Nopea vastaus
Parhaan kupillisen Onyx Coffee Labin Earl Grey -mustateesekoitusta saat käyttämällä vettä, joka on juuri kiehumisen jälkeen (noin 200°F/93°C) ja hauduttamalla 3–4 minuuttia, jotta kirkas bergamotti ja pehmeä maltainen pohja tasapainottuvat.
Miksi tämä sekoitus haudutetaan eri tavalla
Onyxin Earl Grey ei ole yhden alkuperän tee. Se yhdistää kokonaisen lehden dianhong-mustateen Yunnanista ja kirkkaan Ceylon-teen Kenilworthista, Sri Lankasta. Dianhong antaa pehmeän, maltaisen rungon, kun taas Ceylon lisää elävän, raikkaan loppusävyn. Tämä tarkoittaa, että haudutustekniikkasi on kunnioitettava molempia puolia: liian kuuma tai liian pitkä aika voi tehdä Ceylonista kitkerää, mutta liian viileä tai liian lyhyt aika piilottaa dianhongin rikkauden.
Bergamottiöljy kylmäpuristetaan perheviljelmällä Etelä-Italiassa ja ilmakuivataan lehtiin. Tämä menetelmä pitää sitruksen aromin raikkaana ja elävänä, mutta se tarkoittaa myös, että öljy on haihtuvaa. Jos keität veden tai haudutat liian kauan, herkkä bergamotti haihtuu ja lopputuloksena on lattea, yksitoikkoinen kupillinen.
Vaiheittainen haudutusopas
- Mittaa tee: Käytä 1 teelusikallista (noin 2–3 grammaa) irtolehtiteetä per 8 oz (240 ml) vettä. Säädä maun mukaan, mutta aloita tästä välttääksesi heikon tai liian vahvan kupillisen. Tarkista lusikkasi: kukkura teelusikallinen voi tehdä teestä kitkerää.
- Kuumenna vesi 200°F:seen (93°C): Kiehauta vesi ja anna sen seistä 30–60 sekuntia, jotta se laskee noin 200°F:seen. Kiehuva vesi polttaa lehdet ja latistaa bergamotin. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, odota 45 sekuntia kiehumisen jälkeen.
- Kaada ja hauduta 3–4 minuuttia: Kaada kuuma vesi lehtien päälle ja hauduta 3–4 minuuttia. Aloita 3 minuutista kirkkaampaan, sitrusvoittoisempaan kupilliseen; jatka 4 minuuttiin vahvempaan, maltaisempaan runkoon. Älä ylitä 5 minuuttia—tee muuttuu kitkeräksi ja menettää herkän bergamotin.
- Siivilöi ja tarjoile: Poista lehdet siivilöimällä tai käyttämällä korisiivilää. Tarjoile sellaisenaan tai tilkalla maitoa; sekoituksen pehmeä pohja kestää maitoa hyvin menettämättä luonnettaan. Jos lisäät maitoa, kaada se haudutuksen jälkeen, jotta et muuta uuttumista.
Tuotetiedot
-
Earl Grey | Mustateesekoitus (500g): Tämä Earl Grey on sekoitus kokonaisen lehden dianhong-mustateetä Yunnanista, Kiinasta, ja kirkasta Ceylonin yhden tilan teetä Kenilworthista, Sri Lankasta, yhdistettynä kylmäpuristettuun bergamottiöljyyn Etelä-Italiasta ja ilmakuivattuna. Kokonaisen lehden dianhong antaa pehmeän, maltaisen pohjan, kun taas Ceylon lisää kirkkautta, joten voit odottaa tasapainoista kupillista, joka ei ole liian supistavaa oikein haudutettuna.
Earl Grey | Mustateesekoitus (500g)
