Trả lời nhanh
Nướng bánh mì trong khuôn bánh mì gang đã được tẩm dầu mang lại sự phân bổ nhiệt đều, vỏ bánh giòn và ruột bánh ẩm. Làm nóng khuôn, phết một lớp dầu mỏng và điều chỉnh thời gian nướng lâu hơn một chút so với khuôn tiêu chuẩn.
khuôn bánh mì gang đã được tẩm dầu
Tại sao nên chọn khuôn bánh mì gang để nướng bánh mì
Gang giữ và tỏa nhiệt đều hơn nhiều so với khuôn bánh mì kim loại mỏng hoặc thủy tinh. Điều này có nghĩa là bánh mì của bạn nở đều đặn mà không có điểm nóng có thể làm cháy cạnh hoặc để lại phần giữa chưa chín. Bề mặt gang tự nhiên đã được tẩm dầu của khuôn bánh mì gang Lodge sẵn sàng sử dụng ngay từ xưởng đúc, và theo thời gian, nó phát triển một lớp men chống dính giúp việc lấy bánh ra dễ dàng hơn sau mỗi lần nướng.
Một điểm đánh đổi: gang nặng và mất nhiều thời gian hơn để làm nóng trước. Hãy đặt khuôn vào lò trong khi lò đang được làm nóng trước để toàn bộ khuôn đạt đến nhiệt độ nướng. Bước bổ sung này ngăn chặn sự giảm nhiệt độ đột ngột khi bạn cho bột vào.
Mẹo chuẩn bị bột cho khuôn gang
Bất kỳ công thức bánh mì sandwich tiêu chuẩn hoặc bánh mì nhanh nào cũng có thể dùng được với khuôn bánh mì gang. Vì khuôn giữ nhiệt rất tốt, bạn có thể cần giảm nhiệt độ lò xuống 25°F so với công thức viết cho khuôn thủy tinh hoặc nhôm. Điều này ngăn vỏ bánh chín quá nhanh trước khi phần ruột bánh được nướng chín hoàn toàn.
Để có kết quả tốt nhất, hãy để bột nở cho đến khi nó nhô lên khoảng 1 inch so với miệng khuôn. Khả năng giữ nhiệt của gang giúp tạo ra sự nở mạnh trong lò, vì vậy ổ bánh sẽ nở thêm trong 10 phút đầu tiên của quá trình nướng.
Hướng dẫn từng bước: Nướng bánh mì trong khuôn bánh mì gang
- Làm nóng khuôn cùng với lò: Đặt khuôn bánh mì gang đã được tẩm dầu vào lò lạnh, sau đó đặt nhiệt độ lên 375°F (hoặc thấp hơn 25°F so với công thức của bạn). Để khuôn nóng trong ít nhất 20 phút sau khi lò đạt đến nhiệt độ. Sai lầm thường gặp: cho bột vào khuôn lạnh sẽ tạo ra ổ bánh đặc và không đều. Luôn làm nóng khuôn trước.
- Phết một lớp dầu mỏng lên khuôn nóng: Lấy khuôn nóng ra bằng găng tay lò nướng. Dùng cọ phết một lớp dầu trung tính hoặc bơ tan chảy mỏng lên bề mặt bên trong. Bề mặt đã được tẩm dầu vốn đã chống dính, nhưng một lớp dầu mỏng đảm bảo bánh ra khỏi khuôn sạch sẽ trong vài lần nướng đầu tiên. Kiểm tra: dùng cọ bếp để phết đều vào các góc. Tránh để dầu đọng lại.
- Cho bột vào và nướng: Nhẹ nhàng đặt bột đã nở vào khuôn nóng đã phết dầu. Cho ngay vào lò. Nướng trong 40–50 phút, hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 190–200°F và vỏ bánh có màu nâu vàng đậm. Kiểm tra: nếu mặt trên chín quá nhanh, hãy phủ giấy bạc lỏng lẻo sau 25 phút.
- Làm nguội và lấy bánh ra: Để ổ bánh nghỉ trong khuôn 5 phút sau khi nướng. Dùng một thìa mỏng chạy quanh các cạnh, sau đó lật ngược khuôn để lấy bánh ra. Làm nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi cắt lát. Sai lầm thường gặp: cắt bánh khi còn ấm sẽ làm nén ruột bánh. Đợi cho đến khi bánh nguội hoàn toàn.
Những gì bạn cần
- Khuôn bánh mì gang lớn đã được tẩm dầu: Gang là người bạn tốt nhất của người làm bánh. Bởi vì đồ nướng bằng gang sẽ không bị móp, cong hoặc vênh ở nhiệt độ cao, vì vậy bạn có thể tiếp tục hoàn thiện các món bánh mì nhanh và bánh mì sandwich của mình. Bề mặt nấu đã được tẩm dầu tự nhiên sẵn sàng để sử dụng, ngay từ xưởng đúc. Và khả năng giữ nhiệt tuyệt vời giúp bạn có được những mẻ bánh hoàn hảo mỗi lần. Khuôn bánh mì gang lớn đã được tẩm dầu Lodge mang đến cho bạn bề mặt không bị cong vênh, sẵn sàng sử dụng, phân bổ nhiệt đều để bánh chín vàng đều và ruột bánh mềm.
