如何在烤盤上使用披薩鏟

學習如何在平頂烤盤上使用披薩鏟來放置、烹調和取出披薩。包含 Blackstone 披薩鏟的使用技巧以及應避免的常見錯誤。

發布團隊XI LANGS Editorial

發布時間2026年10月21日

頁面更新2026年10月21日

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快速解答

使用披薩鏟將生披薩滑到預熱並抹油的烤盤上，再用同一把鏟子旋轉並取出，即可獲得酥脆均勻的餅皮。

木製披薩鏟（例如 Blackstone 12 吋相思木披薩鏟）是烤盤的理想選擇，因為它不會刮傷烹飪表面，並提供順滑、不沾的推送平台。其斜邊設計有助於將披薩乾淨俐落地滑出，而帶紋理的塑膠手柄在使用時保持涼爽。

金屬披薩鏟較薄，更容易滑入已完全烤熟的披薩下方，但可能會刮傷已調理的烤盤表面，並傳導熱量使手柄變熱。木製披薩鏟對烤盤更溫和，更適合推送生麵團，但需要手洗並偶爾保養以防止龜裂。

用麵粉或玉米粉準備披薩鏟： 在木製披薩鏟上撒上大量麵粉、玉米粉或粗粒小麥粉。這會形成一層微小滾珠，讓麵團輕鬆滑落。 常見錯誤：撒粉太少會導致麵團沾黏。如果麵團不易滑動，請多加一些。
在披薩鏟上組裝披薩： 將擀好的麵團放在撒了麵粉的披薩鏟上，然後加入醬料、起司和配料。動作要快，以免麵團吸收水分而沾黏。 檢查點：加入配料後輕輕搖晃披薩鏟。如果披薩沒有移動，抬起邊緣並在下方多加一些麵粉。
將披薩滑到熱烤盤上： 將烤盤預熱至中高溫（約 400-450°F）。將披薩鏟稍微向下傾斜，並快速、果斷地向前一推。披薩應一次性滑落。 常見錯誤：猶豫或緩慢推動可能導致披薩折疊或沾黏。請果斷執行動作。
在烹飪中途旋轉披薩： 2-3 分鐘後，將披薩鏟滑入披薩的一邊下方，並旋轉 180 度。這可確保在熱度可能不均的烤盤上均勻上色。 檢查點：如果披薩鏟無法滑入，表示底部還不夠酥脆。再等 30-60 秒。
用披薩鏟取出披薩： 一旦餅皮呈金黃色且起司冒泡，將披薩鏟完全滑入披薩下方，然後將其從烤盤上抬起。在切塊前，讓它在砧板上靜置一分鐘。 常見錯誤：試圖用手或夾子拿起披薩可能會弄破餅皮。務必使用披薩鏟取出。