Pizzan grillaaminen Baking Steel -grillilevyllä

Nopea vastaus

Grillataksesi pizzan Baking Steel -levyllä, esikuumenna teräs kaasu- tai hiiligrillissä vähintään 30 minuuttia, venytä taikina ohueksi ja siirrä se suoraan kuumalle teräkselle. Grillaa 2-3 minuuttia per puoli, lisää sitten täytteet ja viimeistele lyhyellä toisella grillaamisella rapean, hiiltyneen pohjan saamiseksi.

Baking Steel

Pizzan grillaaminen lisää savuista syvyyttä, jota et vain saa sisäuunista. Kun yhdistät tulen maun Baking Steel -levyn voimakkaaseen lämmönpidätyskykyyn, saat pohjan, joka on rapea ulkoa, sitkeä sisältä ja oikeista kohdista rakkomainen. Tämä opas vie sinut koko prosessin läpi – grillin esikuumennuksesta pizzan valmistukseen, joka kilpailee suosikkipizzeriasi kanssa.

Olitpa viikonloppugrillaaja tai pizzaharrastaja, Baking Steel -levyn käyttäminen grillissä on pelin muuttaja. Se jakaa lämmön tasaisesti, estää liekkien roihahdukset ja antaa sinulle suuren, tasaisen pinnan, joka jäljittelee puu-uunin pohjaa. Näin se toimii askel askeleelta.

Miksi Baking Steel -levy toimii grillissä

Baking Steel -levy on käytännössä paksu teräslevy, joka on erinomainen johtamaan ja säilyttämään lämpöä. Grillillä se luo vakaan, liekittömän pinnan, joka saavuttaa riittävän korkean lämpötilan pizzataikinan nopeaan hiiltymiseen. Toisin kuin pizzakivi, teräs lämpenee nopeammin ja siirtää lämpöä tehokkaammin, antaen sinulle halutun leoparditäpläisen pohjan.

Levyn tasainen pinta tekee myös pizzan liu'uttamisesta helppoa, ja se toimii myös planchana vihannesten grillaamiseen tai lihan paistamiseen pizzan levätessä. Se on monipuolinen työkalu, joka ansaitsee paikkansa jokaisella grillillä.

• Esikuumenna teräs grillissä vähintään 30 minuuttia varmistaaksesi tasaisen lämmön jakautumisen.
• Käytä grillilämpömittaria pinnan lämpötilan seuraamiseen; tavoittele 260-315 °C (500-600 °F).

Oikean taikinan ja täytteiden valinta

Grillattuun pizzaan sopii parhaiten keskikostea taikina (noin 60-65 %). Se on helppo venyttää repeytymättä ja kestää hyvin korkeaa lämpöä. Jos sinulla on kiire, kaupasta ostettu taikina voi toimia, mutta parhaan tuloksen saavuttamiseksi harkitse 72 tunnin kylmäkypsytettyä taikinaa. Baking Steelin 72 tunnin pizzataikinaseos yksinkertaistaa prosessin – lisää vain vesi ja anna ajan tehdä työnsä. Tuloksena on maukas, ilmava pohja, joka grillaantuu kauniisti.

Pidä täytteet kevyinä. Raskaat kastikkeet ja liiallinen juusto voivat tehdä pohjasta vetisen. Valitse ohut kerros kastiketta, laadukasta mozzarellaa ja esikypsennettyjä lihoja. Muista, että grillaat taikinan ensin, lisäät täytteet ja viimeistelet toisella grillaamisella, joten älä ylikuormita.

• Venytä taikina jauhotetulla pinnalla tai leivinpaperilla tarttumisen estämiseksi.
• Esigrillaa taikina 2-3 minuuttia ennen täytteiden lisäämistä.

Esikuumennus ja lämmön hallinta

Aseta Baking Steel -levy suoraan grillin ritilöille keskilämmölle. Sulje kansi ja esikuumenna vähintään 30 minuuttia. Tämä antaa teräksen saavuttaa tasaisen lämpötilan koko pinnaltaan. Jos grillissä on kuumia kohtia, käännä levyä silloin tällöin varmistaaksesi tasaisen kuumenemisen.

Baking Steel -levy

Seuraa lämpötilaa infrapunalämpömittarilla. Ihanteellinen pintalämpötila pizzan grillaamiseen on noin 315 °C (600 °F). Jos se on liian kuuma, taikina palaa ennen kuin täytteet kypsyvät; liian viileä, ja saat sitkeän, vaalean pohjan. Säädä polttimia tai siirrä hiiliä hienosäätöä varten.

• Älä ohita esikuumennusta – kylmä teräs tarttuu ja kypsentää epätasaisesti.
• Pidä kansi suljettuna mahdollisimman paljon lämmön ylläpitämiseksi.

Pizzan siirtäminen teräkselle

Pizzalapio on välttämätön sujuvaa siirtoa varten. Pölytä puinen tai metallinen lapio jauhoilla tai maissijauholla tarttumisen estämiseksi. 14 tuuman pizzalapio – kirsikkapuu on hyvä valinta: sen kapeneva reuna liukuu helposti taikinan alle, ja luonnollinen puupinta auttaa estämään tarttumista. Aseta venytetty taikina lapiolle, ravista kevyesti varmistaaksesi, että se liikkuu vapaasti, ja liu'uta se sitten kuumalle teräkselle nopealla eteenpäin -liikkeellä.

Jos taikina tarttuu lapioon, älä pakota sitä. Nosta reunaa ja ripottele lisää jauhoja alle. Tarttunut pizza repeytyy ja aiheuttaa sotkun. Kun pizza on teräksellä, sulje kansi ja anna sen kypsyä häiritsemättä 2-3 minuuttia.

• Toimi nopeasti välttääksesi taikinan tarttumisen lapioon.
• Jos käytät metallilapiota, pölytä se kevyesti mannasuurimoilla paremman liukumisen varmistamiseksi.

Grillaaminen ja täyttäminen: kaksivaiheinen menetelmä

Grillaa taikinaa toiselta puolelta 2-3 minuuttia, kunnes se on kohonnut ja siinä on grillijäljet. Käännä se pihdeillä tai lapion avulla. Lisää nyt täytteet grillatulle puolelle. Tämä menetelmä varmistaa, että pohja on täysin kypsä ja rapea, kun taas pinta saa sulamaan ja ruskistumaan polttamatta pohjaa.

Täyttämisen jälkeen sulje kansi ja grillaa vielä 3-5 minuuttia, kunnes juusto on kuplivaa ja reunat ovat hiiltyneet. Käännä pizzaa puolivälissä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Poista lapion avulla ja anna levätä minuutti ennen leikkaamista.

• Älä ylikuormita täytteillä – vähemmän on enemmän rapean pohjan saavuttamiseksi.
• Käytä pizzaleikkuria tai kaavinta puhtaiden viipaleiden saamiseksi; tylsä veitsi murskaa pohjan.

Vaihe vaiheelta: Grillattu pizza Baking Steel -levyllä

1. Esikuumenna levy: Aseta Baking Steel -levy grillillesi ja esikuumenna korkealla lämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes pinta saavuttaa 260-315 °C (500-600 °F). Tarkistuspiste: Teräksen tulee olla savuttavan kuuma; jos voit pitää kättäsi tuuman päässä yli 2 sekuntia, se ei ole valmis.
2. Valmistele taikina: Venytä taikina jauhotetulla pinnalla haluamaasi paksuuteen. Pidä se tasaisena palaneiden reunojen välttämiseksi. Tarkistuspiste: Jos taikina kimpoaa takaisin, anna sen levätä 10 minuuttia ennen uutta venyttämistä.
3. Siirrä pizza: Pölytä lapio jauhoilla, aseta taikina sen päälle ja liu'uta se kuumalle teräkselle nopealla eteenpäin -liikkeellä. Tarkistuspiste: Ravista lapiota ennen siirtoa; jos taikina ei liiku, lisää jauhoja.
4. Grillaa ensimmäinen puoli: Kypsennä 2-3 minuuttia kansi suljettuna, kunnes pohja on kullanruskea ja pinta on kohonnut. Tarkistuspiste: Kurkista pohjan alle; siinä tulisi olla selvät grillijäljet ja sen tulisi irrota helposti teräksestä.
5. Käännä ja lisää täytteet: Käännä pohja pihdeillä tai lapion avulla. Lisää ohut kerros kastiketta, juustoa ja täytteitä grillatulle puolelle. Tarkistuspiste: Älä ylikuormita; muutama laadukas täyte varmistaa tasaisen sulamisen ja rapeuden.
6. Viimeistele grillaaminen: Sulje kansi ja grillaa 3-5 minuuttia lisää, kunnes juusto sulaa ja reunat hiiltyvät. Käännä kerran tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Tarkistuspiste: Pizza on valmis, kun juusto on kuplivaa ja pohja rapea; poista se viipymättä palamisen välttämiseksi.

Tuotteet, jotka helpottavat grillatun pizzan valmistusta

• 14 tuuman pizzalapio – kirsikkapuu: Käsityönä valmistettu USA:ssa laadukkaasta kirsikkapuusta, tämä lapio on kevyt, kauniisti viimeistelty ja valmis auttamaan sinua hallitsemaan teräksellä leipomisen taidon. Sen kapeneva reuna liukuu helposti taikinan alle, kun taas luonnollinen puupinta auttaa estämään tarttumista ja varmistaa puhtaan siirron... Luotettava lapio on ratkaisevan tärkeä pizzan siirtämisessä kuumalle teräkselle ilman repeytymistä. Kirsikkapuun tarttumaton pinta ja kapeneva reuna tekevät siirrosta vaivatonta myös aloittelijoille.
• 72 tunnin pizzataikinaseos – lisää vain vettä: Judge.me %20AppleWebKit%2F537.36%20(KHTML%2C%20like%20Gecko)%20Chrome%2F151.0.0.0%20Safari%2F537.36&site=bakingsteel.com Tämä seos yksinkertaistaa laadukkaan, kylmäkypsytetyn taikinan valmistamista, joka kehittää makua ja rakennetta 72 tunnin aikana, antaen grillatulle pizzapohjalle erinomaisen maun ja koostumuksen.

Pizzan grillaaminen Baking Steel -levyllä on palkitseva tekniikka, joka tuottaa ammattilaistason pohjan savuisella vivahteella. Oikealla esikuumennuksella, hyvällä taikinalla ja luotettavalla lapiolla voit valmistaa täydellisiä pizzoja koko kesän. Sytytä grilli ja nauti parhaasta pizzasta, jonka olet koskaan tehnyt kotona.