Snel antwoord
Om pizza te grillen op een Baking Steel griddle, verhit de steel op een gas- of houtskoolgrill gedurende ten minste 30 minuten, rol je deeg dun uit en leg het direct op de hete steel. Grill 2-3 minuten per kant, voeg dan toppings toe en eindig met een korte tweede grilling voor een knapperige, gebruinde korst.
Baking Steel
Pizza grillen voegt een rokerige diepte toe die je niet uit een binnenoven haalt. Wanneer je die vuurgekuste smaak combineert met de intense warmteopslag van een Baking Steel griddle, krijg je een korst die knapperig is aan de buitenkant, chewy van binnen en geblakerd op alle juiste plekken. Deze gids leidt je door het hele proces—van het voorverwarmen van je grill tot het perfectioneren van een pizza die wedijvert met je favoriete pizzeria.
Of je nu een weekendgriller of een pizzaliefhebber bent, het gebruik van een Baking Steel griddle op je grill is een gamechanger. Het verdeelt warmte gelijkmatig, voorkomt opvlammingen en geeft je een groot, plat oppervlak dat de bodem van een houtgestookte oven nabootst. Hier is hoe je het stap voor stap voor elkaar krijgt.
Waarom een Baking Steel Griddle Werkt op de Grill
Een Baking Steel griddle is in wezen een dikke plaat staal die uitblinkt in het geleiden en vasthouden van warmte. Op een grill creëert het een stabiel, niet-opvlammend oppervlak dat temperaturen bereikt die hoog genoeg zijn om pizzadeeg snel te charren. In tegenstelling tot een pizzasteen warmt staal sneller op en draagt warmte efficiënter over, waardoor je die begeerde luipaardgevlekte korst krijgt.
Het platte oppervlak van de griddle maakt het ook gemakkelijk om pizza's erop en eraf te schuiven, en het dient tevens als plancha voor het grillen van groenten of het dichtschroeien van vlees terwijl je pizza rust. Het is een veelzijdig hulpmiddel dat zijn plek op elke grill verdient.
- Verwarm de steel op de grill gedurende ten minste 30 minuten om een gelijkmatige warmteverdeling te garanderen.
- Gebruik een grillthermometer om de oppervlaktetemperatuur te controleren; streef naar 500-600°F (260-315°C).
Het Kiezen van het Juiste Deeg en Toppings
Voor gegrilde pizza werkt een deeg met middelmatig vochtgehalte (ongeveer 60-65%) het beste. Het is gemakkelijk uit te rollen zonder te scheuren en is bestand tegen hoge hitte. Als je weinig tijd hebt, kan kant-en-klaar deeg werken, maar voor de beste resultaten overweeg een 72 uur koud gefermenteerd deeg. De 72-Hour Pizza Dough Mix van Baking Steel vereenvoudigt het proces—voeg gewoon water toe en laat de tijd het werk doen. Het resultaat is een smaakvolle, luchtige korst die prachtig grilt.
Houd toppings licht. Zware sauzen en overmatige kaas kunnen de korst zompig maken. Kies voor een dunne laag saus, kwaliteitsmozzarella en voorgekookt vlees. Onthoud: je grilt eerst het deeg, voegt dan toppings toe en eindigt met een tweede grilling, dus overdrijf niet.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak of bakpapier om plakken te voorkomen.
- Grill het deeg voor 2-3 minuten voordat je toppings toevoegt.
Voorverwarmen en Warmtebeheer
Plaats de Baking Steel griddle direct op de grillroosters boven middelhoog vuur. Sluit het deksel en verwarm gedurende ten minste 30 minuten voor. Dit zorgt ervoor dat het staal een consistente temperatuur over het oppervlak bereikt. Als je grill hete plekken heeft, draai het staal dan af en toe om gelijkmatige verhitting te garanderen.
de Baking Steel griddle
Controleer de temperatuur met een infraroodthermometer. De ideale oppervlaktetemperatuur voor het grillen van pizza is ongeveer 600°F (315°C). Als het te heet is, verbrandt het deeg voordat de toppings gaar zijn; te koel, en je krijgt een chewy, bleke korst. Pas de branders aan of verplaats kolen om fijn af te stellen.
- Sla het voorverwarmen niet over—een koud staal plakt en kookt ongelijkmatig.
- Houd het deksel zoveel mogelijk gesloten om warmte vast te houden.
De Pizza op het Staal Leggen
Een pizzaschep is essentieel voor een soepele lancering. Bestuif een houten of metalen schep met bloem of maïsmeel om plakken te voorkomen. De 14" Pizza Peel – Cherry Wood is een uitstekende keuze: de taps toelopende rand glijdt gemakkelijk onder het deeg en het natuurlijke houtoppervlak helpt plakken te voorkomen. Plaats je uitgerolde deeg op de schep, schud het voorzichtig om te controleren of het vrij beweegt, en schuif het dan met een snelle voorwaartse beweging op het hete staal.
Als het deeg aan de schep plakt, forceer het dan niet. Til de rand op en strooi er meer bloem onder. Een vastgeplakte pizza scheurt en veroorzaakt een puinhoop. Zodra het op het staal ligt, sluit je het deksel en laat je het 2-3 minuten ongestoord koken.
- Werk snel om te voorkomen dat het deeg aan de schep blijft plakken.
- Als je een metalen schep gebruikt, bestuif deze dan licht met griesmeel voor extra glijvermogen.
Grillen en Toppings: De Tweetrapsmethode
Grill het deeg aan één kant gedurende 2-3 minuten tot het opgeblazen is en grillstrepen heeft. Draai het om met een tang of schep. Voeg nu je toppings toe op de gegrilde kant. Deze methode zorgt ervoor dat de onderkant volledig gaar en knapperig is, terwijl de bovenkant de kans krijgt om te smelten en te bruinen zonder de korst te verbranden.
Na het toppen, sluit je het deksel en gril je nog 3-5 minuten, tot de kaas borrelt en de randen gebruind zijn. Draai de pizza halverwege voor gelijkmatig garen. Verwijder met een schep en laat een minuut rusten voordat je snijdt.
- Overlaad niet met toppings—minder is meer voor een knapperige korst.
- Gebruik een pizzasnijder of wipmes voor schone sneden; een bot mes verplettert de korst.
Stap-voor-Stap Gegrilde Pizza op een Baking Steel Griddle
- Verwarm de griddle voor: Plaats de Baking Steel griddle op je grill en verwarm op hoog vuur gedurende 30-40 minuten, tot het oppervlak 500-600°F bereikt. Controlepunt: Het staal moet gloeiend heet zijn; als je je hand een inch erboven kunt houden gedurende meer dan 2 seconden, is het niet klaar.
- Bereid je deeg voor: Rol je deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot de gewenste dikte. Houd het gelijkmatig om verbrande randen te voorkomen. Controlepunt: Als het deeg terugveert, laat het dan 10 minuten rusten voordat je opnieuw uitrolt.
- Leg de pizza op het staal: Bestuif een schep met bloem, plaats het deeg erop en schuif het met een snelle voorwaartse beweging op het hete staal. Controlepunt: Schud de schep voordat je lanceert; als het deeg niet beweegt, voeg dan meer bloem toe.
- Grill de eerste kant: Kook gedurende 2-3 minuten met gesloten deksel, tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant opgeblazen. Controlepunt: Kijk onder de korst; deze moet duidelijke grillstrepen hebben en gemakkelijk loskomen van het staal.
- Draai om en voeg toppings toe: Gebruik een tang of schep om de korst om te draaien. Voeg een dunne laag saus, kaas en toppings toe op de gegrilde kant. Controlepunt: Overlaad niet; een paar kwaliteitstoppings zorgen voor gelijkmatig smelten en knapperigheid.
- Eindig met grillen: Sluit het deksel en gril nog 3-5 minuten, tot de kaas smelt en de randen charren. Draai een keer voor gelijkmatig garen. Controlepunt: De pizza is klaar wanneer de kaas borrelt en de onderkant knapperig is; verwijder snel om verbranding te voorkomen.
Producten die Gegrilde Pizza Gemakkelijker Maken
- De 14" Pizza Peel – Cherry Wood: Met de hand vervaardigd in de VS van premium kersenhout, is deze schep lichtgewicht, prachtig afgewerkt en klaar om je te helpen de kunst van het bakken op staal onder de knie te krijgen. De taps toelopende rand glijdt gemakkelijk onder het deeg, terwijl het natuurlijke houtoppervlak helpt plakken te voorkomen voor een schone lancering in... Een betrouwbare schep is cruciaal om je pizza zonder scheuren op het hete staal te krijgen. Het antiaanbakoppervlak van kersenhout en de taps toelopende rand maken het lanceren moeiteloos, zelfs voor beginners.
- 72-Hour Pizza Dough Mix — Gewoon Water Toevoegen: Judge.me %20AppleWebKit%2F537.36%20(KHTML%2C%20like%20Gecko)%20Chrome%2F151.0.0.0%20Safari%2F537.36&site=bakingsteel.com Deze mix vereenvoudigt het maken van een hoogwaardig, koud gefermenteerd deeg dat gedurende 72 uur smaak en structuur ontwikkelt, waardoor je een gegrilde pizzakorst krijgt met superieure smaak en textuur.
Pizza grillen op een Baking Steel griddle is een lonende techniek die een professionele korst met een rokerige twist oplevert. Met de juiste voorverwarming, een goed deeg en een betrouwbare schep draai je de hele zomer perfecte pizza's. Steek de grill aan en geniet van de beste pizza die je ooit thuis hebt gemaakt.
