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피자를 굽기 위해 Baking Steel 그리들 위에 굽려면, 가스 또는 숯불 그릴에서 스틸을 최소 30분 동안 예열하고, 도우를 얇게 펴서 뜨거운 스틸 위에 직접 올리세요. 한 면당 2-3분씩 굽고, 토핑을 얹은 후 잠시 더 구워 바삭하고 그을린 크러스트를 만드세요.
Baking Steel
그릴 피자는 실내 오븐에서 얻을 수 없는 훈연의 깊은 풍미를 더합니다. 불에 그을린 풍미와 Baking Steel 그리들의 강력한 열 보존 능력을 결합하면, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며 군데군데 그을린 크러스트를 얻을 수 있습니다. 이 가이드는 그릴 예열부터 좋아하는 피자 가게에 뒤지지 않는 피자를 완성하는 전체 과정을 안내합니다.
주말 그릴러이든 피자 애호가이든, 그릴에 Baking Steel 그리들을 사용하는 것은 게임 체인저입니다. 열을 고르게 분산시키고, 불꽃 튀는 것을 방지하며, 나무 불 오븐 바닥을 모방한 넓고 평평한 표면을 제공합니다. 단계별로 어떻게 하는지 알려드리겠습니다.
그릴에서 Baking Steel 그리들이 효과적인 이유
Baking Steel 그리들은 본질적으로 열을 전도하고 유지하는 데 탁월한 두꺼운 강철 판입니다. 그릴 위에서 안정적이고 불꽃이 튀지 않는 표면을 만들어 피자 도우를 빠르게 그을릴 수 있을 만큼 높은 온도에 도달합니다. 피자 스톤과 달리 스틸은 더 빨리 가열되고 열을 더 효율적으로 전달하여 표범 무늬 크러스트를 만들어냅니다.
그리들의 평평한 표면은 피자를 쉽게 밀어 넣고 빼낼 수 있게 하며, 피자가 쉬는 동안 야채를 굽거나 고기를 지지는 플란차로도 사용할 수 있습니다. 어떤 그릴에서도 제 몫을 하는 다재다능한 도구입니다.
- 열이 고르게 분포되도록 그릴에서 스틸을 최소 30분 동안 예열하세요.
- 그릴 온도계를 사용하여 표면 온도를 모니터링하고 500-600°F(260-315°C)를 목표로 하세요.
적합한 도우와 토핑 선택
그릴 피자에는 중간 수분 함량(약 60-65%)의 도우가 가장 좋습니다. 늘어나기 쉽고 찢어지지 않으며 높은 열에도 잘 견딥니다. 시간이 없다면 상점에서 구매한 도우도 사용할 수 있지만, 최상의 결과를 원한다면 72시간 냉장 발효 도우를 고려하세요. Baking Steel의 72시간 피자 도우 믹스는 물만 추가하면 시간이 해결해 주므로 과정을 간단하게 만듭니다. 그 결과 풍미가 좋고 바삭한 크러스트가 그릴에서 아름답게 구워집니다.
토핑은 가볍게 유지하세요. 무거운 소스와 과도한 치즈는 크러스트를 축축하게 만들 수 있습니다. 얇은 소스 층, 고품질 모짜렐라, 미리 익힌 고기를 선택하세요. 도우를 먼저 굽고 토핑을 얹은 다음 두 번째 굽기를 마치므로 과하게 올리지 마세요.
- 밀가루를 뿌린 표면이나 베이킹 페이퍼 위에서 도우를 펴서 달라붙지 않게 하세요.
- 토핑을 추가하기 전에 도우를 2-3분 동안 예비 굽기하세요.
예열 및 열 관리
중강불 그릴 그레이트 위에 Baking Steel 그리들 을(를) 직접 놓으세요. 뚜껑을 닫고 최소 30분 동안 예열하세요. 이렇게 하면 스틸이 표면 전체에 걸쳐 일정한 온도에 도달합니다. 그릴에 열점이 있다면 스틸을 가끔 돌려 고르게 가열되도록 하세요.
Baking Steel 그리들
적외선 온도계로 온도를 모니터링하세요. 피자 굽기에 이상적인 표면 온도는 약 600°F(315°C)입니다. 너무 뜨거우면 토핑이 익기 전에 도우가 타버리고, 너무 차가우면 쫄깃하고 창백한 크러스트가 됩니다. 버너를 조절하거나 숯을 움직여 미세 조정하세요.
- 예열을 건너뛰지 마세요. 차가운 스틸은 달라붙고 고르게 익지 않습니다.
- 열을 유지하기 위해 뚜껑을 가능한 한 닫아 두세요.
피자를 스틸 위에 올리기
피자 펠은 매끄러운 투입에 필수적입니다. 나무 또는 금속 펠에 밀가루나 콘밀을 뿌려 달라붙지 않게 하세요. 14인치 체리 우드 피자 펠은 가장자리가 가늘어 도우 아래로 쉽게 들어가고, 천연 나무 표면이 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 되므로 훌륭한 선택입니다. 펠 위에 펼친 도우를 놓고, 가볍게 흔들어 자유롭게 움직이는지 확인한 다음, 빠른 전진 동작으로 뜨거운 스틸 위로 밀어 넣으세요.
도우가 펠에 달라붙으면 억지로 떼지 마세요. 가장자리를 들어 올리고 아래에 밀가루를 더 뿌리세요. 달라붙은 피자는 찢어져 지저분해집니다. 스틸 위에 올린 후에는 뚜껑을 닫고 2-3분 동안 방해하지 말고 익히세요.
- 도우가 펠에 달라붙지 않도록 빠르게 작업하세요.
- 금속 펠을 사용하는 경우 세몰리나를 가볍게 뿌려 미끄러짐을 더하세요.
굽기 및 토핑: 2단계 방법
도우의 한 면을 2-3분 동안 구워 부풀어 오르고 그릴 자국이 생길 때까지 익히세요. 집게나 펠을 사용하여 뒤집으세요. 이제 구운 면에 토핑을 추가하세요. 이 방법은 바닥이 완전히 익고 바삭해지며, 윗면은 크러스트가 타지 않고 치즈가 녹고 갈색이 되도록 합니다.
토핑 후 뚜껑을 닫고 치즈가 거품이 나고 가장자리가 그을릴 때까지 3-5분 더 굽습니다. 중간에 피자를 돌려 고르게 익힙니다. 펠로 꺼내어 1분간 휴지시킨 후 자르세요.
- 토핑을 과하게 올리지 마세요. 바삭한 크러스트에는 적을수록 좋습니다.
- 피자 커터나 로커를 사용하여 깔끔하게 자르세요. 무딘 칼은 크러스트를 으깰 수 있습니다.
Baking Steel 그리들에서 그릴 피자 단계별 가이드
- 그리들 예열: Baking Steel 그리들을 그릴에 놓고 표면이 500-600°F에 도달할 때까지 높은 불에서 30-40분 동안 예열하세요. 확인 사항: 스틸이 연기가 날 정도로 뜨거워야 합니다. 손을 1인치 위에 2초 이상 댈 수 있다면 아직 준비되지 않은 것입니다.
- 도우 준비: 밀가루를 뿌린 표면에서 도우를 원하는 두께로 펴세요. 가장자리가 타지 않도록 두께를 균일하게 유지하세요. 확인 사항: 도우가 다시 줄어들면 10분간 휴지시킨 후 다시 펴세요.
- 피자 투입: 펠에 밀가루를 뿌리고 도우를 올린 다음 빠른 전진 동작으로 뜨거운 스틸 위로 밀어 넣으세요. 확인 사항: 투입 전에 펠을 흔들어 보세요. 도우가 움직이지 않으면 밀가루를 더 추가하세요.
- 첫 번째 면 굽기: 뚜껑을 닫고 2-3분 동안 바닥이 황금색이 되고 윗면이 부풀 때까지 익히세요. 확인 사항: 크러스트 아래를 살짝 들춰보세요. 뚜렷한 그릴 자국이 있고 스틸에서 쉽게 떨어져야 합니다.
- 뒤집고 토핑 추가: 집게나 펠을 사용하여 크러스트를 뒤집으세요. 구운 면에 얇은 소스 층, 치즈, 토핑을 추가하세요. 확인 사항: 과하게 올리지 마세요. 소수의 고품질 토핑이 고르게 녹고 바삭함을 보장합니다.
- 마무리 굽기: 뚜껑을 닫고 치즈가 녹고 가장자리가 그을릴 때까지 3-5분 더 굽습니다. 고르게 익도록 한 번 돌려주세요. 확인 사항: 치즈가 거품이 나고 바닥이 바삭하면 완성입니다. 타지 않도록 즉시 꺼내세요.
그릴 피자를 더 쉽게 만드는 제품
- 14인치 체리 우드 피자 펠: 미국에서 프리미엄 체리 우드로 수제 제작된 이 펠은 가볍고 아름답게 마감되어 스틸 위에서 굽는 기술을 익히는 데 도움을 줍니다. 가장자리가 가늘어 도우 아래로 쉽게 들어가고, 천연 나무 표면이 달라붙는 것을 방지하여 깨끗하게 투입할 수 있습니다... 신뢰할 수 있는 펠은 뜨거운 스틸 위에 피자를 찢지 않고 올리는 데 중요합니다. 체리 우드의 논스틱 표면과 가는 가장자리는 초보자도 쉽게 투입할 수 있게 해줍니다.
- 72시간 피자 도우 믹스 — 물만 추가하세요: Judge.me %20AppleWebKit%2F537.36%20(KHTML%2C%20like%20Gecko)%20Chrome%2F151.0.0.0%20Safari%2F537.36&site=bakingsteel.com 이 믹스는 72시간에 걸쳐 풍미와 구조를 발달시키는 고품질 냉장 발효 도우를 간단하게 만들어, 그릴 피자 크러스트에 뛰어난 맛과 질감을 제공합니다.
Baking Steel 그리들에서 피자를 굽는 것은 훈연의 풍미를 더한 전문가 수준의 크러스트를 만드는 보람 있는 기술입니다. 적절한 예열, 좋은 도우, 신뢰할 수 있는 펠을 갖추면 여름 내내 완벽한 피자를 만들 수 있을 것입니다. 그릴에 불을 붙이고 집에서 만든 최고의 피자를 즐기세요.
