Resposta rápida
Para a melhor chávena do Earl Grey Black Tea Blend da Onyx Coffee Lab, use água logo a seguir à fervura (cerca de 200°F/93°C) e deixe em infusão durante 3 a 4 minutos para equilibrar a bergamota brilhante com a base suave e maltada.
Porque é que esta mistura é preparada de forma diferente
O Onyx Earl Grey não é um chá de origem única. Combina um chá preto dianhong de folha inteira de Yunnan com um Ceilão brilhante de Kenilworth, Sri Lanka. O dianhong dá um corpo suave e maltado, enquanto o Ceilão acrescenta um final vivo e vivo. Isto significa que a sua técnica de preparação precisa de respeitar ambos os lados: água demasiado quente ou tempo de infusão demasiado longo podem tornar o Ceilão amargo, mas água demasiado fria ou tempo demasiado curto esconderão a riqueza do dianhong.
O óleo de bergamota é prensado a frio a partir de uma quinta familiar no sul de Itália e seco ao ar nas folhas. Este método mantém o aroma cítrico fresco e vibrante, mas também significa que o óleo é volátil. Se ferver a água ou deixar em infusão durante demasiado tempo, perderá a bergamota delicada e obterá uma chávena plana e unidimensional.
Guia de preparação passo a passo
- Meça o chá: Use 1 colher de chá (cerca de 2-3 gramas) de chá de folhas soltas por 8 oz (240 ml) de água. Ajuste a gosto, mas comece aqui para evitar uma chávena fraca ou demasiado forte. Verifique a sua colher: uma colher de chá cheia pode tornar o chá amargo.
- Aqueça a água a 200°F (93°C): Leve a água a ferver e depois deixe-a repousar durante 30-60 segundos para baixar para cerca de 200°F. Água a ferver queimará as folhas e achatará a bergamota. Se não tiver um termómetro, espere 45 segundos depois de ferver.
- Despeje e deixe em infusão durante 3-4 minutos: Despeje a água quente sobre as folhas e deixe em infusão durante 3 a 4 minutos. Comece com 3 minutos para uma chávena mais brilhante e mais cítrica; vá até 4 minutos para um corpo mais forte e maltado. Não exceda 5 minutos — ficará amargo e perderá a bergamota delicada.
- Coe e sirva: Remova as folhas coando ou usando um infusor de cesto. Sirva simples ou com um pouco de leite; a base suave da mistura lida bem com leite sem perder o carácter. Se adicionar leite, deite-o depois da infusão para evitar alterar a extração.
Ficha do produto
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Earl Grey | Mistura de chá preto (500g): Este Earl Grey é uma mistura de chá preto dianhong de folha inteira de Yunnan, China, e um chá Ceilão de uma única propriedade de Kenilworth, Sri Lanka, combinado com óleo de bergamota prensado a frio do sul de Itália e seco ao ar. O dianhong de folha inteira dá uma base suave e maltada, enquanto o Ceilão acrescenta brilho, pelo que pode esperar uma chávena equilibrada que não é excessivamente adstringente quando preparada corretamente.
Earl Grey | Mistura de chá preto (500g)
