คำตอบด่วน
การอบขนมปังใน พิมพ์ขนมปังเหล็กหล่อเคลือบน้ำมัน ช่วยให้ความร้อนกระจายสม่ำเสมอ เปลือกกรอบ และเนื้อในชุ่มชื้น ควรอุ่นพิมพ์ ทาน้ำมันเล็กน้อย และปรับเวลาในการอบให้นานกว่าพิมพ์มาตรฐานเล็กน้อย
พิมพ์ขนมปังเหล็กหล่อเคลือบน้ำมัน
ทำไมต้องเลือกพิมพ์ขนมปังเหล็กหล่อสำหรับอบขนมปัง
เหล็กหล่อเก็บและแผ่ความร้อนได้สม่ำเสมอกว่าพิมพ์โลหะบางหรือพิมพ์แก้วมาก ซึ่งหมายความว่าขนมปังของคุณจะขึ้นอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดร้อนที่อาจไหม้ด้านข้างหรือทำให้ตรงกลางไม่สุก พื้นผิวที่เคลือบน้ำมันตามธรรมชาติของพิมพ์ขนมปังเหล็กหล่อ Lodge พร้อมใช้งานทันทีจากโรงหล่อ และจะพัฒนาความไม่ติดกระทะเมื่อเวลาผ่านไป ทำให้ขนมปังหลุดออกง่ายขึ้นทุกครั้งที่อบ
ข้อเสียอย่างหนึ่ง: เหล็กหล่อมีน้ำหนักมากและใช้เวลาในการอุ่นนานกว่า ควรวางพิมพ์ในเตาอบขณะอุ่นเพื่อให้พิมพ์ทั้งใบถึงอุณหภูมิที่ต้องการอบ ขั้นตอนพิเศษนี้ช่วยป้องกันอุณหภูมิลดลงอย่างกะทันหันเมื่อคุณใส่แป้งลงไป
เคล็ดลับการเตรียมแป้งสำหรับเหล็กหล่อ
สูตรขนมปังแซนด์วิชหรือขนมปังด่วนทั่วไปใช้ได้กับพิมพ์ขนมปังเหล็กหล่อ เนื่องจากพิมพ์เก็บความร้อนได้ดีมาก คุณอาจต้องลดอุณหภูมิเตาอบลง 25°F เมื่อเทียบกับสูตรที่เขียนสำหรับแก้วหรืออะลูมิเนียม เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไปก่อนที่เนื้อในจะสุกเต็มที่
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้แป้งขึ้นจนสูงกว่าขอบพิมพ์ประมาณ 1 นิ้ว การเก็บความร้อนของเหล็กหล่อช่วยให้เกิดการขึ้นตัวในเตาอบได้ดี ดังนั้นขนมปังจะขึ้นต่อไปอีกในช่วง 10 นาทีแรกของการอบ
ทีละขั้นตอน: การอบขนมปังในพิมพ์ขนมปังเหล็กหล่อ
- อุ่นพิมพ์พร้อมเตาอบ: วางพิมพ์ขนมปังเหล็กหล่อเคลือบน้ำมันของคุณในเตาอบที่เย็น จากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็น 375°F (หรือต่ำกว่าสูตรของคุณ 25°F) ปล่อยให้พิมพ์ร้อนอย่างน้อย 20 นาทีหลังจากเตาอบถึงอุณหภูมิ ข้อผิดพลาดทั่วไป: การใส่แป้งลงในพิมพ์เย็นทำให้ขนมปังแน่นและไม่สม่ำเสมอ ควรอุ่นพิมพ์ทุกครั้ง
- ทาน้ำมันเล็กน้อยบนพิมพ์ร้อน: นำพิมพ์ร้อนออกโดยใช้ถุงมือกันความร้อน ทาน้ำมันพืชชนิดกลางหรือเนยละลายบาง ๆ บนพื้นผิวด้านใน พื้นผิวที่เคลือบน้ำมันแล้วไม่ติดอยู่แล้ว แต่การทาน้ำมันเล็กน้อยช่วยให้ขนมปังหลุดออกได้สะอาดในการอบครั้งแรก ๆ จุดตรวจ: ใช้แปรงทาอาหารเพื่อให้ทั่วถึงมุมต่าง ๆ หลีกเลี่ยงการมีน้ำมันขัง
- ใส่แป้งและอบ: ค่อย ๆ วางแป้งที่ขึ้นฟูแล้วลงในพิมพ์ร้อนที่ทาน้ำมันไว้ นำกลับเข้าเตาอบทันที อบประมาณ 40–50 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในถึง 190–200°F และเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม จุดตรวจ: หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ปิดด้วยฟอยล์หลวม ๆ หลังจาก 25 นาที
- ทำให้เย็นและนำออก: ปล่อยให้ขนมปังพักในพิมพ์ประมาณ 5 นาทีหลังอบ ใช้ไม้พายบาง ๆ กรีดรอบขอบ จากนั้นคว่ำพิมพ์เพื่อนำขนมปังออก ปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรงก่อนหั่น ข้อผิดพลาดทั่วไป: การหั่นขณะที่ยังอุ่นจะทำให้เนื้อในแน่น ควรรอจนกว่าจะเย็นสนิท
สิ่งที่คุณต้องมี
- พิมพ์ขนมปังเหล็กหล่อเคลือบน้ำมันขนาดใหญ่: เหล็กหล่อคือเพื่อนที่ดีที่สุดของคนทำขนมปัง เพราะเครื่องอบเหล็กหล่อจะไม่บุบ งอ หรือบิดเบี้ยวที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นคุณจึงสามารถปรับปรุงขนมปังด่วนและขนมปังแซนด์วิชของคุณได้อย่างต่อเนื่อง พื้นผิวการปรุงอาหารที่เคลือบน้ำมันตามธรรมชาติพร้อมใช้งานทันทีจากโรงหล่อ และการเก็บความร้อนที่ยอดเยี่ยมช่วยให้คุณได้ขนมอบที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง พิมพ์ขนมปังเหล็กหล่อเคลือบน้ำมันขนาดใหญ่ของ Lodge ให้พื้นผิวที่ไม่บิดเบี้ยว พร้อมใช้งาน ที่กระจายความร้อนได้สม่ำเสมอเพื่อสีน้ำตาลที่สม่ำเสมอและเนื้อในที่นุ่ม
