Rychlá odpověď
Pro nejlepší šálek čaje Earl Grey od Onyx Coffee Lab použijte vodu těsně pod bodem varu (kolem 200°F / 93°C) a louhujte 3 až 4 minut, abyste vyvážili jasný bergamot s hladkým sladovým základem.
Proč se tento čaj připravuje jinak
Onyx Earl Grey není čaj z jediné plantáže. Kombinuje celolistový černý čaj dianhong z Yunnanu s jasným cejlonským čajem z Kenilworthu na Srí Lance. Dianhong dodává hladké, sladové tělo, zatímco cejlonský čaj přidává živý, svěží závěr. To znamená, že technika louhování musí respektovat obě složky: příliš horká voda nebo dlouhé louhování může udělat cejlonský čaj hořkým, ale příliš studená voda nebo krátké louhování skryje bohatost dianhongu.
Bergamotový olej je lisovaný za studena z rodinné farmy v jižní Itálii a sušený na vzduchu na lístcích. Tato metoda udržuje citrusové aroma svěží a živé, ale také znamená, že olej je těkavý. Pokud vodu převaříte nebo louhujete příliš dlouho, ztratíte jemný bergamot a získáte plochý, jednorozměrný šálek.
Průvodce přípravou krok za krokem
- Odvažte čaj: Použijte 1 čajovou lžičku (asi 2-3 gramů) sypaného čaje na 8 oz (240 ml) vody. Přizpůsobte chuti, ale začněte s tímto množstvím, abyste se vyhnuli slabému nebo příliš silnému šálku. Zkontrolujte lžičku: vrchovatá lžička může způsobit hořkost.
- Ohřejte vodu na 200°F (93°C): Přiveďte vodu k varu a nechte ji 30-60 sekund odstát, aby klesla na asi 200°F. Vařící voda spálí lístky a zploští bergamot. Pokud nemáte teploměr, počkejte 45 sekund po varu.
- Zalijte a louhujte 3-4 minut: Zalijte lístky horkou vodou a louhujte 3 až 4 minut. Začněte s 3 minutami pro jasnější, více citrusový šálek; pokračujte na 4 minut pro silnější, sladovější tělo. Nepřekračujte 5 minut—čaj zhořkne a ztratí jemný bergamot.
- Sceďte a podávejte: Odstraňte lístky scezením nebo pomocí sítka. Podávejte samotný nebo s trochou mléka; hladký základ směsi snese mléko dobře, aniž by ztratil charakter. Pokud přidáváte mléko, nalijte ho až po louhování, abyste nezměnili extrakci.
Informace o produktu
-
Earl Grey | Černý čaj (500g): Tento Earl Grey je směs celolistového černého čaje dianhong z Yunnanu v Číně a jasného cejlonského čaje z jedné plantáže z Kenilworthu na Srí Lance, kombinovaná s bergamotovým olejem lisovaným za studena z jižní Itálie a sušená na vzduchu. Celolistový dianhong poskytuje hladký, sladový základ, zatímco cejlonský čaj přidává jas, takže můžete očekávat vyvážený šálek, který při správném louhování není příliš svíravý.
Earl Grey | Černý čaj (500g)
