Jawaban Cepat
Untuk memanggang pizza di atas Baking Steel griddle, panaskan baja di atas panggangan gas atau arang setidaknya selama 30 menit, regangkan adonan Anda tipis-tipis, dan luncurkan langsung ke atas baja panas. Panggang selama 2-3 menit per sisi, lalu tambahkan topping dan selesaikan dengan pemanggangan kedua singkat untuk kerak yang renyah dan gosong.
Baking Steel
Memanggang pizza menambahkan kedalaman asap yang tidak bisa Anda dapatkan dari oven dalam ruangan. Saat Anda memadukan rasa api tersebut dengan retensi panas intens dari griddle Baking Steel, Anda mendapatkan kerak yang renyah di luar, kenyal di dalam, dan melepuh di tempat yang tepat. Panduan ini memandu Anda melalui seluruh proses—dari memanaskan panggangan hingga menghasilkan pizza yang menyaingi pizzeria favorit Anda.
Baik Anda seorang pemanggang akhir pekan atau penggemar pizza, menggunakan griddle Baking Steel di panggangan Anda adalah pengubah permainan. Ini mendistribusikan panas secara merata, mencegah nyala api, dan memberi Anda permukaan datar yang luas yang meniru lantai oven kayu. Inilah cara membuatnya berhasil, langkah demi langkah.
Mengapa Baking Steel Griddle Berfungsi di Panggangan
Baking Steel griddle pada dasarnya adalah lempengan baja tebal yang unggul dalam menghantarkan dan menahan panas. Di atas panggangan, ini menciptakan permukaan yang stabil dan tidak mudah terbakar yang mencapai suhu cukup tinggi untuk menghanguskan adonan pizza dengan cepat. Tidak seperti batu pizza, baja memanas lebih cepat dan mentransfer panas lebih efisien, memberi Anda kerak berbintik macan tutul yang didambakan.
Permukaan datar griddle juga memudahkan untuk menggeser pizza masuk dan keluar, dan berfungsi ganda sebagai plancha untuk memanggang sayuran atau membakar daging saat pizza Anda beristirahat. Ini adalah alat serbaguna yang layak mendapat tempat di panggangan mana pun.
- Panaskan baja di atas panggangan setidaknya selama 30 menit untuk memastikan distribusi panas yang merata.
- Gunakan termometer panggangan untuk memantau suhu permukaan; targetkan 500-600°F (260-315°C).
Memilih Adonan dan Topping yang Tepat
Untuk pizza panggang, adonan dengan hidrasi sedang (sekitar 60-65%) paling baik. Mudah diregangkan tanpa robek dan tahan terhadap panas tinggi. Jika Anda kekurangan waktu, adonan yang dibeli di toko bisa digunakan, tetapi untuk hasil terbaik, pertimbangkan adonan fermentasi dingin 72 jam. Campuran Adonan Pizza 72 Jam dari Baking Steel menyederhanakan proses—cukup tambahkan air dan biarkan waktu bekerja. Hasilnya adalah kerak yang beraroma dan lapang yang dipanggang dengan indah.
Jaga topping tetap ringan. Saus berat dan keju berlebihan dapat membuat kerak menjadi lembek. Pilih lapisan saus tipis, mozzarella berkualitas, dan daging yang sudah dimasak. Ingat, Anda akan memanggang adonan terlebih dahulu, lalu menambahkan topping dan menyelesaikan dengan pemanggangan kedua, jadi jangan berlebihan.
- Regangkan adonan di permukaan yang ditaburi tepung atau kertas roti untuk mencegah lengket.
- Panggang adonan selama 2-3 menit sebelum menambahkan topping.
Memanaskan dan Mengelola Panas
Tempatkan Baking Steel griddle langsung di atas jeruji panggangan dengan api sedang-tinggi. Tutup tutupnya dan panaskan setidaknya selama 30 menit. Ini memungkinkan baja mencapai suhu yang konsisten di seluruh permukaannya. Jika panggangan Anda memiliki titik panas, putar baja sesekali untuk memastikan pemanasan merata.
Baking Steel griddle
Pantau suhu dengan termometer inframerah. Suhu permukaan ideal untuk memanggang pizza adalah sekitar 600°F (315°C). Jika terlalu panas, adonan akan gosong sebelum topping matang; terlalu dingin, dan Anda akan mendapatkan kerak yang kenyal dan pucat. Sesuaikan pembakar atau pindahkan bara untuk menyempurnakan.
- Jangan lewatkan pemanasan awal—baja dingin akan lengket dan matang tidak merata.
- Jaga tutupnya tertutup sebanyak mungkin untuk mempertahankan panas.
Meluncurkan Pizza ke atas Baja
Spatula pizza sangat penting untuk peluncuran yang mulus. Taburi spatula kayu atau logam dengan tepung atau tepung jagung untuk mencegah lengket. Spatula Pizza 14" – Kayu Ceri adalah pilihan tepat: ujungnya yang meruncing meluncur di bawah adonan dengan mudah, dan permukaan kayu alami membantu mencegah lengket. Tempatkan adonan yang sudah diregangkan di atas spatula, goyangkan perlahan untuk memastikan adonan bergerak bebas, lalu luncurkan ke atas baja panas dengan gerakan maju cepat.
Jika adonan menempel di spatula, jangan paksa. Angkat tepinya dan taburkan lebih banyak tepung di bawahnya. Pizza yang macet akan robek dan membuat berantakan. Setelah di atas baja, tutup tutupnya dan biarkan matang tanpa gangguan selama 2-3 menit.
- Bekerjalah dengan cepat untuk menghindari adonan menempel di spatula.
- Jika menggunakan spatula logam, taburi ringan dengan semolina untuk slip ekstra.
Memanggang dan Topping: Metode Dua Tahap
Panggang adonan di satu sisi selama 2-3 menit sampai mengembang dan memiliki bekas panggangan. Menggunakan penjepit atau spatula, balikkan. Sekarang, tambahkan topping Anda di sisi yang sudah dipanggang. Metode ini memastikan bagian bawah matang sepenuhnya dan renyah, sementara bagian atas mendapat kesempatan untuk meleleh dan kecoklatan tanpa membakar kerak.
Setelah topping, tutup tutupnya dan panggang selama 3-5 menit lagi, sampai keju berbuih dan tepinya hangus. Putar pizza di tengah proses untuk memasak merata. Angkat dengan spatula dan diamkan selama satu menit sebelum diiris.
- Jangan berlebihan dengan topping—lebih sedikit lebih baik untuk kerak yang renyah.
- Gunakan pemotong pizza atau rocker untuk irisan bersih; pisau tumpul akan menghancurkan kerak.
Langkah-demi-Langkah Pizza Panggang di atas Baking Steel Griddle
- Panaskan griddle: Tempatkan Baking Steel griddle di atas panggangan Anda dan panaskan dengan api besar selama 30-40 menit, sampai permukaan mencapai 500-600°F. Titik pemeriksaan: Baja harus sangat panas; jika Anda bisa menahan tangan satu inci di atasnya selama lebih dari 2 detik, itu belum siap.
- Siapkan adonan Anda: Regangkan adonan di permukaan yang ditaburi tepung hingga ketebalan yang diinginkan. Jaga agar seragam untuk menghindari tepi gosong. Titik pemeriksaan: Jika adonan kembali, diamkan selama 10 menit sebelum meregangkan lagi.
- Luncurkan pizza: Taburi spatula dengan tepung, letakkan adonan di atasnya, dan luncurkan ke atas baja panas dengan gerakan maju cepat. Titik pemeriksaan: Goyangkan spatula sebelum meluncurkan; jika adonan tidak bergerak, tambahkan lebih banyak tepung.
- Panggang sisi pertama: Masak selama 2-3 menit dengan tutup tertutup, sampai bagian bawah berwarna keemasan dan bagian atas mengembang. Titik pemeriksaan: Intip di bawah kerak; harus memiliki bekas panggangan yang jelas dan mudah lepas dari baja.
- Balik dan tambahkan topping: Gunakan penjepit atau spatula untuk membalik kerak. Tambahkan lapisan tipis saus, keju, dan topping di sisi yang sudah dipanggang. Titik pemeriksaan: Jangan berlebihan; beberapa topping berkualitas memastikan pencairan dan kerenyahan yang merata.
- Selesaikan pemanggangan: Tutup tutupnya dan panggang selama 3-5 menit lagi, sampai keju meleleh dan tepinya hangus. Putar sekali untuk memasak merata. Titik pemeriksaan: Pizza selesai ketika keju berbuih dan bagian bawah renyah; angkat segera untuk menghindari gosong.
Produk yang Membuat Pizza Panggang Lebih Mudah
- Spatula Pizza 14" – Kayu Ceri: Dibuat dengan tangan di AS dari kayu ceri premium, spatula ini ringan, selesai dengan indah, dan siap membantu Anda menguasai seni memanggang di atas baja. Ujungnya yang meruncing meluncur dengan mudah di bawah adonan, sementara permukaan kayu alami membantu mencegah lengket untuk peluncuran yang bersih ke dalam... Spatula yang andal sangat penting untuk mendapatkan pizza Anda ke atas baja panas tanpa robek. Permukaan anti lengket kayu ceri dan ujung meruncing membuat peluncuran mudah, bahkan untuk pemula.
- Campuran Adonan Pizza 72 Jam — Cukup Tambahkan Air: Judge.me %20AppleWebKit%2F537.36%20(KHTML%2C%20like%20Gecko)%20Chrome%2F151.0.0.0%20Safari%2F537.36&site=bakingsteel.com Campuran ini menyederhanakan pembuatan adonan fermentasi dingin berkualitas tinggi yang mengembangkan rasa dan tekstur selama 72 jam, memberi Anda kerak pizza panggang dengan rasa dan tekstur superior.
Memanggang pizza di atas Baking Steel griddle adalah teknik yang bermanfaat yang menghasilkan kerak kualitas profesional dengan sentuhan asap. Dengan pemanasan awal yang tepat, adonan yang baik, dan spatula yang andal, Anda akan menghasilkan pizza sempurna sepanjang musim panas. Nyalakan panggangan dan nikmati pizza terbaik yang pernah Anda buat di rumah.
