Réponse rapide

Pour obtenir la meilleure tasse du mélange de thé noir Earl Grey d'Onyx Coffee Lab, utilisez de l'eau juste après ébullition (environ 200°F/93°C) et laissez infuser de 3 à 4 minutes pour équilibrer la bergamote vive avec la base maltée et douce.

Pourquoi ce mélange s'infuse différemment

L'Earl Grey d'Onyx n'est pas un thé d'origine unique. Il combine un thé noir dianhong à feuilles entières du Yunnan avec un Ceylan vif de Kenilworth, au Sri Lanka. Le dianhong apporte un corps doux et malté, tandis que le Ceylan ajoute une finale vive et pétillante. Cela signifie que votre technique d'infusion doit respecter les deux côtés : trop chaud ou trop long peut rendre le Ceylan amer, mais trop froid ou trop court masquera la richesse du dianhong.

L'huile de bergamote est pressée à froid dans une ferme familiale du sud de l'Italie et séchée à l'air sur les feuilles. Cette méthode maintient l'arôme d'agrumes frais et vibrant, mais cela signifie aussi que l'huile est volatile. Si vous faites bouillir l'eau ou infusez trop longtemps, vous chasserez la délicate bergamote et obtiendrez une tasse plate et unidimensionnelle.

Guide d'infusion étape par étape

  1. Mesurez le thé : Utilisez 1 cuillère à café (environ 2-3 grammes) de thé en vrac pour 8 oz (240 ml) d'eau. Ajustez selon votre goût, mais commencez ici pour éviter une tasse faible ou trop forte. Vérifiez votre cuillère : une cuillère à café bombée peut rendre le thé amer.
  2. Chauffez l'eau à 200°F (93°C) : Portez l'eau à ébullition, puis laissez-la reposer pendant 30-60 secondes pour qu'elle descende à environ 200°F. L'eau bouillante brûlera les feuilles et aplatira la bergamote. Si vous n'avez pas de thermomètre, attendez 45 secondes après l'ébullition.
  3. Versez et infusez pendant 3-4 minutes : Versez l'eau chaude sur les feuilles et infusez de 3 à 4 minutes. Commencez à 3 minutes pour une tasse plus vive et plus citronnée ; allez jusqu'à 4 minutes pour un corps plus fort et plus malté. Ne dépassez pas 5 minutes—cela deviendrait amer et perdrait la délicate bergamote.
  4. Filtrez et servez : Retirez les feuilles en filtrant ou en utilisant un infuseur à panier. Servez nature ou avec un nuage de lait ; la base douce du mélange supporte bien le lait sans perdre son caractère. Si vous ajoutez du lait, versez-le après l'infusion pour ne pas modifier l'extraction.

Informations produit

  • Earl Grey | Mélange de thé noir (500g): Cet Earl Grey est un mélange de thé noir dianhong à feuilles entières du Yunnan, en Chine, et d'un thé Ceylan de domaine unique de Kenilworth, au Sri Lanka, combiné avec de l'huile de bergamote pressée à froid du sud de l'Italie et séché à l'air. Le dianhong à feuilles entières donne une base douce et maltée tandis que le Ceylan ajoute de la vivacité, vous pouvez donc vous attendre à une tasse équilibrée qui n'est pas trop astringente lorsqu'elle est infusée correctement.

    Earl Grey | Black Tea Blend (500g)

    Earl Grey | Mélange de thé noir (500g)