コロンビアエル・ベルヘルコーファーメントデカフェの淹れ方

Onyxのディカフェコロンビアエル・ベルヘルコファーメントに最適な注ぎ方レシピをご紹介。このガイドでは、挽き目、水温、抽出テクニックを解説し、キャンディのような甘さを引き出します。

公開チームXI LANGS Editorial

発行済み2026年10月24日

ページ更新2026年10月24日

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クイックアンサー

中細挽きのコーヒー粉、水温200°F、1:16の比率でドリップすると、このスイスウォーター式カフェインレスコーヒーのキャンディのような甘さが引き立ちます。

この抽出方法が適している理由

「Decaf Colombia El Vergel Co-Ferment」は、カフェインを除去しながらも繊細なフルーツの風味を残すスイスウォーター式で加工されています。ドリップ式なら抽出をコントロールしやすく、メロンのコファーメントの甘さを引き出せます。実験的なコーヒーによくある発酵臭はほとんどありません。

カフェインレスコーヒーは脱カフェイン処理により豆がやや多孔質になっています。そのため、水が粉の間をより速く通過するので、通常の浅煎りよりもやや細かめに挽く必要があります。

ドリップの手順

1. お湯を200°Fに温める： フィルターした水を200°F（93°C）に温めます。沸騰したお湯（212°F）を使うとカフェインレスコーヒーを抽出しすぎて苦味が出ることがあります。温度調節機能付きのケトルが理想的です。 デジタル表示がない場合は、温度計でケトルの温度を確認してください。
2. コーヒー粉20gを中細挽きにする： 豆20gを中細挽き（食卓塩くらいの粗さ）に挽きます。カフェインレスコーヒーの粉は固まりやすいので、箸でほぐすか、ドリッパーを揺らして塊を崩してください。 ドリップに3分以上かかる場合は挽き目が細かすぎます。2分未満で終わる場合は、もっと細かく挽いてください。
3. フィルターをリンスして予熱する： ペーパーフィルターをドリッパー（V60またはカリタウェーブ）にセットし、熱湯でリンスします。リンスしたお湯は捨ててください。これで紙の味が取れ、ドリッパーが温まります。 冷たいドリッパーだとスラリー温度が数度下がるため、安定した抽出には予熱が欠かせません。
4. コーヒー粉を入れて蒸らしを始める： 挽いたコーヒーをフィルターに入れ、コーヒーの重量の2倍にあたる40gのお湯をゆっくりと円を描くように注ぎます。30秒蒸らします。新鮮なカフェインレスコーヒーでもCO₂は放出されるので、適切な蒸らしで均一な抽出が可能になります。 蒸らしでほとんど膨らまない場合、豆が古い可能性があります。その場合は蒸らし時間を45秒に延ばして調整してください。
5. 段階的に注ぐ： 蒸らしの後、お湯を3段階に分けて注ぎます：最初に120g、次に200g、最後に320g（総湯量）まで。一定のリズムで円を描くように注ぎ、湯面がドリッパーの縁より下に保つようにします。総抽出時間は2:30から3:00分を目指してください。 注ぐ速度が速すぎたり、高すぎたりすると、お湯が粉の間をショートカットしてムラな抽出になります。優しく注ぎましょう。
6. ゆすってからサーブする： お湯が落ちきったら、ドリッパーを優しくゆすってコーヒー粉のベッドを平らにします。滴下が終わったらフィルターを取り外し、すぐにサーブします。カップは甘く、メロンやキャンディのような風味があり、苦味のない味わいになるはずです。 コーヒーを2～3分冷ましてから味わってください。冷めるにつれて風味がはっきりしてきます。