Snabbt svar
Använd en pizzaspade för att glida in rå pizza på en förvärmd, oljad stekhäll, rotera den och ta bort den med samma spade för en krispig, jämn botten.
Varför en träspade fungerar bäst på en stekhäll
En träpizzaspade, som Blackstone 12" pizzaspade i akaciaträ, är idealisk för användning på stekhäll eftersom den inte repar tillagningsytan och ger en jämn, non-stick-startplatta. Den fasade kanten hjälper till att få pizzan att glida av rent, och det texturerade plasthandtaget håller sig svalt under användning.
Avvägning: Trä vs. Metallspadar
Metallspadar är tunnare och kan lättare glida under en färdiggräddad pizza, men de kan repa en inbränd stekhäll och leda värme, vilket gör handtaget varmt. Träspadar är skonsammare mot din stekhäll och bättre för att lägga på rå deg, men de kräver handdisk och ibland oljning för att förhindra sprickbildning.
Hur man använder en pizzaspade på en stekhäll: Steg för steg
- Förbered spaden med mjöl eller majsmjöl: Damma generöst träspaden med mjöl, majsmjöl eller semolina. Detta skapar ett lager av små rullar som gör att degen glider av lätt. Vanligt misstag: för lite mjöl gör att degen fastnar. Tillsätt mer om degen motstår att glida.
- Montera pizzan på spaden: Lägg den utkavlade degen på den mjölade spaden, tillsätt sedan sås, ost och pålägg. Arbeta snabbt för att förhindra att degen absorberar fukt och fastnar. Kontrollpunkt: skaka spaden försiktigt efter att ha lagt på påläggen. Om pizzan inte rör sig, lyft kanten och tillsätt mer mjöl under.
- Skjut pizzan på den heta stekhällen: Förvärm stekhällen till medelhög värme (cirka 400-450°F). Vinkla spaden något nedåt och ge ett snabbt, bestämt ryck framåt. Pizzan ska glida av i en rörelse. Vanligt misstag: att tveka eller trycka långsamt kan få pizzan att vika sig eller fastna. Genomför rörelsen.
- Vänd pizzan halvvägs genom tillagningen: Efter 2-3 minuter, för spaden under ena kanten av pizzan och vänd den 180 grader. Detta säkerställer jämn bryning på en stekhäll där värmen kan variera. Kontrollpunkt: om spaden inte glider under, är botten inte tillräckligt krispig än. Vänta ytterligare 30-60 sekunder.
- Ta bort pizzan med spaden: När skorpan är gyllene och osten bubblig, för spaden helt under pizzan och lyft den från stekhällen. Låt den vila på en skärbräda i en minut innan du skär upp den. Vanligt misstag: att försöka lyfta pizzan med händerna eller tänger kan bryta skorpan. Använd alltid spaden för att ta bort pizzan.
Produktfakta
-
12" Pizzaspade: Tillverkad av akaciaträ med texturerat plasthandtag; handtaget är 7 tum långt; fasade kanter för enkel pizza-start; handdisk rekommenderas; 1 års garanti. Den fasade kanten hjälper dig att skjuta pizzan på stekhällen utan att riva degen, och det långa handtaget håller din hand borta från värmen.
12" Pizzaspade
