快速解答
使用中細研磨度、水溫 200°F，以及 1:16 的粉水比，以手沖方式帶出這款瑞士水處理低因咖啡的糖果般甜感。
為什麼這種沖煮方法有效
Decaf Colombia El Vergel Co-Ferment 採用瑞士水處理法去除咖啡因，同時保留細膩的水果香氣。手沖方式讓您控制萃取過程，突顯瓜類共發酵的甜味，而不會產生某些實驗性咖啡常見的發酵味。
由於這是低因咖啡，豆子在去咖啡因後變得稍微多孔。這意味著水流經咖啡粉的速度更快，因此您需要比一般淺焙咖啡更細的研磨度，才能達到適當的萃取。
逐步手沖配方
- 1. 將水加熱至 200°F： 將過濾水加熱至 200°F（93°C）。沸水（212°F）可能會過度萃取低因咖啡，產生苦味。建議使用可調溫度的熱水壺。 如果熱水壺沒有數位顯示，請用溫度計檢查水溫。
- 2. 研磨 20g 咖啡粉至中細度： 將 20 克咖啡豆研磨至中細度，類似食鹽的粗細。低因咖啡粉較易結塊；可用筷子或搖晃濾杯將結塊打散。 如果滴濾時間超過 3 分鐘，表示研磨過細。如果低於 2 分鐘，則需磨得更細。
- 3. 沖洗濾紙並預熱： 將濾紙放入手沖濾杯（V60 或 Kalita Wave），用熱水沖洗後倒掉。這能去除紙味並溫熱濾杯。 冰冷的濾杯會使咖啡泥溫度降低好幾度，因此預熱對於穩定的萃取至關重要。
- 4. 加入咖啡粉並開始悶蒸： 將咖啡粉倒入濾紙，以緩慢螺旋方式注入 40g 水（咖啡粉重量的兩倍）。悶蒸 30 秒。新鮮的低因咖啡仍會釋放二氧化碳；適當的悶蒸能確保均勻萃取。 如果悶蒸時幾乎沒有膨脹，表示咖啡豆可能較不新鮮。可將悶蒸時間延長至 45 秒作為補償。
- 5. 分段注水： 悶蒸後，分三段注水：先加至 120g，再加至 200g，最後加至 320g（總水量）。以穩定的螺旋方式注水，保持水位低於濾杯邊緣。總沖煮時間目標為 2:30 至 3:00 分鐘。 注水過快或過高可能導致水流穿過咖啡粉，造成萃取不均。請保持水流輕柔。
- 6. 搖晃並享用： 水完全滴濾完後，輕輕搖晃濾杯使咖啡粉床平整。待滴濾結束，取出濾紙。立即飲用。這杯咖啡應該帶有甜味，散發瓜類和糖果的香氣，沒有尖銳的苦味。 品嚐前讓咖啡冷卻 2-3 分鐘。隨著溫度降低，風味會更加清晰。
精選商品
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Decaf Colombia El Vergel Co-Ferment: 這是哥倫比亞一系列果香濃郁咖啡中的又一力作，但這次是瑞士水處理低因咖啡！接種發酵和共發酵在哥倫比亞迅速流行起來，而 Forest Coffee 以這款瓜類共發酵咖啡引領潮流。瑞士水處理法在不使用化學藥劑的情況下去除咖啡因，因此您能喝到一杯乾淨、仍保有精品咖啡風味、而非平淡無奇的低因咖啡。
Decaf Colombia El Vergel Co-Ferment
