快速解答

在 已開鍋的鑄鐵吐司烤模 中烘烤麵包，能讓熱量均勻分佈，烤出酥脆的外皮和濕潤的內裡。預熱烤模、薄薄塗上一層油，並將烘烤時間比標準烤模稍微延長一些。

Seasoned Cast Iron Loaf Pan

已開鍋的鑄鐵吐司烤模

為什麼選擇鑄鐵吐司烤模來烤麵包

鑄鐵的保溫和散熱均勻度遠勝於薄金屬或玻璃吐司烤模。這意味著您的麵包能穩定膨脹，不會因為熱點而燒焦側邊或導致中心未熟。Lodge 鑄鐵吐司烤模天然開鍋的表面從鑄造廠取出後即可直接使用，隨著時間推移，它會形成一層不沾的油膜，讓每次烘烤後脫模越來越容易。

一個取捨點：鑄鐵很重，且需要更長時間預熱。建議將烤模放入烤箱一同預熱，讓整個烤模達到烘烤溫度。這個額外的步驟可以避免放入麵團時溫度驟降。

鑄鐵烤模的麵團準備技巧

任何標準的三明治麵包或快速麵包食譜都適用於鑄鐵吐司烤模。由於烤模保溫效果極佳，您可能需要將烤箱溫度比原本為玻璃或鋁製烤模設計的食譜降低 25°F。這樣可以防止外皮在內部完全烤熟前過快上色。

為了獲得最佳效果，讓您的麵團發酵至高出烤模邊緣約 1 英吋。鑄鐵的保溫性有助於產生強勁的烤箱爆發力，因此麵包在烘烤的前 10 分鐘內會繼續膨脹。

逐步指南：在鑄鐵吐司烤模中烘烤麵包

  1. 將烤模與烤箱一同預熱： 將已開鍋的鑄鐵吐司烤模放入冷烤箱中，然後將溫度設定為 375°F（或比您的食譜低 25°F）。讓烤模在烤箱達到溫度後至少加熱 20 分鐘。 常見錯誤：將麵團放入冷烤模會導致麵包質地緊實且不均勻。務必先預熱。
  2. 在熱烤模上薄薄塗一層油： 戴上隔熱手套取出熱烤模。在內部表面刷上一層薄薄的中性油或融化奶油。開鍋後的表面已經不沾，但薄薄一層油能確保您前幾次烘烤時脫模乾淨。 檢查點：使用糕點刷均勻塗抹到角落。避免積油。
  3. 放入麵團並烘烤： 輕輕將發酵好的麵團放入已預熱並塗油的烤模中。立即放回烤箱。烘烤 40–50 分鐘，或直到內部溫度達到 190–200°F 且外皮呈深金黃色。 檢查點：如果頂部上色太快，在 25 分鐘後用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。
  4. 冷卻與脫模： 烘烤完成後，讓麵包在烤模中靜置 5 分鐘。用薄刮刀沿著邊緣劃一圈，然後將烤模倒扣以取出麵包。在金屬架上完全冷卻後再切片。 常見錯誤：在溫熱時切片會壓縮麵包組織。請等待完全冷卻。

您需要的工具

  • 已開鍋的鑄鐵大型吐司烤模: 鑄鐵是烘焙愛好者的最佳夥伴。這是因為鑄鐵烤具在高溫下不會凹陷、彎曲或變形，因此您可以不斷完善您的快速麵包和三明治麵包。天然開鍋的烹飪表面從鑄造廠取出後即可直接使用。出色的保溫性讓您每次都能獲得完美的烘烤效果。Lodge 已開鍋的鑄鐵大型吐司烤模為您提供一個不變形、即開即用的表面，能均勻分佈熱量，實現均勻上色和柔軟的麵包組織。