빠른 답변
빵 굽기 시즈닝된 주철 로프 팬 시즈닝된 주철 로프 팬으로 빵을 구우면 열이 고르게 분포되어 바삭한 껍질과 촉촉한 속살을 얻을 수 있습니다. 팬을 예열하고 가볍게 기름을 바른 후, 표준 팬보다 약간 더 오래 굽습니다.
시즈닝된 주철 로프 팬
빵에 주철 로프 팬을 선택해야 하는 이유
주철은 얇은 금속이나 유리 로프 팬보다 훨씬 더 고르게 열을 유지하고 방출합니다. 즉, 옆면을 태우거나 속이 덜 익는 핫스팟 없이 빵이 꾸준히 부풀어 오릅니다. Lodge 주철 로프 팬의 자연 시즈닝 표면은 주조소에서 바로 사용할 준비가 되어 있으며, 시간이 지남에 따라 논스틱 패티나가 형성되어 구울 때마다 빵이 더 쉽게 분리됩니다.
한 가지 단점: 주철은 무겁고 예열하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 오븐을 예열하는 동안 팬을 오븐에 넣어 팬 전체가 베이킹 온도에 도달하도록 계획하세요. 이 추가 단계는 반죽을 넣을 때 갑작스러운 온도 강하를 방지합니다.
주철용 반죽 준비 팁
모든 표준 샌드위치 빵이나 퀵 브레드 레시피는 주철 로프 팬에서 잘 작동합니다. 팬이 열을 매우 잘 유지하기 때문에 유리나 알루미늄용으로 작성된 레시피에 비해 오븐 온도를 25°F 낮춰야 할 수도 있습니다. 이렇게 하면 속이 완전히 익기 전에 껍질이 너무 빨리 갈색으로 변하는 것을 방지할 수 있습니다.
최상의 결과를 얻으려면 반죽이 팬 가장자리 위로 약 1인치 정도 올라올 때까지 부풀리세요. 주철의 열 유지력은 강력한 오븐 스프링을 만드는 데 도움이 되므로, 베이킹 첫 10분 동안 빵이 더 부풀어 오릅니다.
단계별: 주철 로프 팬으로 빵 굽기
- 팬을 오븐과 함께 예열하세요: 시즈닝된 주철 로프 팬을 차가운 오븐에 넣은 다음 온도를 375°F(또는 레시피보다 25°F 낮게)로 설정하세요. 오븐이 온도에 도달한 후 최소 20분 동안 팬을 가열하세요. 흔한 실수: 차가운 팬에 반죽을 넣으면 빵이 밀도가 높고 고르지 않게 됩니다. 항상 예열하세요.
- 뜨거운 팬에 가볍게 기름을 바르세요: 오븐 장갑을 사용하여 뜨거운 팬을 꺼내세요. 내부 표면에 중성 오일이나 녹인 버터를 얇게 바르세요. 시즈닝된 표면은 이미 논스틱이지만, 가벼운 기름칠은 처음 몇 번 구울 때 깔끔하게 분리되도록 보장합니다. 확인 사항: 페이스트리 브러시를 사용하여 모서리까지 고르게 바르세요. 기름이 고이지 않도록 하세요.
- 반죽을 넣고 굽기: 부풀린 반죽을 조심스럽게 뜨겁고 기름을 바른 팬에 넣으세요. 즉시 오븐에 다시 넣으세요. 40
50분 동안 또는 내부 온도가 190200°F에 도달하고 껍질이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 확인 사항: 윗부분이 너무 빨리 갈색으로 변하면 25분 후에 호일로 느슨하게 덮으세요. - 식히고 빼내기: 구운 후 팬에서 빵을 5분 동안 그대로 두세요. 얇은 주걱으로 가장자리를 돌린 다음 팬을 뒤집어 빵을 꺼내세요. 자르기 전에 와이어 랙에서 완전히 식히세요. 흔한 실수: 따뜻할 때 자르면 속살이 눌립니다. 완전히 식을 때까지 기다리세요.
필요한 것
- 시즈닝된 주철 대형 로프 팬: 주철은 베이커의 가장 친한 친구입니다. 주철 베이크웨어는 고온에서 움푹 들어가거나 구부러지거나 뒤틀리지 않으므로 퀵 브레드와 샌드위치 빵을 계속 완벽하게 만들 수 있습니다. 자연 시즈닝된 조리 표면은 주조소에서 바로 사용할 수 있습니다. 그리고 뛰어난 열 유지력은 매번 완벽한 베이킹을 보장합니다. Lodge 시즈닝된 주철 대형 로프 팬은 뒤틀림이 없고 즉시 사용 가능한 표면을 제공하여 열을 고르게 분산시켜 일관된 갈변과 부드러운 속살을 제공합니다.
