琺瑯鑄鐵鍋具保養指南

快速解答

保養琺瑯鑄鐵鍋的方法是手洗，使用溫和肥皂，避免金屬器具，並在存放時保持乾燥，在鍋蓋與鍋身之間放一張紙巾，以防止刮傷。

為什麼琺瑯鑄鐵鍋需要與生鐵鍋不同的保養方式

琺瑯鑄鐵鍋具有玻璃般的塗層，使其天然不沾且防鏽，因此無需調理。但同樣的塗層若鍋具掉落或使用金屬器具，則可能碎裂。溫和清潔與小心存放是與保養裸鐵鍋的主要差異。

琺瑯鍋具應避免的事項

切勿使用鋼絲絨、研磨性菜瓜布或含漂白劑的清潔劑——它們會刮傷或使琺瑯失去光澤。避免熱衝擊：不要將熱鍋沖冷水，或將冷鍋放在熱爐上。讓鍋具自然冷卻後再清洗。

琺瑯鑄鐵鍋的逐步保養流程

1. 步驟 1：清潔前先冷卻： 讓鍋具在爐上或隔熱墊上完全冷卻。將熱琺瑯鍋浸入冷水可能導致塗層破裂。 烹飪後至少等待 20 分鐘再清洗。
2. 步驟 2：使用溫和肥皂與軟海綿手洗： 使用溫水、一滴洗碗精，以及非研磨性海綿或尼龍刷。對於黏附的食物殘渣，將鍋具浸泡在溫肥皂水中 15 分鐘，然後輕輕刷洗。 避免使用鋼絲絨或研磨性菜瓜布——它們會留下永久性的微小刮痕。
3. 步驟 3：用小蘇打糊去除頑固污漬： 對於燒焦殘留物或內部污漬，將 3 份小蘇打與 1 份水混合成糊狀。塗抹在污漬上，靜置 15 分鐘，然後用軟海綿刷洗。徹底沖洗乾淨。 此方法對琺瑯安全，且不會刮傷。
4. 步驟 4：存放前徹底擦乾： 用乾淨毛巾擦乾鍋具與鍋蓋。再風乾幾分鐘，確保無殘留水分。存放時將鍋蓋稍微打開，或在鍋蓋與鍋身之間放一張紙巾，以吸收冷凝水並防止異味。 內部積聚的水分可能導致發霉或產生霉味。
5. 步驟 5：保護邊緣防止碎裂： 邊緣是最脆弱的部位，因為那裡的琺瑯較薄。疊放鍋具時，務必在之間放置軟布或紙巾。切勿在蓋上或取下鍋蓋時撞擊鍋身。 邊緣碎裂不影響烹飪，但可能隨著時間惡化。

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