Nopea vastaus

Käytä keskihienoa jauhatusta, vettä 200°F ja suhdetta 1:16 kaatokahvissa tuodaksesi esiin tämän Swiss-Water-kofeiinittoman yhteisfermentin karkkimaisen makeuden.

Miksi tämä valmistusmenetelmä toimii

Decaf Colombia El Vergel Co-Ferment käyttää Swiss-Water-prosessia, joka poistaa kofeiinin säilyttäen samalla herkät hedelmäiset vivahteet. Kaatokahvimenetelmä antaa sinulle hallinnan uutosta korostaaksesi melonin yhteisfermentin makeutta ilman joidenkin kokeellisten kahvien tyypillistä fermentoitunutta makua.

Koska tämä on kofeiiniton kahvi, pavut ovat hieman huokoisempia kofeiininpoiston jälkeen. Tämä tarkoittaa, että vesi virtaa nopeammin jauhettujen papujen läpi, joten tarvitset hieman hienompaa jauhatusta kuin tavallisella vaalealla paahtolla saavuttaaksesi oikean uuton.

Vaiheittainen kaatokahviresepti

  1. 1. Kuumenna vesi 200°F:een: Kuumenna suodatettu vesi 200°F:een (93°C). Kiehuva vesi (212°F) voi yliuuttaa kofeiinittoman kahvin ja aiheuttaa kitkeryyttä. Säädettävälämpöinen vedenkeitin on ihanteellinen. Tarkista vedenkeittimesi lämpötila lämpömittarilla, jos siinä ei ole digitaalista näyttöä.
  2. 2. Jauha 20g kahvia keskihienoksi: Jauha 20 grammaa papuja keskihienoksi, samankaltaiseksi kuin ruokasuola. Kofeiinittomat jauheet voivat paakkuuntua enemmän; riko mahdolliset paakut syömäpuikolla tai ravistamalla suodatinta. Jos valumisaika on yli 3 minuuttia, jauhatus on liian hienoa. Jos se valmistuu alle 2 minuutissa, jauha hienommaksi.
  3. 3. Huuhtele suodatin ja esilämmitä: Aseta paperisuodatin kaatokahvisuppiloosi (V60 tai Kalita Wave) ja huuhtele kuumalla vedellä. Kaada huuhteluvesi pois. Tämä poistaa paperin maun ja lämmittää suodattimen. Kylmä suodatin laskee kahvimassan lämpötilaa useita asteita, joten esilämmitys on välttämätöntä tasaisen uuton kannalta.
  4. 4. Lisää kahvi ja aloita kukinta: Lisää jauhettu kahvi suodattimeen ja kaada 40g vettä (kaksinkertainen kahvin paino) hitaana spiraalina. Anna sen kukkia 30 sekuntia. Tuore kofeiiniton kahvi vapauttaa edelleen CO₂:ta; oikea kukinta varmistaa tasaisen uuton. Jos näet vähän tai ei lainkaan kukinnan laajenemista, pavut voivat olla vanhempia. Pidennä kukintaa 45 sekuntiin kompensoidaksesi.
  5. 5. Kaada vaiheittain: Kukinnan jälkeen kaada vesi kolmessa vaiheessa: ensin 120g, sitten 200g, lopuksi 320g (kokonaisvesimäärä). Kaada tasaisena spiraalina pitäen vedenpinta reunan alapuolella. Pyri kokonaisvalmistusajaksi 2:30 - 3:00 minuuttia. Liian nopea tai liian korkea kaataminen voi kanavoida vettä jauhettujen papujen läpi aiheuttaen epätasaisen uuton. Pidä virtaus hellävaraisena.
  6. 6. Pyöräytä ja tarjoile: Kun vesi on valunut, pyöräytä suodatinta varovasti tasoittaaksesi kahvipatjan. Anna sen valua loppuun, poista sitten suodatin. Tarjoile heti. Kupin tulisi maistua makealta, melonin ja karkin vivahteilla, ilman karkeaa kitkeryyttä. Anna kahvin jäähtyä 2-3 minuuttia ennen maistamista. Maun selkeys paranee jäähtyessä.

Esittelyssä oleva tuote

  • Decaf Colombia El Vergel Co-Ferment: Toinen villin hedelmäisessä kolumbialaisessa kahvisarjassa, mutta tällä kertaa Swiss-Water-kofeiinittomana! Inokuloidut fermentaatiot ja yhteisfermentaatiot ovat räjähtäneet suosioon Kolumbiassa, ja Forest Coffee johtaa kehitystä tällä melonin yhteisfermentillä. Swiss-Water-prosessi poistaa kofeiinin ilman kemikaaleja, joten saat puhtaan kupin, joka maistuu edelleen erikoiskahvilta, ei laimealta kofeiinittomalta.

    Decaf Colombia El Vergel Co-Ferment

    Decaf Colombia El Vergel Co-Ferment