如何將Vital Proteins牛 gelatin用於軟糖

了解使用 Vital Proteins 牛肉明膠製作自製軟糖的簡單步驟。本指南涵蓋浸泡、混合和凝固過程，確保每次都能獲得完美成果。

發布團隊XI LANGS Editorial

發布時間2026年10月18日

頁面更新2026年10月18日

閱讀時間3 分鐘

快速解答

要使用 Vital Proteins 牛肉明膠製作軟糖，先將粉末在冷液體中泡發，輕輕加熱至溶解，然後與您選擇的風味混合，倒入模具中，冷藏至凝固。

為何使用牛肉明膠而非膠原蛋白胜肽

Vital Proteins 牛肉明膠與其膠原蛋白胜肽不同，因為它在冷液體中會凝結。這種凝結特性對於創造堅實、有嚼勁的軟糖質地至關重要。膠原蛋白胜肽會完全溶解且不會凝固，因此無法在此食譜中替代明膠。

風味與甜度由您決定

這種無味明膠具有中性風味，這意味著您可以控制最終的味道。您可以使用果汁、果泥、蜂蜜或代糖。請記住，像柑橘汁這類酸性成分可能會削弱凝膠效果，因此您可能需要額外添加一些明膠來補償。

逐步指南：使用 Vital Proteins 牛肉明膠製作軟糖

泡發明膠： 將 2 湯匙的 Vital Proteins 牛肉明膠撒在 1/2 杯的冷液體（果汁或水）上。靜置 5-10 分鐘，直到粉末吸收液體並變成濃稠的海綿狀團塊。在此期間請勿攪拌，否則可能產生結塊。 如果您跳過泡發步驟，明膠可能無法均勻溶解，導致質地粗糙。
輕輕加熱至溶解： 將泡發好的明膠混合物以小火加熱，持續攪拌直到變成清澈液體。請勿煮沸，因為高溫會破壞凝結能力。如果使用微波爐，請以 10 秒為間隔加熱，並在每次加熱後攪拌。 煮沸混合物會破壞凝固效果，讓您得到永遠無法變硬的糖漿。
混合風味與甜味劑： 將溶解的明膠從火上移開，拌入您選擇的風味（例如 1-2 湯匙蜂蜜或楓糖漿、少許檸檬汁或水果泥）。輕輕攪拌混合，避免產生氣泡。 過多的酸性果汁可能會削弱凝膠；如果您的混合物味道非常酸，可以加入一小撮小蘇打來平衡酸鹼值。
倒入模具： 使用滴管或帶有尖嘴的小壺，小心地將液體倒入矽膠模具中。矽膠模具在凝固後能輕鬆脫模。輕輕在桌上敲擊模具，以釋放任何殘留的氣泡。 使用金屬模具或抹油的烤盤可能會導致沾黏；矽膠是最可靠的選擇。
冷藏至凝固： 將裝好液體的模具放入冰箱冷藏至少 2-3 小時，或直到軟糖完全凝固，按壓時有彈性。請勿為了趕時間而冷凍，因為冰晶會破壞質地。 如果您的軟糖在 3 小時後仍然黏手，請在脫模前讓它們在室溫下靜置 10 分鐘。