Vital Proteins牛ゼラチンを使ったグミの作り方

Vital Proteinsのビーフゼラチンを使った手作りグミの簡単な手順を学びましょう。このガイドでは、ふやかし、混ぜ合わせ、固めるまでの工程を解説し、毎回完璧な仕上がりに導きます。

公開チームXI LANGS Editorial

発行済み2026年10月18日

ページ更新2026年10月18日

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クイックアンサー

Vital Proteins ビーフゼラチンでグミを作るには、まず粉末を冷たい液体でふやかし、弱火で加熱して溶かし、お好みのフレーバーを混ぜて型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。

コラーゲンペプチドではなくビーフゼラチンを使う理由

Vital Proteins ビーフゼラチンは、コラーゲンペプチドとは異なり、冷たい液体でゲル化します。このゲル化特性は、しっかりとした歯ごたえのあるグミの食感を作るために不可欠です。コラーゲンペプチドは完全に溶けて固まらないため、このレシピでゼラチンの代わりにはなりません。

風味と甘さはお好みで

この無味のゼラチンは中性の味わいなので、最終的な風味を自分でコントロールできます。フルーツジュース、ピューレ、はちみつ、甘味料などが使えます。柑橘系のジュースなどの酸性の材料はゲルを弱める可能性があるため、少し多めのゼラチンで補う必要があるかもしれません。

ステップバイステップ：Vital Proteins ビーフゼラチンでグミを作る

ゼラチンをふやかす： Vital Proteins ビーフゼラチン 2 大さじを、冷たい液体（ジュースまたは水）1/2 カップの上にふりかけます。粉末が液体を吸収して厚くスポンジ状の塊になるまで、5～10 分間そのまま置きます。この間はかき混ぜないでください。ダマになる可能性があります。 ふやかしの工程を省くと、ゼラチンが均一に溶けず、ざらついた食感になることがあります。
弱火で加熱して溶かす： ふやかしたゼラチンを弱火にかけ、透明な液体になるまで絶えずかき混ぜます。沸騰させないでください。高温はゲル化能力を損なう可能性があります。電子レンジを使用する場合は、10 秒ずつ加熱し、その都度かき混ぜてください。 混合物を沸騰させると固まりが台無しになり、決して固まらないシロップになってしまいます。
フレーバーと甘味料を混ぜる： 溶けたゼラチンを火から下ろし、お好みのフレーバー（例：はちみつやメープルシロップ 1～2 大さじ、レモン汁少々、フルーツピューレなど）を加えて混ぜます。気泡が入らないように優しく混ぜ合わせます。酸性のジュースを入れすぎるとゲルが弱まることがあります。混合物が非常に酸っぱいと感じる場合は、重曹をひとつまみ加えてpHを調整してください。
型に流し込む： スポイトや注ぎ口のついた小さなピッチャーを使って、液体をシリコン型に注意深く流し入れます。シリコン型は固まったグミを簡単に取り出せます。型を軽く台に叩きつけて、閉じ込められた気泡を抜きます。 金属製の型や油を塗った天板を使用するとくっつく可能性があります。シリコンが最も信頼できる選択肢です。
冷蔵庫で固まるまで冷やす： 型を冷蔵庫に少なくとも 2～3 時間入れ、グミが完全に固まって触ると弾力が戻るまで冷やします。冷凍庫で急がないでください。氷の結晶が食感を損なう可能性があります。 3 時間経ってもグミがまだベタつく場合は、型から外す前に室温で 10 分間置いてください。