콜롬비아 엘 베르헬 코퍼먼트 디카페인 추출법

Onyx의 디카페인 콜롬비아 엘 베르헬 코퍼먼트를 위한 최고의 푸어오버 레시피를 알아보세요. 이 가이드는 분쇄도, 물 온도, 추출 기술을 다루어 사탕 같은 단맛을 돋보이게 합니다.

게시 팀XI LANGS Editorial

게시됨2026년 10월 24일

페이지 업데이트2026년 10월 24일

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빠른 답변

이 스위스 워터 디카페인 공동 발효 커피의 캔디 포워드 단맛을 끌어내려면 중간 고운 분쇄도, 200°F의 물, 그리고 1:16 비율로 핸드드립을 사용하세요.

이 추출 방식이 효과적인 이유

디카페인 콜롬비아 엘 베르헬 공동 발효 커피는 스위스 워터 방식을 사용하여 카페인을 제거하면서도 섬세한 과일 향을 보존합니다. 핸드드립 방식은 추출을 조절하여 일부 실험적인 커피에서 흔히 느껴지는 발효된 맛 없이 멜론 공동 발효의 단맛을 강조할 수 있습니다.

디카페인 커피는 디카페인 과정 후에 원두가 약간 더 다공성이 됩니다. 즉, 물이 분쇄된 커피를 더 빨리 통과하므로, 적절한 추출을 위해 일반 라이트 로스트보다 약간 더 고운 분쇄도가 필요합니다.

단계별 핸드드립 레시피

1. 물을 200°F로 가열하세요: 여과된 물을 200°F(93°C)로 가져오세요. 끓는 물(212°F)은 디카페인 커피를 과도하게 추출하여 쓴맛을 만들 수 있습니다. 가변 온도 주전자가 이상적입니다. 주전자에 디지털 온도 표시가 없으면 온도계로 온도를 확인하세요.
2. 20g의 커피를 중간 고운 정도로 분쇄하세요: 20그램의 원두를 소금 알갱이 정도의 중간 고운 입자로 분쇄하세요. 디카페인 분쇄물은 더 뭉칠 수 있으므로, 젓가락이나 드리퍼를 흔들어 덩어리를 풀어주세요. 드립다운이 3분 이상 걸리면 분쇄도가 너무 곱습니다. 2분 미만으로 끝나면 더 곱게 갈아주세요.
3. 필터를 헹구고 예열하세요: 종이 필터를 핸드드립 콘(V60 또는 칼리타 웨이브)에 넣고 뜨거운 물로 헹군 후 헹군 물은 버리세요. 이렇게 하면 종이 맛이 제거되고 드리퍼가 따뜻해집니다. 차가운 드리퍼는 슬러리 온도를 몇 도 낮추므로, 일관된 추출을 위해 예열이 필수적입니다.
4. 커피를 넣고 블루밍을 시작하세요: 분쇄된 커피를 필터에 넣고 40g의 물(커피 무게의 두 배)을 천천히 원을 그리며 부으세요. 30초 동안 블루밍하세요. 신선한 디카페인 커피도 CO₂를 방출하므로, 적절한 블루밍은 균일한 추출을 보장합니다. 블루밍 팽창이 거의 없거나 전혀 없다면 원두가 오래된 것일 수 있습니다. 블루밍 시간을 45초로 늘려 보완하세요.
5. 단계적으로 물을 부으세요: 블루밍 후, 물을 세 번에 나누어 부으세요: 먼저 120g까지, 그다음 200g까지, 마지막으로 320g(총 물의 양)까지. 일정한 원을 그리며 물을 붓고, 수위가 림 아래에 유지되도록 하세요. 총 추출 시간은 2:30에서 3:00분을 목표로 하세요. 너무 빠르거나 너무 높은 위치에서 물을 부으면 물이 분쇄된 커피를 통해 채널링되어 불균일한 추출이 발생할 수 있습니다. 물줄기를 부드럽게 유지하세요.
6. 저어주고 서빙하세요: 물이 다 빠지면 드리퍼를 살짝 저어 커피 침대를 평평하게 만드세요. 물이 완전히 떨어질 때까지 기다린 후 필터를 제거하고 즉시 서빙하세요. 컵은 멜론과 캔디의 향이 나며, 거친 쓴맛 없이 달콤해야 합니다. 커피를 맛보기 전에 2-3분 동안 식히세요. 식으면서 풍미의 선명도가 향상됩니다.