إجابة سريعة
بعض المعادن آمنة في الميكروويف تحت ظروف محددة، لكن معظم الأدوات المعدنية المنزلية يجب أن تبقى خارجه. أفران الميكروويف الحديثة المزودة بالعاكس مثل Breville Smooth Wave تتعامل مع بعض العناصر المعدنية بشكل أفضل، لكن القواعد القديمة حول الشرر والتقوس لا تزال سارية.
لماذا يحدث الشرر في الميكروويف
تعمل أفران الميكروويف عن طريق إصدار موجات كهرومغناطيسية تعمل على إثارة جزيئات الماء. يعكس المعدن هذه الموجات، وعندما تركز الحواف المعدنية الرفيعة أو المدببة الطاقة، يمكن أن تسبب شرارًا (تقوسًا). القطع المعدنية السميكة والناعمة أقل عرضة للتقوس، لكن الخطر يعتمد على الشكل والمادة وتصميم الميكروويف.
أفران الميكروويف القديمة ذات الماجنترونات البسيطة أكثر عرضة للتقوس. النماذج الأحدث المزودة بالعاكس، مثل Breville Smooth Wave، تستخدم تقنية Power Smoothing Inverter لتوفير طاقة أكثر ثباتًا، مما يمكن أن يقلل من خطر التعامل مع المعدن لكن لا يزيله تمامًا.
رقائق الألومنيوم: السبب الأكثر شيوعًا
رقائق الألومنيوم رقيقة ولها حواف حادة، مما يجعلها مرشحًا رئيسيًا للتقوس. يمكن أحيانًا استخدام قطع صغيرة وناعمة (لا تزيد عن بضع بوصات، بدون تجاعيد) لحماية أجزاء من الطعام، لكنها محفوفة بالمخاطر. تسمح وزارة الزراعة الأمريكية بكميات صغيرة من الرقائق في الميكروويف، ولكن فقط إذا كانت مسطحة، ولا تلمس الجدران، ولا تغطي أكثر من 1/4 من الطعام.
إذا كان يجب عليك استخدام الرقائق، فاحتفظ بها على بعد 1 بوصة على الأقل من جدران الميكروويف ولا تقم بتجعيدها أبدًا. حتى مع ذلك، قد يحدث التقوس، لذا ينصح معظم المصنعين بتجنبها.
الفولاذ المقاوم للصدأ والمعادن الأخرى
الأوعية والأواني وأدوات الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ليست آمنة بشكل عام في الميكروويف لأنها سميكة وعاكسة، ولكن أيضًا لأنها يمكن أن تخلق بقعًا ساخنة أو تتلف الماجنترون. تحتوي بعض أفران الميكروويف الأحدث على رفوف معدنية أو دعامات دوارة، لكنها مصممة خصيصًا للتجويف وتم اختبارها للسلامة.
الروابط المعدنية، وحاويات الوجبات الجاهزة ذات المقابض المعدنية، والزخارف المعدنية على الأطباق هي مخاطر شائعة. تحقق دائمًا من إرشادات الشركة المصنعة لطراز الميكروويف الخاص بك.
خرافة مقابل حقيقة: المعادن في الميكروويف
- خرافة: أي معدن في الميكروويف سيسبب شرارًا وتلفًا. حقيقة: القطع المعدنية السميكة والناعمة (مثل الرف المعدني المصمم للميكروويف) يمكن أن تكون آمنة. يأتي الخطر من الأشكال المعدنية الرفيعة أو الحادة أو غير المنتظمة التي تركز الطاقة.
- خرافة: رقائق الألومنيوم ليست آمنة أبدًا في الميكروويف. حقيقة: يمكن استخدام قطع صغيرة ومسطحة من الرقائق لحماية أجزاء من الطعام، ولكن فقط إذا كانت ناعمة، ولا تلمس الجدران، وأقل من 1 بوصة من حواف التجويف. لا يزال معظم المصنعين يوصون بتجنبها. إذا جربتها، حافظ على الرقائق مسطحة وصغيرة، وراقب التقوس.
- خرافة: الأوعية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ آمنة لأنها سميكة. حقيقة: الفولاذ المقاوم للصدأ السميك لا يزال يمكن أن يسبب تقوسًا أو يتلف ماجنترون الميكروويف. يجب استخدام العناصر المعدنية الموصوفة صراحة بأنها آمنة للميكروويف فقط. تحقق دائمًا من دليل الميكروويف لمعرفة الملحقات المعدنية المعتمدة.
كيف تتعامل أفران الميكروويف الحديثة مع المعادن
-
Smooth Wave™: Smooth Wave مزود بتقنية Sensor iQ وعاكس Power Smoothing Inverter، مصمم لإزالة التخمين من الطهي عن طريق ضبط الطاقة تلقائيًا. يوفر العاكس توصيل طاقة أكثر ثباتًا، مما يمكن أن يقلل من فرصة التقوس مع بعض العناصر المعدنية مقارنة بأفران الميكروويف القديمة ذات الماجنترون المتقطع، لكنه لا يجعل جميع المعادن آمنة.
Smooth Wave™
