Snabbsvar
För att grilla pizza på en Baking Steel grillplatta, förvärm stålet på en gas- eller kolgrill i minst 30 minuter, kavla ut degen tunt och lägg den direkt på det heta stålet. Grilla i 2-3 minuter per sida, tillsätt sedan toppings och avsluta med en kort andra grillning för en krispig, förkolnad skorpa.
Baking Steel
Att grilla pizza ger en rökig djuphet som du helt enkelt inte får i en inomhusugn. När du kombinerar den eldkyssta smaken med den intensiva värmelagringen hos en Baking Steel grillplatta får du en skorpa som är krispig på utsidan, seg inuti och blåsig på alla rätt ställen. Den här guiden går igenom hela processen – från att förvärma grillen till att få en pizza som slår din favoritpizzeria.
Oavsett om du är en helggrillare eller pizzaentusiast, är en Baking Steel grillplatta på grillen en game-changer. Den fördelar värmen jämnt, förhindrar flammor och ger dig en stor, platt yta som efterliknar en vedugns golv. Så här får du det att fungera, steg för steg.
Varför en Baking Steel grillplatta fungerar på grillen
En Baking Steel grillplatta är i huvudsak en tjock stålplatta som utmärker sig i att leda och behålla värme. På en grill skapar den en stabil yta utan flammor som når tillräckligt höga temperaturer för att snabbt förkola pizzadegen. Till skillnad från en pizzasten värms stål upp snabbare och överför värme mer effektivt, vilket ger dig den eftertraktade leopardfläckiga skorpan.
Plattans plana yta gör det också lätt att glida av och på pizzor, och den fungerar även som en plancha för att grilla grönsaker eller steka kött medan pizzan vilar. Det är ett mångsidigt verktyg som förtjänar sin plats på vilken grill som helst.
- Förvärm stålet på grillen i minst 30 minuter för att säkerställa jämn värmefördelning.
- Använd en grilltermometer för att övervaka yttemperaturen; sikta på 260-315°C (500-600°F).
Välj rätt deg och toppings
För grillad pizza fungerar en deg med medelhög hydrering (cirka 60-65%) bäst. Den är lätt att kavla utan att rivas och tål hög värme bra. Om du har ont om tid kan en köpt deg fungera, men för bästa resultat, överväg en 72-timmars kalljäst deg. 72-Hour Pizza Dough Mix från Baking Steel förenklar processen – tillsätt bara vatten och låt tiden göra jobbet. Resultatet blir en smakrik, luftig skorpa som grillas vackert.
Håll toppings lätta. Tunga såser och överdriven ost kan göra skorpan degig. Välj ett tunt lager sås, kvalitetsmozzarella och förkokt kött. Kom ihåg att du grillar degen först, sedan tillsätter du toppings och avslutar med en andra grillning, så överbelasta inte.
- Kavla degen på en mjölad yta eller bakplåtspapper för att förhindra att den fastnar.
- Förgrilla degen i 2-3 minuter innan du tillsätter toppings.
Förvärmning och värmekontroll
Placera Baking Steel grillplattan direkt på grillgallret över medelhög värme. Stäng locket och förvärm i minst 30 minuter. Detta gör att stålet når en jämn temperatur över hela ytan. Om din grill har varma fläckar, rotera stålet då och då för att säkerställa jämn uppvärmning.
Baking Steel grillplattan
Övervaka temperaturen med en infraröd termometer. Den ideala yttemperaturen för att grilla pizza är cirka 315°C (600°F). Om det är för varmt bränns degen innan toppings tillagas; för kallt ger en seg, blek skorpa. Justera brännarna eller flytta kol för att finjustera.
- Hoppa inte över förvärmningen – ett kallt stål fastnar och tillagas ojämnt.
- Håll locket stängt så mycket som möjligt för att behålla värmen.
Lägga pizzan på stålet
En pizzaspade är avgörande för en smidig lansering. Damma en trä- eller metallspade med mjöl eller majsmjöl för att förhindra att det fastnar. 14" Pizza Peel – Cherry Wood är ett bra val: dess avsmalnande kant glider lätt under degen, och den naturliga träytan hjälper till att förhindra att det fastnar. Placera din utkavlade deg på spaden, skaka den försiktigt för att säkerställa att den rör sig fritt, skjut sedan in den på det heta stålet med en snabb framåtrörelse.
Om degen fastnar på spaden, tvinga den inte. Lyft kanten och strö mer mjöl under. En fastnad pizza går sönder och skapar en röra. När den är på stålet, stäng locket och låt den tillagas ostört i 2-3 minuter.
- Arbeta snabbt för att undvika att degen fastnar på spaden.
- Om du använder en metallspade, damma den lätt med semolina för extra glid.
Grillning och topping: Tvåstegsmetoden
Grilla degen på ena sidan i 2-3 minuter tills den är puffig och har grillmärken. Vänd den med tång eller en spade. Tillsätt nu dina toppings på den grillade sidan. Denna metod säkerställer att botten är genomstekt och krispig, medan toppen får chansen att smälta och brynas utan att skorpan bränns.
Efter topping, stäng locket och grilla i ytterligare 3-5 minuter, tills osten är bubblig och kanterna är förkolnade. Rotera pizzan halvvägs för jämn tillagning. Ta bort med en spade och låt vila i en minut innan du skär upp.
- Överbelasta inte med toppings – mindre är mer för en krispig skorpa.
- Använd en pizzaskärare eller vippa för rena skivor; en slö kniv krossar skorpan.
Steg-för-steg: Grillad pizza på en Baking Steel grillplatta
- Förvärm grillplattan: Placera Baking Steel grillplattan på din grill och förvärm på hög värme i 30-40 minuter, tills ytan når 260-315°C (500-600°F). Checkpoint: Stålet ska vara rykande hett; om du kan hålla handen en tum ovanför i mer än 2 sekunder är det inte redo.
- Förbered din deg: Kavla ut degen på en mjölad yta till önskad tjocklek. Håll den jämn för att undvika brända kanter. Checkpoint: Om degen studsar tillbaka, låt den vila i 10 minuter innan du kavlar igen.
- Lägg pizzan på stålet: Damma en spade med mjöl, placera degen på den och skjut in den på det heta stålet med en snabb framåtrörelse. Checkpoint: Skaka spaden innan du lanserar; om degen inte rör sig, tillsätt mer mjöl.
- Grilla första sidan: Tillaga i 2-3 minuter med locket stängt, tills botten är gyllene och toppen är puffig. Checkpoint: Kika under skorpan; den ska ha tydliga grillmärken och släppa lätt från stålet.
- Vänd och tillsätt toppings: Använd tång eller en spade för att vända skorpan. Tillsätt ett tunt lager sås, ost och toppings på den grillade sidan. Checkpoint: Överbelasta inte; några kvalitetstoppings säkerställer jämn smältning och krispighet.
- Avsluta grillningen: Stäng locket och grilla i ytterligare 3-5 minuter, tills osten smälter och kanterna förkolnas. Rotera en gång för jämn tillagning. Checkpoint: Pizzan är klar när osten är bubblig och botten är krispig; ta bort snabbt för att undvika att bränna.
Produkter som gör grillad pizza enklare
- 14" Pizza Peel – Cherry Wood: Handgjord i USA av premium körsbärsträ, denna spade är lätt, vackert ytbehandlad och redo att hjälpa dig bemästra konsten att baka på stål. Dess avsmalnande kant glider lätt under degen, medan den naturliga träytan hjälper till att förhindra att det fastnar för en ren lansering in i... En pålitlig spade är avgörande för att få din pizza på det heta stålet utan att rivas. Körsbärsträets non-stick-yta och avsmalnande kant gör lanseringen enkel, även för nybörjare.
- 72-Hour Pizza Dough Mix – Tillsätt bara vatten: Judge.me %20AppleWebKit%2F537.36%20(KHTML%2C%20like%20Gecko)%20Chrome%2F151.0.0.0%20Safari%2F537.36&site=bakingsteel.com Denna mix förenklar att göra en högkvalitativ, kalljäst deg som utvecklar smak och struktur över 72 timmar, vilket ger dig en grillad pizzaskorpa med överlägsen smak och konsistens.
Att grilla pizza på en Baking Steel grillplatta är en givande teknik som ger en professionell skorpa med en rökig twist. Med ordentlig förvärmning, en bra deg och en pålitlig spade kommer du att baka perfekta pizzor hela sommaren. Tänd grillen och njut av den bästa pizza du någonsin gjort hemma.
