คำตอบด่วน
สำหรับชาผสมเอิร์ลเกรย์ของ Onyx Coffee Lab ที่ดีที่สุด ให้น้ำร้อนที่อุณหภูมิใกล้เดือด (ประมาณ 200°F/93°C) และชงเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที เพื่อให้ได้ความสมดุลระหว่างกลิ่นเบอร์กาม็อตที่สดชื่นและรสชาติมอลต์ที่นุ่มนวล
ทำไมชาผสมนี้จึงชงต่างจากชาทั่วไป
เอิร์ลเกรย์ของ Onyx ไม่ใช่ชาต้นกำเนิดเดียว แต่เป็นการผสมผสานระหว่างชาดำแดงหยวน (Dianhong) ใบทั้งใบจากยูนนาน กับชาซีลอนที่สดใสจากเคนิลเวิร์ธ ศรีลังกา ชาดำแดงหยวนให้รสชาติมอลต์ที่นุ่มนวล ในขณะที่ซีลอนเพิ่มความสดชื่นและรสชาติที่กระฉับกระเฉง ซึ่งหมายความว่าเทคนิคการชงของคุณต้องคำนึงถึงทั้งสองส่วน: น้ำร้อนเกินไปหรือชงนานเกินไปอาจทำให้ซีลอนมีรสขม แต่ถ้าน้ำเย็นเกินไปหรือชงสั้นเกินไปก็จะซ่อนความเข้มข้นของชาดำแดงหยวน
น้ำมันเบอร์กาม็อตถูกสกัดด้วยวิธีเย็นจากฟาร์มครอบครัวในอิตาลีตอนใต้ และทำให้แห้งบนใบชา วิธีนี้ช่วยให้กลิ่นซิตรัสสดชื่นและมีชีวิตชีวา แต่ก็หมายความว่าน้ำมันระเหยง่าย หากคุณต้มน้ำหรือชงนานเกินไป กลิ่นเบอร์กาม็อตที่ละเอียดอ่อนจะหายไป และคุณจะได้ชาที่รสชาติแบนราบไร้มิติ
คำแนะนำการชงทีละขั้นตอน
- ตวงชา: ใช้ชาใบหลวม 1 ช้อนชา (ประมาณ 2-3 กรัม) ต่อน้ำ 8 ออนซ์ (240 มล.) ปรับตามความชอบ แต่เริ่มจากปริมาณนี้เพื่อหลีกเลี่ยงชาที่อ่อนหรือเข้มเกินไป ตรวจสอบช้อนของคุณ: ช้อนชาที่ตักเต็มจนล้นอาจทำให้ชามีรสขม
- ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 200°F (93°C): ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นพักไว้ 30-60 วินาที เพื่อให้อุณหภูมิลดลงเหลือประมาณ 200°F น้ำที่เดือดจะทำให้ใบชาไหม้และทำให้กลิ่นเบอร์กาม็อตจางลง หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้รอ 45 วินาทีหลังน้ำเดือด
- เทน้ำและชงเป็นเวลา 3-4 นาที: เทน้ำร้อนลงบนใบชาและชงเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที เริ่มที่ 3 นาทีสำหรับรสชาติที่สดใสและกลิ่นซิตรัสเด่นชัดขึ้น หรือชงถึง 4 นาทีสำหรับรสชาติที่เข้มข้นและมอลต์มากขึ้น อย่าชงเกิน 5 นาที เพราะจะทำให้ชามีรสขมและสูญเสียกลิ่นเบอร์กาม็อตที่ละเอียดอ่อน
- กรองและเสิร์ฟ: นำใบชาออกโดยการกรองหรือใช้ที่ชงแบบตะกร้า เสิร์ฟเปล่าหรือเติมนมเล็กน้อย พื้นฐานที่เนียนนุ่มของชาผสมนี้เข้ากันได้ดีกับนมโดยไม่สูญเสียเอกลักษณ์ หากเติมนม ให้เทนมหลังจากการชงเสร็จสิ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงการสกัด
ข้อมูลผลิตภัณฑ์
-
เอิร์ลเกรย์ | ชาดำผสม (500g): เอิร์ลเกรย์นี้เป็นชาผสมระหว่างชาดำแดงหยวนใบทั้งใบจากยูนนาน ประเทศจีน และชาซีลอนจากไร่เดียวที่สดใสจากเคนิลเวิร์ธ ศรีลังกา ผสมกับน้ำมันเบอร์กาม็อตที่สกัดด้วยวิธีเย็นจากอิตาลีตอนใต้และทำให้แห้ง ชาดำแดงหยวนใบทั้งใบให้รสชาติมอลต์ที่นุ่มนวล ในขณะที่ซีลอนเพิ่มความสดใส ดังนั้นคุณจึงคาดหวังได้ถึงชาที่สมดุลและไม่ฝาดเกินไปเมื่อชงอย่างถูกต้อง
เอิร์ลเกรย์ | ชาดำผสม (500g)
