Hurtigt svar
Bagning af brød i en krydret støbejernsbrødform giver dig en jævn varmefordeling, en sprød skorpe og en fugtig krumme. Forvarm formen, smør den let, og juster bagetiden til lidt længere end for standardforme.
krydret støbejernsbrødform
Hvorfor vælge en støbejernsbrødform til brød
Støbejern holder og udstråler varme langt mere jævnt end tynde metal- eller glasbrødforme. Det betyder, at dit brød hæver stabilt uden varme punkter, der kan svide siderne eller efterlade midten underbagt. Den naturligt krydrede overflade på en Lodge støbejernsbrødform er klar til brug direkte fra støberiet, og den udvikler med tiden en non-stick patina, der gør udtagning lettere for hver bagning.
En ulempe: støbejern er tungt og tager længere tid at forvarme. Planlæg at sætte formen i ovnen, mens den forvarmer, så hele formen når bagetemperaturen. Dette ekstra trin forhindrer et pludseligt temperaturfald, når du tilsætter dejen.
Tips til dejforberedelse til støbejern
Enhver standard opskrift på sandwichbrød eller hurtigt brød fungerer i en støbejernsbrødform. Fordi formen holder så godt på varmen, skal du muligvis reducere ovntemperaturen med 25 °F sammenlignet med en opskrift skrevet til glas eller aluminium. Dette forhindrer, at skorpen bliver for hurtigt brun, før indersiden er helt bagt.
For bedste resultater, lad din dej hæve, indtil den topper omkring 1 tomme over kanten af formen. Støbejernets varmebevarelse hjælper med at skabe en stærk ovnspring, så brødet vil hæve yderligere i løbet af de første 10 minutters bagning.
Trin for trin: Bagning af brød i en støbejernsbrødform
- Forvarm formen med ovnen: Placer din krydrede støbejernsbrødform i den kolde ovn, og indstil derefter temperaturen til 375 °F (eller 25 °F lavere end din opskrift). Lad formen varme i mindst 20 minutter, efter ovnen har nået temperaturen. Almindelig fejl: at tilsætte dej til en kold form giver et tæt, ujævnt brød. Forvarm altid.
- Smør den varme form let: Fjern den varme form med ovnhandsker. Pensl et tyndt lag neutral olie eller smeltet smør på de indvendige overflader. Den krydrede overflade er allerede non-stick, men en let smøring sikrer ren udtagning for dine første bagninger. Kontrolpunkt: brug en pensel til at nå hjørnerne jævnt. Undgå oliepøller.
- Tilsæt dejen og bag: Placer forsigtigt din hævede dej i den varme, smurte form. Sæt den straks tilbage i ovnen. Bag i 40–50 minutter, eller indtil den indre temperatur når 190–200 °F, og skorpen er dyb gyldenbrun. Kontrolpunkt: hvis toppen bliver for hurtigt brun, dæk løst med folie efter 25 minutter.
- Afkøling og udtagning: Lad brødet hvile i formen i 5 minutter efter bagning. Kør en tynd spatel rundt om kanterne, vend derefter formen på hovedet for at frigøre brødet. Afkøl helt på en bagerist før skæring. Almindelig fejl: at skære mens det er varmt komprimerer krummen. Vent til det er helt afkølet.
Hvad du har brug for
- Krydret stor støbejernsbrødform: Støbejern er en bagers bedste ven. Det skyldes, at støbejernsbageudstyr ikke bukker, bøjer eller vrider sig ved høje temperaturer, så du kan fortsætte med at perfektionere dine hurtige brød og sandwichbrød. Den naturligt krydrede kogeoverflade er klar til brug direkte fra støberiet. Og fantastisk varmebevarelse hjælper dig med at få perfekte bagninger hver gang. Lodge krydrede store støbejernsbrødform giver dig en vridningsfri, klar-til-brug overflade, der fordeler varmen jævnt for ensartet brunfarvning og en mør krumme.
