Risposta rapida
Usa una pala per pizza per far scivolare la pizza cruda su una piastra calda unta d'olio, poi ruotala e rimuovila con la stessa pala per una crosta croccante e uniforme.
Perché una pala in legno è la scelta migliore per la piastra
Una pala per pizza in legno, come la Blackstone 12" Pizza Peel in legno di acacia, è ideale per l'uso su piastra perché non graffia la superficie di cottura e offre una piattaforma di lancio liscia e antiaderente. Il suo bordo smussato aiuta a far scivolare via la pizza in modo netto, e il manico in plastica testurizzata rimane fresco durante l'uso.
Compromesso: pale in legno vs. metallo
Le pale in metallo sono più sottili e possono infilarsi più facilmente sotto una pizza completamente cotta, ma possono graffiare una piastra stagionata e condurre calore, rendendo il manico caldo. Le pale in legno sono più delicate sulla piastra e migliori per lanciare l'impasto crudo, ma richiedono lavaggio a mano e una manutenzione occasionale per evitare crepe.
Come usare una pala per pizza su una piastra: passo dopo passo
- Prepara la pala con farina o farina di mais: Spolvera generosamente la pala di legno con farina, farina di mais o semola. Questo crea uno strato di piccoli rulli che permettono all'impasto di scivolare via facilmente. Errore comune: usare poca spolverata fa attaccare l'impasto. Aggiungine altra se l'impasto resiste allo scivolamento.
- Assembla la pizza sulla pala: Posiziona l'impasto steso sulla pala infarinata, poi aggiungi salsa, formaggio e condimenti. Lavora velocemente per evitare che l'impasto assorba umidità e si attacchi. Controllo: scuoti delicatamente la pala dopo aver aggiunto i condimenti. Se la pizza non si muove, solleva il bordo e aggiungi altra farina sotto.
- Lancia la pizza sulla piastra calda: Preriscalda la piastra a medio-alta (circa 400-450°F). Inclina leggermente la pala verso il basso e dai una scossa decisa e sicura in avanti. La pizza dovrebbe scivolare via in un unico movimento. Errore comune: esitare o spingere lentamente può far piegare o attaccare la pizza. Esegui il movimento con decisione.
- Ruota la pizza a metà cottura: Dopo 2-3 minuti, infila la pala sotto un bordo della pizza e ruotala di 180 gradi. Questo garantisce una doratura uniforme su una piastra dove il calore può variare. Controllo: se la pala non scivola sotto, il fondo non è ancora abbastanza croccante. Aspetta altri 30-60 secondi.
- Rimuovi la pizza con la pala: Una volta che la crosta è dorata e il formaggio è filante, infila completamente la pala sotto la pizza e sollevala dalla piastra. Lasciala riposare su un tagliere per un minuto prima di tagliarla. Errore comune: cercare di sollevare la pizza con le mani o con le pinze può rompere la crosta. Usa sempre la pala per rimuoverla.
Dati del prodotto
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12" Pala per pizza: Realizzata in legno di acacia con manico in plastica testurizzata; manico lungo 7 pollici; bordo smussato per un facile lancio della pizza; si consiglia il lavaggio a mano; garanzia di 1 anni. Il bordo smussato aiuta a far scivolare la pizza sulla piastra senza strappare l'impasto, e il manico lungo tiene la mano lontana dal calore.
12" Pala per pizza
