Pizza auf dem Backstahl-Griddle grillen: Perfekter Boden

Schnellantwort

Um Pizza auf einem Baking Steel Grillrost zu grillen, heizen Sie den Stahl auf einem Gas- oder Holzkohlegrill mindestens 30 Minuten lang vor, ziehen Sie Ihren Teig dünn aus und legen Sie ihn direkt auf den heißen Stahl. Grillen Sie ihn 2-3 Minuten pro Seite, fügen Sie dann Belag hinzu und beenden Sie das Ganze mit einem kurzen zweiten Grillgang für einen knusprigen, verkohlten Boden.

Baking Steel

Das Grillen von Pizza verleiht eine rauchige Tiefe, die Sie in einem Innenofen einfach nicht bekommen. Wenn Sie diesen feurigen Geschmack mit der intensiven Wärmespeicherung eines Baking Steel Grillrosts kombinieren, erhalten Sie einen Boden, der außen knusprig, innen zäh und an den richtigen Stellen geblistert ist. Dieser Leitfaden führt Sie durch den gesamten Prozess – vom Vorheizen Ihres Grills bis zum Herausholen einer Pizza, die mit Ihrer Lieblingspizzeria mithalten kann.

Ob Sie nun ein Wochenendgriller oder ein Pizza-Enthusiast sind, die Verwendung eines Baking Steel Grillrosts auf Ihrem Grill ist ein Game-Changer. Er verteilt die Hitze gleichmäßig, verhindert Fettaufflammen und bietet eine große, flache Oberfläche, die den Boden eines Holzofens nachahmt. So bringen Sie es Schritt für Schritt zum Funktionieren.

Warum ein Baking Steel Grillrost auf dem Grill funktioniert

Ein Baking Steel Grillrost ist im Wesentlichen eine dicke Stahlplatte, die sich hervorragend zum Leiten und Speichern von Wärme eignet. Auf einem Grill schafft er eine stabile, nicht aufflammende Oberfläche, die Temperaturen erreicht, die hoch genug sind, um Pizzateig schnell zu verkohlen. Im Gegensatz zu einem Pizzastein erhitzt sich Stahl schneller und überträgt Wärme effizienter, was Ihnen den begehrten, leopardgefleckten Boden verleiht.

Die flache Oberfläche des Grillrosts erleichtert auch das Auf- und Abgleiten von Pizzen, und er dient gleichzeitig als Plancha zum Grillen von Gemüse oder zum Scharfanbraten von Fleisch, während Ihre Pizza ruht. Es ist ein vielseitiges Werkzeug, das seinen Platz auf jedem Grill verdient.

• Heizen Sie den Stahl mindestens 30 Minuten lang auf dem Grill vor, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.
• Verwenden Sie ein Grillthermometer, um die Oberflächentemperatur zu überwachen; streben Sie 260-315°C (500-600°F) an.

Den richtigen Teig und Belag wählen

Für gegrillte Pizza eignet sich ein Teig mit mittlerer Hydration (ca. 60-65%) am besten. Er lässt sich leicht ausziehen, ohne zu reißen, und hält hoher Hitze gut stand. Wenn Sie wenig Zeit haben, kann ein gekaufter Teig funktionieren, aber für die besten Ergebnisse sollten Sie einen 72 Stunden kalt fermentierten Teig in Betracht ziehen. Die 72-Stunden-Pizzateig-Mischung von Baking Steel vereinfacht den Prozess – einfach Wasser hinzufügen und die Zeit die Arbeit machen lassen. Das Ergebnis ist ein geschmackvoller, luftiger Boden, der sich wunderbar grillen lässt.

Halten Sie den Belag leicht. Schwere Saucen und übermäßiger Käse können den Boden matschig machen. Entscheiden Sie sich für eine dünne Schicht Sauce, hochwertigen Mozzarella und vorgegarte Fleischsorten. Denken Sie daran, Sie grillen zuerst den Teig, fügen dann Belag hinzu und beenden mit einem zweiten Grillgang, also überladen Sie nicht.

• Ziehen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche oder Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern.
• Grillen Sie den Teig 2-3 Minuten vor, bevor Sie Belag hinzufügen.

Vorheizen und Hitze managen

Legen Sie den Baking Steel Grillrost direkt auf den Grillrost bei mittlerer bis hoher Hitze. Schließen Sie den Deckel und heizen Sie mindestens 30 Minuten lang vor. Dadurch kann der Stahl eine konstante Temperatur über seine gesamte Oberfläche erreichen. Wenn Ihr Grill heiße Stellen hat, drehen Sie den Stahl gelegentlich, um eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten.

den Baking Steel Grillrost

Überwachen Sie die Temperatur mit einem Infrarotthermometer. Die ideale Oberflächentemperatur zum Grillen von Pizza liegt bei etwa 315°C (600°F). Wenn es zu heiß ist, verbrennt der Teig, bevor der Belag gar ist; zu kühl, erhalten Sie einen zähen, blassen Boden. Passen Sie die Brenner an oder bewegen Sie die Kohlen, um die Temperatur fein abzustimmen.

• Überspringen Sie das Vorheizen nicht – ein kalter Stahl klebt und gart ungleichmäßig.
• Halten Sie den Deckel so oft wie möglich geschlossen, um die Hitze zu erhalten.

Die Pizza auf den Stahl legen

Ein Pizzaschieber ist für einen reibungslosen Transfer unerlässlich. Bestäuben Sie einen Holz- oder Metallschieber mit Mehl oder Maismehl, um ein Ankleben zu verhindern. Der 14" Pizzaschieber – Kirschholz ist eine großartige Wahl: Seine konische Kante gleitet leicht unter den Teig, und die natürliche Holzoberfläche hilft, ein Ankleben zu verhindern. Legen Sie Ihren ausgerollten Teig auf den Schieber, schütteln Sie ihn leicht, um sicherzustellen, dass er sich frei bewegt, und schieben Sie ihn dann mit einer schnellen Vorwärtsbewegung auf den heißen Stahl.

Wenn der Teig am Schieber klebt, erzwingen Sie es nicht. Heben Sie den Rand an und streuen Sie mehr Mehl darunter. Eine klebende Pizza reißt und verursacht ein Durcheinander. Sobald sie auf dem Stahl ist, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie 2-3 Minuten ungestört garen.

• Arbeiten Sie schnell, um zu vermeiden, dass der Teig am Schieber klebt.
• Wenn Sie einen Metallschieber verwenden, bestäuben Sie ihn leicht mit Hartweizengrieß für zusätzliches Gleiten.

Grillen und Belegen: Die Zwei-Stufen-Methode

Grillen Sie den Teig auf einer Seite 2-3 Minuten, bis er aufgebläht ist und Grillspuren aufweist. Drehen Sie ihn mit einer Zange oder einem Schieber um. Fügen Sie nun Ihren Belag auf der gegrillten Seite hinzu. Diese Methode stellt sicher, dass der Boden vollständig gegart und knusprig ist, während die Oberseite die Chance bekommt, zu schmelzen und zu bräunen, ohne dass der Boden verbrennt.

Nach dem Belegen den Deckel schließen und weitere 3-5 Minuten grillen, bis der Käse blubbert und die Ränder verkohlt sind. Drehen Sie die Pizza nach der Hälfte der Zeit für ein gleichmäßiges Garen. Mit einem Schieber entfernen und eine Minute ruhen lassen, bevor Sie sie schneiden.

• Überladen Sie nicht mit Belag – weniger ist mehr für einen knusprigen Boden.
• Verwenden Sie einen Pizzaschneider oder ein Wiegemesser für saubere Schnitte; ein stumpfes Messer zerdrückt den Boden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für gegrillte Pizza auf einem Baking Steel Grillrost

1. Den Grillrost vorheizen: Legen Sie den Baking Steel Grillrost auf Ihren Grill und heizen Sie ihn 30-40 Minuten lang auf hoher Stufe vor, bis die Oberfläche 260-315°C erreicht. Checkpoint: Der Stahl sollte rauchend heiß sein; wenn Sie Ihre Hand länger als 2 Sekunden einen Zentimeter darüber halten können, ist er nicht bereit.
2. Bereiten Sie Ihren Teig vor: Ziehen Sie Ihren Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf die gewünschte Dicke aus. Halten Sie ihn gleichmäßig, um verbrannte Ränder zu vermeiden. Checkpoint: Wenn der Teig zurückfedert, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn erneut ausziehen.
3. Die Pizza auflegen: Bestäuben Sie einen Schieber mit Mehl, legen Sie den Teig darauf und schieben Sie ihn mit einer schnellen Vorwärtsbewegung auf den heißen Stahl. Checkpoint: Schütteln Sie den Schieber vor dem Auflegen; wenn sich der Teig nicht bewegt, fügen Sie mehr Mehl hinzu.
4. Die erste Seite grillen: Garen Sie 2-3 Minuten bei geschlossenem Deckel, bis der Boden goldbraun und die Oberseite aufgebläht ist. Checkpoint: Schauen Sie unter den Boden; er sollte deutliche Grillspuren haben und sich leicht vom Stahl lösen.
5. Wenden und Belag hinzufügen: Verwenden Sie eine Zange oder einen Schieber, um den Boden zu wenden. Fügen Sie eine dünne Schicht Sauce, Käse und Belag auf der gegrillten Seite hinzu. Checkpoint: Überladen Sie nicht; ein paar hochwertige Beläge sorgen für gleichmäßiges Schmelzen und Knusprigkeit.
6. Das Grillen beenden: Schließen Sie den Deckel und grillen Sie 3-5 Minuten weiter, bis der Käse schmilzt und die Ränder verkohlen. Drehen Sie einmal für gleichmäßiges Garen. Checkpoint: Die Pizza ist fertig, wenn der Käse blubbert und der Boden knusprig ist; entfernen Sie sie sofort, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Produkte, die das Grillen von Pizza erleichtern

• Der 14" Pizzaschieber – Kirschholz: Dieser in den USA handgefertigte Schieber aus hochwertigem Kirschholz ist leicht, schön verarbeitet und bereit, Ihnen zu helfen, die Kunst des Backens auf Stahl zu meistern. Seine konische Kante gleitet leicht unter den Teig, während die natürliche Holzoberfläche hilft, ein Ankleben für einen sauberen Transfer zu verhindern... Ein zuverlässiger Schieber ist entscheidend, um Ihre Pizza ohne Reißen auf den heißen Stahl zu bekommen. Die antihaftende Oberfläche des Kirschholzes und die konische Kante machen das Auflegen mühelos, sogar für Anfänger.
• 72-Stunden-Pizzateig-Mischung – Nur Wasser hinzufügen: Judge.me %20AppleWebKit%2F537.36%20(KHTML%2C%20like%20Gecko)%20Chrome%2F151.0.0.0%20Safari%2F537.36&site=bakingsteel.com Diese Mischung vereinfacht die Herstellung eines hochwertigen, kalt fermentierten Teigs, der über 72 Stunden Geschmack und Struktur entwickelt und Ihnen einen gegrillten Pizzaboden mit überlegenem Geschmack und Textur verleiht.

Das Grillen von Pizza auf einem Baking Steel Grillrost ist eine lohnende Technik, die einen professionellen Boden mit einer rauchigen Note ergibt. Mit richtigem Vorheizen, einem guten Teig und einem zuverlässigen Schieber werden Sie den ganzen Sommer über perfekte Pizzen zaubern. Heizen Sie den Grill an und genießen Sie die beste Pizza, die Sie je zu Hause gemacht haben.