatin er hentet fra skinnene til beitegående, gressforede storfe. Denne høykvalitetskilden sikrer et rent, usmakstilsatt pulver som gelatinerer pålitelig, noe som gjør det ideelt for hjemmelagde gummier.
Storfekjøttgelatin - usmakstilsatt
