إجابة سريعة
للحصول على أفضل كوب من مزيج شاي إيرل غراي الأسود من أونيكس كوفي لاب، استخدم ماءً قريبًا من الغليان (حوالي 200°ف / 93°م) وانقعه لمدة 3 إلى 4 دقائق لتحقيق توازن بين نكهة البرغموت المنعشة والقاعدة المالطية الناعمة.
لماذا يُحضَّر هذا المزيج بشكل مختلف
شاي أونيكس إيرل غراي ليس شايًا أحادي المصدر. فهو يجمع بين شاي ديان هونغ الأسود كامل الأوراق من يونان مع شاي سيلان الفاتح من كينيلورث، سريلانكا. يمنح ديان هونغ جسمًا ناعمًا بنكهة مالطية، بينما يضيف سيلان لمسة نهائية حيوية ومنعشة. هذا يعني أن تقنية التخمير يجب أن تراعي الجانبين: فالحرارة الزائدة أو المدة الطويلة قد تجعل سيلان مرًا، بينما الحرارة المنخفضة أو المدة القصيرة ستخفي غنى ديان هونغ.
زيت البرغموت معصور على البارد من مزرعة عائلية في جنوب إيطاليا ويُجفف بالهواء على الأوراق. تحافظ هذه الطريقة على رائحة الحمضيات منعشة وحيوية، ولكنها تعني أيضًا أن الزيت متطاير. إذا غليت الماء أو نقعت الشاي لفترة طويلة، فستفقد البرغموت الرقيق وتحصل على كوب مسطح وبلا عمق.
دليل التخمير خطوة بخطوة
- قم بقياس الشاي: استخدم 1 ملعقة صغيرة (حوالي 2-3 غرام) من أوراق الشاي السائبة لكل 8 أونصة (240 مل) من الماء. اضبط الكمية حسب الذوق، لكن ابدأ بهذه الكمية لتجنب كوب ضعيف أو قوي جدًا. تحقق من ملعقتك: الملعقة الممتلئة قد تجعل الشاي مرًا.
- سخّن الماء إلى 200°ف (93°م): اغلِ الماء ثم اتركه لمدة 30-60 ثانية ليبرد إلى حوالي 200°ف. الماء المغلي سيحرق الأوراق ويفقد البرغموت نكهته. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، انتظر 45 ثانية بعد الغليان.
- اسكب الماء وانقع الشاي لمدة 3-4 دقائق: اسكب الماء الساخن فوق الأوراق وانقعها لمدة 3 إلى 4 دقائق. ابدأ بـ 3 دقائق للحصول على كوب أكثر إشراقًا ونكهة حمضية؛ وزد إلى 4 دقائق للحصول على جسم أقوى ونكهة مالطية أكثر. لا تتجاوز 5 دقائق—سيصبح الشاي مرًا ويفقد البرغموت الرقيق.
- صفِّ الشاي وقدمه: أزل الأوراق بالتصفية أو باستخدام مصفاة سلة. قدمه كما هو أو مع رشة حليب؛ القاعدة الناعمة للمزيج تتحمل الحليب جيدًا دون أن تفقد طابعها. إذا أضفت الحليب، اسكبه بعد النقع لتجنب تغيير الاستخلاص.
معلومات المنتج
-
إيرل غراي | مزيج شاي أسود (500غ): هذا الإيرل غراي هو مزيج من شاي ديان هونغ الأسود كامل الأوراق من يونان، الصين، وشاي سيلان أحادي الضيعة الفاتح من كينيلورث، سريلانكا، مع زيت البرغموت المعصور على البارد من جنوب إيطاليا والمجفف بالهواء. يمنح ديان هونغ كامل الأوراق قاعدة ناعمة بنكهة مالطية بينما يضيف سيلان إشراقًا، لذا يمكنك توقع كوب متوازن ليس قابضًا بشكل مفرط عند تخميره بشكل صحيح.
إيرل غراي | مزيج شاي أسود (500غ)
